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◆中辞网·【杂赋(18)】◎赋姑 整理 / 赋帝 辑审 (79篇)

发表日期:2014年5月12日  出处:中华辞赋家联合会 文库编审中心 赋帝 辑 辞皇 审  作者:赋姑 整理  本页面已被访问 4018 次

中国古文家协会 会长 雷池龙 审定

◆【养生火锅文化赋】◎邓向东(骐骏) 撰文 / 赋帝 辑审

    将军养生火锅文化,经典荟萃,独擅众美,乃中华火锅之一绝也。

    夫上启伏羲,法乎太极,崇尚和谐,底蕴醇厚,源远流长矣!五行蕴美,膳食平衡,辟阖于周易;师法自然,返璞归真,载形于道家;五味谨霞,寓养鼎食,寻迹于典籍。弃火锅之糟粕,扬美食之精华,通古今之变,汇食肆之尊也。

    养生锅底,阴阳调和,颐腑养脏;养生菜品,黑食主导,绝缘三高;养生小吃,香艳芬芳,汲菁取华;养生果饮,琼浆腴美,滋阴壮阳;养生味碟,配伍新潮,乾阙坤补。

    嗟夫,盖金木水火土,润其天地之灵气;调养助益充,秉其自然之原味;炆煨炖煲烫,寓其本色之质地。盛世至味,健康馔馐,美哉快哉,养生火锅,天人合一,凝精聚神,文化昭彰焉!

    骐骏撰于农历庚寅年春节

◆【翠云水煮鱼说】◎邓向东(骐骏) 撰文 / 赋帝 辑审

    谁惹饕餮竟折腰?谁招豪杰于斯狂?水煮鱼也!

    水煮鱼乃重庆民间之一名菜,起于明末清初,与火锅同源,水煮者,逞五味之神妙,调滋味之自然,领阴阳之和谐,热润六腑,含英咀华。鱼煮乎百味,晶莹鲜嫩,入口化渣,活色生香,福祉绵长,斯集鱼肴之大成矣。

    翠云水煮鱼,肇始于上世纪八十年代,取乎古法,挟渝北翠云镇物产之丰,创翠云水煮鱼焉,以草鱼、团鱼、青驳鱼为料,佐“子弹头”干红辣椒、菜花油、郫县豆等为伍,凭一盆红艳艳、热腾腾水煮鱼,独擅江湖,名噪神州。入其口,麻辣不燥,细嫩鲜美,味溢颊唇;闻其香,嘴流馋涎,飘腾欲飞,神开气爽。

    美哉!水煮鱼,降酯清腻,执勺鲜嫩之章;解馋醒精,调和麻辣之纲。成就渝北“水煮鱼乡” 之美誉,掀起“水煮三国”、“水煮文化”之浪潮。赞曰:馆开通衢,客迎四方。渔歌唱晚,水煮八方!

    邓向东(骐骏)农历庚寅年秋于重庆  二零一零年酒月十二日

◆【老重庆私家菜赋】◎邓向东(骐骏) 撰文 / 赋帝 辑审

    老重庆环城皆山,穿城是水也,周初建巴国之号,秦后置郡州之藩,贯六峡两江之汇,扼五湖四海之尊。近接吴越之谊,远照八方之贾,六律七音,囊括巴渝胜景;麻辣鲜香,淘尽千古神韵。春光融融,波光粼粼,号子声声,千帆竞渡,吊楼扶岩,街巷繁荣,西南重镇,巴渝保障,地灵人杰,名振九州岛。

    私家菜盖缘民间,兴于码头也,蒸烹炖焖,炸烤炒煎,爆烧扒拌,煨烩腊腌,似江波击节,六峡弹弦,鬼斧神工。倚巴山渝水之灵,取百年厨艺之长,养黎民百姓之味。玉皇兔汤,云蒸霞蔚,回味绵长;鱼蟹佳肴,酥润胃肠,色正气香;私家时蔬,似明月春风,简约芬芳。面点小吃,凉菜川卤,解馋饕餮之士;风土热菜,秘制珍馐,犒劳风情中人。三杯淡酒,两口清茶,一碗汤圆,悦目赏心,神采飞扬,齐赞曰:好个私家菜坊!

    老重庆私家菜兴焉,食风之始然,妙哉美馔,民风之托,万物所归,神灵之佑,百姓之口福也。铭曰:“老重庆掌勺山川,调味江水,气盖神州,私家菜发端民间,师从自然,香横天下”。

    邓向东(骐骏)撰于农历丙戌年春

◆【辣之味·咪咪鱼说】◎邓向东(骐骏) 撰文 / 赋帝 辑审

    辣之味·咪咪鱼,江湖佳馔,华夏一绝!

    咪咪者,巴渝土语小巧也,咪咪鱼,乃娇小玲珑,贰指大之鱼苗也,诸如野生、养殖之岩鲤、仔鲢、草鱼、黄辣丁、水米子等。咪咪鱼入肴,肇始于伊尹时期,载曰:“天香国味玲珑鱼,封精藏气帝王珍”。盛行于明清两朝,谣曰:“一波咪咪鱼,美过西施乳”……

    夫辣之味·咪咪鱼,乃江湖豪杰王、刘兄弟所创。取乎古法,返璞归真,承自然之理;配伍新潮,艺竞钟鼎,状五味之魂;阴阳调和,颐养五脏,标养生之道;物呈稀有,选材考究,展特色之功。闻其香,嘴流馋涎,活色生香,飘飘意远,入其口,麻辣不燥,细嫩鲜美,翩翩欲仙……斯集火锅技艺与传统烹饪之大成矣!

