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清徐稿件—四川 向胤道

发表日期:2011年12月27日  出处:原创  作者:向胤道  本页面已被访问 943 次

清徐稿件四川 向胤道

 

清徐醋都赋[1]

 

中国醋乡在哪里?众口一词曰山西。追源溯流到清徐,群之首它第一。酸酸甜甜几千年,酿成名惊国际。一九二四年夺巴拿马国际博览会大奖,二十一世纪二百品牌响誉天地;列国家非物质文化遗产名录,乃清徐老陈醋酿制技艺”;方圆百里五十家企业,四十余万吨规模占全国六分之一。九百六十万方土地,何为佳生于斯发于此?水土异也。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”道理一也[2]

山不在高,有仙则灵;水不在多,澄澈则丽。山西清徐,为何成酿醋圣地?地理位置,得天独厚矣:气候温和兮制醯最宜,汾水清悠兮酿醋纯醚,土壤肥沃兮微生物密,色泽黑紫兮清香四溢,绵酸甜醇兮回味无比。生态环境佳,醋味自然奇。妙哉!

华夏酿醋源远流长,历史久矣!帝尧采瑞草而酿“苦酒” [3],黑塔酵酒糟而得醋液。粮食经微生物发酵而成醋,古中国商代已有史记。清徐,传承帝尧之技术,发扬杜康之工艺[4]。悠悠岁月,沧桑巨变;天造地设,醋艺积遗。经四千年去粗取精,到新中国日臻精湛醇诣。蓬蓬四海,勃勃勋绩,成酿醋之宝地[5]

其酿制技术,五步为期,缺一都不可,步步有神秘:原料配比精选细剔,粉碎蒸煮加速糖蜜,拌曲制醋兮提高品质,入坛发酵兮增进营养,成品调味兮醇香横溢。色浓味鲜、香而微甜、酸而不涩,是固名醋诞矣!更者,白蛇饮水之传说,为醋都增色;莲花大供之出现,使陈醋发迹[6]

看当今新世纪、科技助传统工艺更加完美,创新使民族产业提档升级。其味更浓香,其名更给力。伟哉,醋都!甲四大之首,列中上品;夺九州香醋之冠,为里神品。世界惊异!雄哉!一个名牌,带动一片产业;一片产业,兴旺一方经济;一方经济,富裕一方民众;一方民众,创造一方奇迹!

山西方言曰:“男人不吃醋感情不丰富,女人不吃醋家庭不和睦,小孩不吃醋学习不进步,老人不吃醋越活越糊涂。”晋人嗜醋如命,山西老醯盛名不虚[7]。老醯者,陈醋也,入脾胃钻肝肠走五脏六腑,散淤止血杀虫开胃又解毒,更系餐桌之醇酥、调味之甘露,功莫大焉。山西制醯技术和食醋习俗飞传到长城内外,九州万国,香飘天地,名箸史书。赞曰:

初夏新晴古都行,青山秀水好风情。

醋香飘溢尝者醉,醯爽散射闻之歆。

品酸品甜品醇味,开口开胃开笑音。

五湖四海名牌著,千百年间美誉勋。

------向胤道 2011年春于凤凰山下900字)

注释[1]、清徐县是山西老陈醋的正宗发源地,是中国当之无愧的醋都,全国最大的食醋生产基地,所产老陈醋为中国四大名醋之首,号称天下第一醋。有民谣称:自古酿数山西,追源溯流在清徐。清徐福源昌生产的山西老陈醋曾获1924巴拿马国际博览会优质商品一等奖。2006年,清徐县“清徐老陈醋酿制技艺,入选第一批国家级非物质文化遗产名录。

[2]、《晏子春秋·杂下之十》:婴闻之:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。

[3]、苦酒,相传帝尧定都(今清徐县尧城村)后,采摘瑞草蓂荚以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品—醋。

[4]、黑塔、杜康,黑塔乃杜康之子。传说在古代的中兴国,即今山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来黑塔觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便作为调味浆来用。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔父子把二十一日加字来命名这种酸水就叫

[5]酿醋宝地,相传明朝永乐十九年,江苏武进县官吏杨玉携带家眷,随晋王三千岁来太原府上任,不久便受命到羊方口(即现在杨房村)一带催收公粮,杨玉来到羊方口,见这里汾、潇二河并流而不合,羊方口夹在其中,有二龙戏珠之趣,故而认定:此乃宝地也。随后他便举家迁往羊方口定居,并让其子杨恕办起了醋坊。不到几年醋坊生意兴隆,财源滚滚,从此,杨房村便有酿醋宝地之说。