    美哉!辣之味·咪咪鱼,红艳一盆,神开气爽,眇乎小哉,掌鼎鼐之纲,降虏味蕾艳福;膏汤一瓮,色味具全,神乎妙哉,彰鲜嫩之章,解馋饕餮豪肠。赞曰:鱼领百味,晶莹鲜嫩;辣逞五州,畅快淋漓!

    邓向东(骐骏)农历壬辰年春于重庆 二零一贰年四月八日

◆【巴山松菌鸡赋】◎秦巴闲士 撰文 / 赋帝 辑审

    ——为“巴山松菌鸡总店”而作

    “民以食为天,食以养为贵”。松菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”,现尚无人工培植品种。据文献记载,松菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明,松菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。达州市翠屏公司近几年致力于挖崛巴山松菌的食用养生方法,专购:“九月香松菌”秘存藏储,并购大巴山之优良鸡种,礼聘高厨,于西外宏升国际新城(团堡梁)开设“巴山松菌鸡总店”,推出松菌系列美味和本地土特土味,环境可说是都市中的花园式农家乐。现已试营业,物美价廉,门庭若市。

    巴山松菌鸡,养生汤白金。特为之作赋:

    石破云裂,州河蛟龙腾;惊世骇俗,巴山松菌鸡。州河绰约,挽九曲而拍浪沧海;松菌土鸡,其味绝而扬名天下。鸡为禽中之凤,鸣朝阳,披彩羽,肉健而体美;菌乃山珍之首,汲菁华,采灵运,顽癌之克星。麾结贤才,礼聘良厨,仿皇家烹饪,跃登餐界之高地;跋涉崇岭,踪踏密林,延重金采购,始觅道地之土产。明亮亮大堂高雅,君子络绎喜气洋气大气豪气扬眉吐气;巍巍乎门庭轩昂,春风佛面舒心畅心暖心开心万事顺心。元稹故里,斯是佳景;绚丽气都,当为名片。食之既久,青春不肯舍君去;补之愈壮,灵慧桃花扑面来。

    呜呼,灵山奇水,厚德载物,风水环绕,涣涣然瑰丽出彩;巴山菌鸡,雪藏之宝,横空出世,琳琅琅一鸣惊人。太白抱憾,乐天顿足,惟献之诸君。一品为快也哉!

    巴山学者  秦巴闲士  庚寅十月初

◆【宫保鸡赋】◎王世杰 撰文 / 赋帝 辑审

  林城山水绿,贵筑菜肴精。宫保鸡丁名遐迩,天下谁人不识君?可谓:鸡因人得姓,庖因菜出名。丁公宝桢,织金人氏,咸丰进士,授宫保衔,山东巡抚,四川总督。自幼聪颖,堪称食家,偏爱辣鸡,自得其妙。赴外任官,仍嗜不厌,达官显贵,名人雅士;妇孺童臾,庶民百姓,亦争食之。山东宫保,青椒酱爆;四川宫保,麻辣煎炒。余有诗云:宫保仔鸡辣,肥鱼香菊花。宫保鸡丁,源乎黔贵,传至齐鲁,盛于巴蜀。噫,世人称道宫保鸡,岂知正宗是黔味。

  民国初年,黔中福地,北门桥头,熊氏昆仲,擅长黔菜,尤胜宫保:花溪辣椒,石臼舂碓;味莼豆酱,精心蒸酵;农舍土鸡,骟后半载,现宰现剔,配料考究,功夫火爆。色如玛瑙,红亮晶莹;香似麝熏,氤氲缭绕;味若牡蛎,脆嫩噤牙。三五友朋,南山极目,东篱放怀,品以茅酒,闻以笙箫,真乃黔酒黔肴黔文化,民风民俗民歌舞。

  正是:思之情来了,食之忘良宵,宫保创新成系列,珍馐随处是黔肴,五洲传香辣,一箸醉逍遥!

    贵阳 王世杰撰文

◆【大盘鸡赋】◎刘万青 刘万军 撰文 / 赋帝 辑审

    丝路灿烂,文明渊源,西域广博,瀚海明珠,三山卫守,二盆揽金,国之富饶,物华天宝。

    天山北麓,明珠熠熠,古之车延(沙湾旧名),今之沙湾,史之远,白杨岩画述民情矣、羊沟古墓现遗存矣、水磨沟老营盘展风貌矣、古生物化石惊四座矣;景之美,冰川雪岭,流瀑飞泉,峡谷山川、绿草如毡,悬崖古寺、古韵悠长,天然温泉,尽享舒爽;物之丰,天山碧玉、名不虚传,丝织绣品、风俗独俱,辣椒花生、扬名神州:果之多,蟠桃神果,如蜜多汁、葡萄珍珠,串串闪烁,夏令西瓜,解暑佳品;人之美,八方之人、齐居一隅,移民之城、五湖交融,北方气质、质朴豪情。

    此之外,西域美食,沙湾遍及,珍馐佳肴,全羊尊客,九碗三行,风味各得,抓饭美食,如醉如痴,薄皮包子,上天恩赐。而今,美食沙湾大展宏图,五湖四海水乳交融,八方神韵喜添神笔,千泉闸蟹盘中餐、枸杞鸭子让人赞、蚂蚱鸡来威风展、大盘之上让人谗,可谓,大盘鸡来惊世界,锦上添花美名扬。

    大盘鸡,鸡百味,说鸡、赞鸡,车延(沙湾旧名)鸡,赏鸡,品鸡,沙湾集。大盘鸡威名耀神州,奥运会佳肴列其中,古有解忧之说、近有则徐指导、后有宗裳之劳,但及渊源,实乃沙湾之百姓,借凭改革之浪滔。君不见,上海滩上杏花村,名美、鸡美,意境美;满朋阁中高朋坐,人美、情美、沙湾美。纵二十年之流变,展二十载之精华,古车延、今沙湾,大盘鸡店一字排开矣,美食名城拔地而起矣,外来宾客争相品味矣,沙湾名号响彻惊天矣。因之大盘鸡,美之大盘鸡,请君一品大盘鸡!

    但观席面,盘如盆盖,青瓷素雅,鸡斩细段,色如酱红,青绿相伴,黄红相衬,白红相间,香醇之气,氤氟缭绕,眼前美不胜收,鼻中自是迷醉,口中馋涎欲流。举箸尝之,先汁入口,鲜香生津,再及鸡肉,皮嫩肉酥,入口细嚼,微辣咸适,唇齿留香,不忍下咽,及之辣椒,美味之品,土豆酥烂,滋味之绝,直食,满头香津,大呼痛快,如未饱矣,皮带面里一通搅,肚儿滚圆不思蜀。彼时,雅兴探问美味源,请君不妨入疱厨,贵为西域人,做回厨艺神,技多不压身,亲朋为之怔,师傅指导,徒儿当道,虚心求教,真经学到。大盘美味,飞落民间,凤首当先,神味当赞!

    辉煌二十年,大盘成经典,根植历史,弥久出新,大盘鸡、鸡百味,林立鸡店,沙湾一景,名家绝技,风味独具,异彩斑斓,味溢沙湾。大盘鱼、大盘鸭、大盘兔、大盘肉,摇身一变,粉墨登场。文化之美食,大盘之融汇,世纪之朝阳,大盘之源长,气贯之长虹,独领之风骚,尽展之风流,绝响之华夏!

    尤之可贺,辛卯之年,政府搭台,店家唱戏,精美策划,异彩纷呈,百姓欢娱,普天同乐,此之谓,大盘美食城笑傲食坛,百吉宴凤首舞蹁跹,第一盘称雄冠四方,金沙湾笑迎八方客,真可谓,金湾银湾,来我沙湾!一品大盘,口福无憾!

    昔之,铁门槛、老营盘,骆驼客!

    今之,大盘鸡、百吉宴,追味者!

    时光流转,沧海桑田,以生存之需,转口福追风,改革开放,神州富强,美食文化,华夏迸发,西域之首,沙湾也!

    祝吾城,人美、景美、风味美!金湾、银湾,落大盘!

◆【沙湾大盘鸡赋】◎常习芳 撰文 / 赋帝 辑审

    准噶尔盆地南缘,美丽天山之北麓。大漠绿洲,沙湾古县;丝绸之路,设有驿站;岩画化石,著名温泉;物产富饶,丽水秀山。美味佳肴,风靡全国;沙湾香鸡,味道独特;旅游新疆,莫可错过。

    大盘香鸡,传说美丽;自为优者,择写其一。新疆人性豪爽;四川人喜麻辣;陕西人吃扯面;河南人巧杂烩;甘肃人爱土豆。五地习俗,众人智慧;博采众长,独特风味;民族团结,再开花蕊。油热花椒下,味香方可捞。慢搅白沙糖,烧化泛微焦。土鸡块均匀,大火片刻炒;生姜朝天椒,豆瓣和盐搅。土豆入锅内,啤酒不能少。撒葱随翻动,小火功要到。味精和大蒜,最后调味料。香鲜扑鼻来,神仙能醉倒。

    袅袅香气,大盘冒尖;酷似油画,色泽斑斓。吃一口,满嘴生香;吃两口,味麻醉肠;吃三口,爽而不腻;吃四口,香辣酣畅。土豆外皮焦脆,中芯入口即化。绵绵甜甜甘润,美味适口微辣。大汗淋漓,悠然神爽。汤色深红,浓郁鲜亮;拌皮带面,柔软粗犷;筋道爽滑,越吃越香;晶莹剔透,吃后不忘;一朝相识,永生都想。

◆【泰和乌鸡赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    天赐尤物兮,泰和乌鸡。中华瑰宝兮,名冠地理,驰名商标亏,誉满国际。药膳同源兮,古今希冀,本草纲目兮,时珍为籍,千金药方兮,以尔为剂,  十大特征兮,贵为表里。丝羽赛雪兮,紫菊为髻,骨肌乌黑兮,自有玄机,五爪独特兮,褶裙相系,缨头绿耳兮,何物可及?神鸟情缘兮,珍禽得继,未得其所兮,芳心囿羁。仙子盼顾兮,馋娥常嫉,君自上品兮,相参何极。凤舞九天兮,果不我欺,先浓为赋兮,世留传奇。