[6] 白蛇饮水,相传清顺治年间,一天早上,鸡初叫,清徐顺泰号醋坊的小伙计到龙王庙井边挑水,见一条白蛇,长数丈,粗若水桶,尾卷鼓楼柱,头伸井漕中,正忙于饮水。小伙计受惊逃走,告之掌柜,掌柜听完大喜道白蛇就是龙神,同我等共饮一井水,发迹不远矣。于是,掌柜便亲手蒸就了五支莲花大供,到龙王庙拜祀一番,后来,顺泰号果然发迹了。

[7]、山西老醯,汉朝史游《急就篇》中就有芜荑盐豉醯酢酱的说法,其中指的都是醋。因此,吃醋不叫吃醋,而叫吃醯。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了和山西的西字同音,所以外省人就尊称山西人为山西老醯了。

 

晋中诗稿2011.5.1-4于晋中大地)

(五月初,参加“中赋联”和“中华诗文书画总会”在太原清徐召开的“第二届中华魂全国诗词辞赋书画竞赛大会”,有感草诗词一组,以记此行。承蒙大会厚爱,吾获“中华文化功德贡献奖”。)

贺第二届中华魂全国诗词书画笔会和中华辞赋第三届高峰坛论召开

 

赋人墨客聚清徐,秀水嘉山尽悦愉。

学术交流扬国粹,高峰坛论出华瑜。

复兴燃火更兴旺,情感著文共赶趋。

献计献策献心血,老骥伏枥赛宝驹。

 

文友聚清徐

 

诗文书画聚清徐,盛会空前尽美瑜。

才女新歌汇汾水,骚人雅赋绕尧居。

章章品赞醋香味,句句颂扬葡悦愉。

凤舞龙飞闹晋地,风流一派名不虚。

(尧居、清徐尧帝故里。)

 

中国醋都

 

探秘清徐追溯源,酿造工艺舜尧传。

天下第一美誉响,中国醋都非妄谈。

 

尧庙

 

巴蜀西来拜帝尧,黄尘古寺义情豪。

浪涛千载沧桑变,尽显唐尧功伟高。

 

尧城

 

尧城远去五千载,光被神州泽四海。

教民檣稼习礼仪,治理水患除六害。

选任贤能让帝位,协和邻国显大爱。

人文初祖功浩瀚,仁智达道永丰采。

 

水塔醋业

 

醋水立高塔,盛名满九华。

滴滴醯香远,醉入千万家。

 

葡峰山庄

 

葡萄串串垒成峰,荡漾葡乡兴旺风。

一丘一壑皆美景,疑是江南移晋中。

 

泪别文友

 

慷慨赴三晋,激情别古城。

短暂数日聚,诗文入晋风。

30号相聚,3号下午相别,不少文友相拥含泪痛别。)

 

联赋清徐(堪入:清徐、太原二地名)

来新葡乡 

味老醋都

 

 

水汾河流 滋润古老三晋美誉八方

醋都 香溢新生九州情融四海

 

向胤道(向一) 系中国国学学会、中国辞赋家联合会、四川省科普作协会等常务理事、中华诗文书画名家联盟总会常委、副会长、达州市科普作家协会常委、秘书长等。中国国学院大学、中国科技研究交流中心、中国管理科学研究院研究员和中国国际行业研究会高级研究员。曾发表诗词、散文、小说、论文数千篇,作品曾获“中国散文学会”、国家文明办、中国文联、“中国辞赋家联合会”、《奥运中国》组委会等颁发的一、二等奖。供职于四川达州市科学技术局被达州市委、市政府授予有突出贡献的中青年“科技拔尖人才”。多篇作品被《中国当代文学事业发展概览》《中华新辞赋选粹》《奥运中国-庆祝第29届北京奥运会诗词联典藏》《当代中国作家名录》《全国青少年优秀作品选》《南吟北唱》和《千城赋》等书籍编入珍藏已出版文集《远山之呼唤——向一诗词选》《彳亍行吟—向一散文选》《心境—向一新诗丛》《诗海拾贝——向一零八零九诗稿》《诗书养心集—向一辞赋选》。

通信地扯:四川省达州市彭家湾路185-16-15信箱 邮编 635000

电邮:xiang1947522@163.com  

电话:13882886306

 

 



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