◆【泰和乌鸡发源地碑文】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    泱泱华夏,堂堂吾邦。豫章故地,庐陵新治①,赣水之滨,武峰之麓,美哉吾乡!山川钟灵和气,田园毓秀嘉禾②。白下夕照,稻菽浪卷千重③;西昌月明,清商弦发百窗④。古邑多物产,故国盛堪舆⑤。武峰西麓下,名禽戏嬉汪溪;茂林修竹间,世家袭承珍异⑥。源远流长,发祥于斯。天生丽姿而悦目,神造尤物以赏心⑦。丛冠烈焰,缨头旒冕⑧,绿耳鸣环⑨,胡髯慈航秋风⑩,丝毛絮飞春色,毛脚生风,五爪兴龙11,受涅槃骨肤俱黑12,得羽化尘俗概弃13。明眸善睐,仪态万方。昔武姥造化,吕氏仙谕14,杲杲乎道析玄黄,纠纠乎渡洪荒15。神农器物,歧伯兰芳16。悬壶善膳,汉墓新篇17;驱邪祛疾,旧志已表18;补中妙品,本草深谙19。古今制述必用,杏林华章每见20。经久不衰。历久弥新21,自汉而来,光照两千秋矣。泽被桑梓22,誉饮四海。临朝堂,帝子赐名23;渡东瀛,百颓回春24;赴巴夷;万国夺魁25;越南洋,艳压群芳26。风雨飘摇,国运衰而名禽悲;阴霾笼绕,河山碎而佳人泣27。千村薜荔,遭瘟豸横袭28;万户流离,罹日寇非难29。几濒灭顶之灾矣!幸邑人不离不弃,资质得存焉30。斗转星移,国盛物兴。乘神舟登临太虚,再造福祉万民之德31;获保护名归原产,重建富强乡邑之功32。武峰巍峨,汪溪不竭33。今名禽佳节34,千古盛会,名流荟萃,贤能咸集。谋中兴,利衍千秋35;溯渊源,长发其祥。立此碑以见证,撰斯文以寄迹36。

◆【旧院黑鸡赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    天府十宝,其一黑鸡,万源独有,世间珍稀。名天下而享誉,产旧院而唯一。黑羽黑骨黑肉,乌肝乌肠乌皮。体格健硕威猛,身经百战无敌。啼鸣恰如吹号,展翅更似摇旗。

    曰黑凤,曰神鸡,斯为良禽,择木而栖。旧院地灵,天然富硒,无矿业之污染,无化工之侵袭。龙潭水秀,有凤来仪,以山泉为美酒,以五谷为宴席。滋养数月,其质乃立。

    斯鸡肉质细嫩,味香四溢,得而食之,大快朵颐。品佳肴知物华,饱口福增免疫。活血降压,养神调气,滋阴补阳,无害有益。央视屡作报道,民间众口称奇。但来巴山一尝,此生恐忘归期。

    嗟乎!天赐珍禽,百姓何喜?柳黄靳廷江欣然题诗曰:

    那年尝得旧院鸡,始觉百味此第一。

    半盏淡酒更举箸,莫问今夕是何夕。

◆【白马鸡汤赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    白马非马,泸州一地。土生散养,鸡乃乌鸡。山是何山,水是何水,育此灵肴,遗我生慰。食籽粒以果腹,餐晨露而告饥,羽翅丰而振翼,赴汤镬而无惧。延颈鸣曰:我我,哦——。人者,天地精华,首长之萃,万物奉其优质,弃命以陪。而舍身成仁者,莫若此子之慷慨矣。

    名贵药材以辅,土锅长时煨制。选料不厌其精,做工不厌其细,遵习传统,依谱承制。时到而盖揭,汤成而色匀,争品香者,欲先尝为快,挤眉耸鼻。油浮其面,似乳非乳,水承其下,若泉又滞。肉脯沉底,掂量其实。热气悬而未散,缭绕沁人心脾。观之以流,嗅之以味,尝之以鲜,进之以暖胃,由舌再喉,渐次体内,所至之处,舒爽畅慰。再则铿声锵声,锅碟盏匙,和之以乐,欣然而醉,则耳鼻嘴眼四官俱美。于中乐矣,不复思维。

    细心煨熬有方,做人亦如做汤。循物理而策划,依天道而端详,汲菁华而调配,舍杂秽而纯芳,周全细则,坚持日长。时至美汤成,功到业无疆。有朋自远方来,聚而分享,寡众不论,贵贱勿讲,白辣两味,勺短箸长,火锅中餐,悉凭所想,回味无穷,颊齿留香。仙闻之而降凡,佛闻之而跳墙。稚童补钙,耋耄益身,老少皆宜,是唯尚飨。有龟龄叟曰:祛风御寒,滋阴壮阳,乾阙坤补,食由葱姜,有钱吃药,何不喝汤。诸美盍盛,白马鸡汤泰和乌鸡赋:

    天赐尤物兮,泰和乌鸡。中华瑰宝兮,名冠地理,驰名商标亏,誉满国际。药膳同源兮,古今希冀,本草纲目兮,时珍为籍,千金药方兮,以尔为剂,十大特征兮,贵为表里。丝羽赛雪兮,紫菊为髻,骨肌乌黑兮,自有玄机,五爪独特兮,褶裙相系。

◆【曾家山土鸡赋】◎粟舜成 撰文 / 赋帝 辑审

    宇宙精气神,广元曾家山。川北门户之要冲,生态养生之阆苑。聆听林海松涛絮语,领略世界地质奇观,品尝地道土鸡佳肴,尽享溶洞王国人和。嗟呼,陶公复生,不恋桃花源,独爱曾家山;孟德在世,必挥师巴蜀,志在土鸡矣!

    奇哉此禽,丹冠锐喙,双目洞明,长翅掠风,身披锦绣,凤爪雕翎,挺胸昂首,乜斜群鹰,雌不忘忠其职,雄不忘笃其情。其形以干将,肃颜而容;其神以标烁,邃幽而清;其意以孤傲,莫与而争;其声以亢壮,锵钟而铿。一声雄唱,千里响应,《礼》为翰音之曲,《易》则巽方之声。

    德哉此禽,进有遇敌敢斗之勇,退有见食相呼之仁。似君垂拱,效飞鸿踏雪泥;如将督军,遍寻虫甲自不闲。不随世以俯仰,奉宾主而勿违;任自然以为资,耻慕俗之所归。或驯性以林莽,适偏远而自贤;或造化以选能,藉生态而纳贤。当年昴日光明居,如今石林洞乡客。

    珍哉此禽,镇惊心,安五脏,养五神,其性甘平,除毒气,少有梦惊。实乃天赐佳肴,鸡中极品:男人食之强身健体,女人食之性感娇美,老人食之延年益寿,小孩食之聪慧灵敏。汉王鸡、贵妃鸡、红军鸡,跃然烹坛;青椒炒鸡、菇笋炖鸡、麻辣拌鸡,鸡鸡勾魂。食之既久,青春不肯舍君去;补之愈美,灵慧桃花扑面来。

    山不在高,有鸡则名。此鸡一出,谁与争锋!应民生改善之根本,因秦蜀交界之地利,以五百平方公里之秀美山川,五千万羽鸡苗远销寰球之皇皇壮举,天冠巨龙舞深山,崛起万千鸡苗场,民富区强豪气壮,乐业安居谱华章。天子过往之圣地,西部土鸡之大乡,全国无公害肉鸡产品之认证,曾家山土鸡鸣天下。

    噫嘘兮!大美曾家山,厚德载物。猗欤缉熙,长歌弥烈。共襄斯政,浩浩荡荡。八风应律,时罔不绥。感斯风土,忭焉献辞。
 
◆【秀山土鸡赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

     秀山土鸡,天下一绝,味美鲜香,世人称奇,各位看官,游武陵画廊,品土家风情,看花灯歌舞,尝土鸡香浓,此乃市民之福,市民之幸也!

     尔若漫步竹林果林中,看土鸡嬉戏斗闹,打情骂俏,一派欣欣向荣之景,怡情于青山绿水间,顿忘人世之烦恼愁扰,逮一土鸡,取瓦罐文火而煨之,其肉入口嫩爽,而汤更是香鲜不腻,乡人曰:“宁吃飞鸡一口不吃走鸡半斤”,真乃不尝不知道,一尝真奇妙。诚如斯言哉。嗟吁呼,陶公若在,不恋桃花源,独爱土鸡矣;孟德留世,必挥师攻巴渝,志在土鸡焉!

     余才疏学浅,愧不能尽赞其美,只把拙见与诸君共飨:雄鸡一鸣,众兽震惶,母鸡展翼,百鸟气丧,雄鸡气宇轩昂,犹有公瑾之风范,母鸡雍容典雅,宛然贵妃之端淑,君若不信,言我牛皮,移步秀山,眼见为实,方知我语非虚。但有“金玉其外,败絮其中”之疑者,君就光临秀山土鸡店,尝了再道,只怕你于咂舌之间,啧啧惊呼,真乃天赐佳肴,人间极品!诸位看官,天上好吃不过天鹅肉,但那是国家一级保护动物,你只能望鹅兴叹;地上好吃不过驴肉,但你还得跑到黄河以北去,你也是望尘莫及;家禽家族,鸡,鸭,鹅,鸽,鹌鹑,鸬鹚;鸡,领衔主演,首当其冲,秀山土鸡,名扬天下于一次全国鸡类博览会,那可真是一次鸡的“世博会”,诸位看官你把眼睛擦亮,来的可不是等闲之辈,个个皆英雄,鸡鸡是好汉,都有些什么鸡,且听我一一道来:上海浦东鸡、辽宁庄河鸡(大骨鸡)、山东寿光鸡、北京油鸡、广东惠阳鸡(胡子鸡)、清远麻鸡,江苏狼山鸡、湖南桃源鸡、河南固始鸡、浙江仙居鸡,肖山鸡、江西泰和鸡(乌骨鸡、丝毛鸡)、海南文昌鸡、云南荣花鸡,它们一一上场,大秀特秀。秀山土鸡论资排辈,最后出场,你道它们怎将你无名小辈放在眼里,个个骄横霸道,不屑一顾,秀山土鸡一飞百米远,啊,众鸡傻眼;秀山土鸡耍了好拳脚,哇,众鸡吐舌,后生可畏,后来居上,比武下来,秀山土鸡赢得大满贯。颁奖词云:山不在高,有鸡则名,此鸡一出,谁与争锋!此鸡只在秀山有,飞鸡中的“战斗鸡”!

     秀山土鸡,味美鲜香,营养丰富,男人食之强身健体,女人食之性感娇美,老人食之延年益寿,小孩食之聪慧个高。年年过节都吃鸡,吃鸡首选秀山鸡!  
     公鸡公鸡高声叫,母鸡母鸡咕咕嗒,钟灵毓秀武陵脉,鸡鸣三省渝湘黔,生得好鸡在秀山,鸡鸣中国在明天!

◆【牛背筋赋】◎王世杰 撰文 / 赋帝 辑审          

  黔山之地,火锅如云,其态万千,异彩纷呈。干锅系列更胜一筹, 名吃评比.金榜题名.闻此佳讯感怀沈沈.是以牛背筋赋为题矣,正值甲申年初夏子时,夜郎多奇肴,背筋独特佳,干香还糯香,品之回味长。

  安顺厶铺,盛产黄牛,取其背筋,剔净肉质,斩成长条,入水氽之,上色烧粑,猛火烧,微火炖,牛筋不嚼自然嫩。慢作火,少着水,火候到时它自美,更兼:取花溪辣椒为用,味纯园豆瓣为调,特制腌椒为伍,姜蒜增味,大料添香,花椒除腥,尖椒增色,真是辣醇味美,香气四溢,有道是:闻香下马,招来九门食神。知味停车,引就四阁佳宾,请君入座,观其鼎内,只看到:肉金黄,辣椒红,蒜苗绿,花生香,恰似百花增奇,万紫斗艳,筷夹动,口咽之,风卷残云,大快朵颐,肉质香糯,油而不腻,辣咸适口,垫锅萝卜香脆回甜,可谓:其粗犷之风格,含细腻之风情,具朴实之风味,带乡土之气息,将进酒,杯奖停,小杯品,大碗饮,道炎凉市井,壮英雄豪情,正如绘画之写意,重在味而不在形,锅中宝中宝,蕴含黔中情,夏日带温馨,冬日带暖意,流进人心窝,使君长相忆,高朋满座,畅谈古今,鼎中美味,磋砣岁月,风雨几百年,悠悠酬君情,胸中多少事,尽付笑谈中,快哉,美哉。黔肴名吃。

◆【米汤赋】◎王世杰 撰文 / 赋帝 辑审

  华夏之邦,烹饪故乡,制汤有术,调味有方。汤为百菜之精,味为百菜之魂、常言道:唱戏的腔,厨师的汤。正是汤不成菜,无菜不用汤。汤有多种,特色各异,毛汤、清汤。鲜汤 高汤、奶汤、素汤、酸汤、红汤 武火冲奶汤、文火吊高汤。

  米汤入肴,黔莱奇葩,夺百汤之鲜,盖众味之长,大千世界,各施各艺,黔中福地,红边门傍,娘家米汤,匠心独具。食味有方。养颜强身,取当年新米,用山泉之水,武人烧开,文人细熬,再吊米浆,可谓,素中有油,油中见素色如玉液,入口稣香,四季常喝,养生有道,春养肝、夏养胃,秋养肺、冬养肠。

  挂碗站唇味鲜香。营养丰富赛奶浆,有道是.各行服各行,萝卜服米汤。星移斗转,岁月更替,沧海桑田,生生不息,五谷为养,万民安康。娘家米汤,顺应潮流,赢得食家,高朋满座,胜友如云,摇襟畅饮。纵谈古今,好一个:民风民俗风景线,黔中都市休情!可谓,情连黔山秀水。味系百姓人家,常食常相忆,越品味越长,炽热友情话不尽,风云际会满堂香。乡肴美,乡肴佳,乡肴醉,乡肴夸,常吃辣椒能抗湿,常喝米汤能洗肠。多吃素,少吃荤,荤素有度身自强。米汤创新成系列,黔肴又添新篇章。美哉,快哉,娘家米汤。

◆【酸汤鱼赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审          

  南打边炉,北言涮锅;火锅王国,万紫千红;夜郎之地,崇尚美味;一辣一格,辣出百味。单言酸汤,一枝独秀,黔南首府,清平旧地当地苗族,擅制酸汤。取山野蕃茄,辅红辣尖椒,木姜为佐,米酒为用,精盐为调,精心酿制,假以时日,开坛启用,闻之酸,食之鲜,滋味独特,开胃健脾,绿色健康,红亮剔透,形若玛瑙,煮以游鳞,配以佐料,蘸水跟上,荤素一锅煮。番茄红,鱼肉白,菜蔬绿,蕨粉长,豆芽爽,蘸水香。一桌热盆景,恰似五彩宴。滋滋复有声,满堂格外香。引来天外客,先生谈悟道。高朋满座,胜友如云,遥襟畅饮,神彩飞扬,谈天说地。大快朵颐,酸得胃口大开,辣得荡气回肠,越食越过瘾,越品味越长,炽热友情话不尽,风云际会一锅香。黔龙出山,酸汤为先,两京传名,随处可见,正是:苗家酸汤名远播,使君九州登雅堂,美哉黔肴,快哉酸汤。

◆【贵州江湖奇肴赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  余受重庆张镇海先生所托,为《贵州江湖菜》作赋。江湖菜肴,做法奇特,用料怪异,粤菜的海鲜,川菜的调味,黔菜的制法,均可入纳。看似无招,实乃有招,往往山乡小菜,搬上了宾馆餐桌,卖坐率还高,这简直是奇闻。寻常百姓,巷陌人家,顿顿皆刀火,盘盘有酸辣。百做百样味,千人千方法。味忌单一,食喜多样。于是,下乡村,走田间,搜集菜肴,加以改进,做成佳肴,书成之后,感慨良多,不惴冒昧,欣然提笔,以贺此书出版矣,正值甲申年四月二十二日子夜。是记。

  华夏之邦,烹任故乡,八大菜系,称雄中华。煨蒸煮烧,熘煎爆炒,腊熏糟醉,松泥粘拔。烹调真言,铭记在心,川菜黔菜,共性同存,个性独具。巍巍苗岭,高手如林。羊柯旧地,却有异士,黔菜一支,长河之沙。江湖菜肴,异军突起,忽如一夜春风,吹开万树梨花。看似无宗无派,实乃皆宗皆派戏称“江湖”或言的“怪噜”,南料北烹。北味南调,南北相融,融汇贯通,余曾赋诗:“乡肴佳,盐酸扣肉脆皮炸,大虾可配酥麻花。新蒜烧水饺,米场煮瓜秧。”燃手小菜,顺手拈来,看似无心,实乃有意,正是:山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵。古语云:菜无定式,适口者珍,怪噜黔肴,顺应潮流,赢得食家,情连黔山秀水,味系百姓人家,江湖奇肴,流行酒肆食楼,怪噜珍馐,登上宾馆雅堂,有道是:闻香下马,招来九门食神,知味停车,引就四阁佳宾。高朋满座,胜友如云,遥襟畅饮,纵谈古今,噫!好一派:黔肴风景线,都市休闲情,年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,千里婵娟香辣蟹,长忆家乡糯米鸭。正是:思之情末了。食之忘良宵,江湖佳馔成系列,珍馐随处是黔肴,五洲传香辣,一箸醉逍遥。

◆【豆腐赋】◎姚文长 撰文 / 赋帝 辑审

    豆腐者,“福黎”为古名,“灰妹(儿)”是俗讲。传统之美食,素菜之佳飨。味道美兮养人身,“植物肉”兮誉腾响!

    古有刘安,邀八公而相伴兮,登北山以造作坊;取三泉之清水兮,磨大豆以炼琼浆。芳香诱人,味美可口,白白嫩嫩,鲜软异样。《淮南食经》有载,《渭南文集》可访。

    淮南术兮技精良。技精良全传四方。八大系列日渐成,分门别类各显长。水豆腐兮南北分扬,干豆腐兮腐皮宜藏;半干之货,百叶千张,发酵之物,人人喜尝;盐卤之时,可加五香;烟熏之后,可仿肚肠;油炸之后,内嫩外黄;冷冻之后,味道别样!国内有精品,国外不谦让。原属纯白为最好,而今七彩益营养。

    噫吁嘻!美食佳肴,屡出新强。各地习俗,不少名堂。吉林之“素鸡豆腐”兮,色泽美观,五味流淌;川东之“口袋豆腐”兮,质地柔嫩,鲜美味爽。成都“麻婆豆腐”兮,麻辣鲜嫩烫;云南“腊味螺腐”兮,软嫩麻辣香。湖北“荷包豆腐”、无锡“镜豆腐”,有口皆碑,人心向往;杭州“煨冻豆腐”、屯溪“霉豆腐”,赞声不绝,名题金榜。“清蒸豆腐圆”兮,口感不错,“梅云豆腐汤”兮,暖人胸膛!

    有诗云:嫩嫩白白美芳香,巧妆七彩媚力强。若经高手调治后,一日三秋孰能忘?

◆【陈麻婆豆腐赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审

    汉代刘安,一代名儒;点浆成玉,发明豆腐。从此百姓,大饱口福。
  豆腐入菜,千姿百态;或煎或炖,或荤或素;人见人爱,营养丰富。
  华夏经典,庖事宝库。“麻婆豆腐”,川菜经典;百年老号,川菜奇葩。
  名肴因人得姓,老店以菜命名。晚清诗云:
  麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。
  好一幅市井食趣风情画,真一个川菜川酒神仙境。
  同治初年,成都北郊,万福桥头,府河侧畔,陈石板铺,食客盈门。
  掌灶麻婆,独具匠心。烹制豆腐,色香味美;技法独到,传承至今。
  取府河清水,用川西菜油;东山二荆条,郫筒辣豆瓣;时蔬绿蒜苗,汉源大红袍。
  料到物到火候到,物优料足出味道。油亮一条线,热汤更添鲜。
  红白绿三色增辉,麻辣香三味浓郁。牛肉酥糜可口,豆腐形整不烂。
  食客未入堂,早问扑鼻香。天下食家,慕名前往;趋之若鹜,火爆异常。
  觅得餐座,味蕾顿开。欣喜间,堂倌翩翩而至;瞩目处,豆腐鲜活出堂。
  品之开胃忘怀,观之动容神往。古有清代食家曰:
  麻、辣、烫、香、嫩、鲜,味之极致也;
  炒、烧、煎、煮、炖、熘,技之超群也。
  一道民间豆腐菜,风光无限逾百载。
  时过境迁,神韵依旧;已历三朝,经久不衰。味本菜之魂,适口者为珍。
  名肴无敌,能调天下之口;豆腐不俗,可系万民之心。声蜚神州大地,名驰五湖四海。
  李渔有云:“脍不如肉,肉不如蔬。谨五位,正筋骨,渐近法自然。”至理名言也。
  喜看今朝,中华老号,厚积薄发。出夔门,下东瀛,欧美开分店,诸国扬美名。
  风骚百载非造化,口之于味同嗜焉。美哉麻婆豆腐,快哉麻婆豆腐。

◆【罗泉豆腐赋】◎林彬 撰文 / 赋帝 辑审

    山有三山,水分二水;三山蓬方瀛州,二水长江黄河;[①]达摩山[②]虽不在三山之列,却是神仙聚会之处;罗泉井虽不在二水之内,却是藏龙卧虎之地。罗泉豆腐乃用达摩山“山巅之黄豆”,罗泉井“四维之白水”,[③]取山水之精华,聚黄豆之魂灵,[④]承淮南之奇术,[⑤]推万年之乾坤,[⑥]“一轮磨上流琼液,白沸汤中滚雪花”。[⑦]或煨、或煮、或煎……或拢丝,由朋友一时兴起;或炸、或溜、或拌……或雕刻,任厨师随手拈来;其色剔透晶莹,白嫩嫩有水不融,颤悠悠无风自动;其味诱人芳芬,麻辣辣清香可口,软绵绵虎吞无骨;在风平中安身,品麻婆豆腐别称天下英雄;于浪静处立命,尝西施豆腐勿忘倾国倾城;无论豆腐种类,均强身健体,延年益寿;不管豆腐形状,都色泽艳丽,滑润鲜香;吃山珍海味不如品罗泉豆腐,吟春花秋月莫若指点江山。

◆【淮南豆腐赋】◎张晓 撰文 / 赋帝 辑审   

    夫豆腐者,中土名食也。淮南创术,源远流长;千年传承,八公最彰。削豆成汁,琼液汩淌;点浆成块,非曰坚而曰白,未形圆而形方。遗我冰清,示人若刚。烹煮能成佳肴,肴异鸡豚而觉爽;鼎釜熬出百味,味含蔬笋带余香。旧称无骨肉,时呼小宰羊。坡仙尝有诗赋,放翁幸留词章。查慎行淡泊相许,李调元龙诞闻香。似俗还雅,豆腐大有文化;似雅却俗,豆腐遍及城乡。

    八公山者,江淮嘉处,皖北名镇。沧桑千年,其态犹婉约如玉女然。淮水轻拍,淝水中分,水甘酒洌,瓜甜姜芬。西坝豆腐,腋集裘成,麻辣烫亮,宇内著名。山间有厅,傍轻漪,枕沃野,佳树茂草,仿古厅堂,食可豆腐宴,茶比仙茗香。似显似隐,亦谐亦庄。莅斯厅矣,一桌黎祁,满堂清芳,无兼味已舒畅,唯藿食以承欢。呼朋相啜,击节同样邀明月;以酥佐酒,长啸几回忘乡关。凭栏处,迎风把觞,赏晚照,送归雁,欣平畴,抚河川,固无兰亭集宴之高雅,亦蕴彭泽南山之悠然。饭余,二三食客,几杯清茗,或憩,或奕,或相语,或问禅,坐卧行止,悉听尊便。当斯时也,莫不生清风过我之旷怡,尘心洗尽之散淡。

    嗟乎!生年咸不过百,常怀千岁之忧,人生苦时太短,秉烛难以夜游。何妨苦中作乐,凭陆羽画来日月;短里寻长,任杜康再造乾坤!人事有代谢,得失何别计较,宜隐宜忍,自来有容乃大;江山多胜迹,偷闲便得工夫,且歌且乐,到此尽兴方还。仰天大笑扶将去,少长皆曰天地宽!

    美矣!八公豆腐,杜豪绝奢,返归自然。乐哉!淮南楚山,钟鼓玉馔,未足与贵,此中真意,欲辩忘言。

◆【豆腐脑释名赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  豆腐脑者,乾州小吃三宝之一也。“豆腐”意极明了,唯其“脑”字,释之不易。

  漫漫历史进化,人猿揖别,渔猎牧耕,工业文明。遥想当年,猎获一物,食其肉,寝其皮,敲其骨,吸其髓,破其元首,品其脑髓,鲜嫩滑润,营养至极,惜其星点而稀缺,耿耿久萦于心。

  偶磨豆取汁,点卤成浆,味香滑爽,色白欺雪,叹为天赐美食。谓之汁嫌稠,谓之糊不粘,谓之粥缺粒,谓之脂少腻,谓之琼无型。搜肠刮肚,千般比拟:以母乳比其韵,神相似而味不同,以婴肤拟其嫩,亲有余而情不同,以醴酪喻其醇,甘相似而质不同,以糜脯言其香,味有余而形不同。

  猛忆猎物之脑髓,色、香、味、形,四相俱真,称谓最当,故而名之“豆腐脑”。

  食猎物之髓,虽饱口福,终残生灵,又得之不易,更问心有愧。今有此物,补其缺憾,饱其馋喉,实为文明之进化也,不亦乐乎哉!
  赞曰:

  以脑名之传其神,香润筋嫩豆之魂。
  绵软偏能壮筋骨,名列三宝物之纯。
  滑如凝脂细如粉,万般珍馐皆下品。

补充:

  此稿初就,有好畤王国栋先生近撰«关中方言勾沉•诠释»,”引经椐典,训诂有方,弃渣获珍,力透纸背。内有专条,言豆腐脑之“脑”原应为“酪”。同邑黄君举此喻劝应以“酪”字为是。并言昔在乾陵景区,时有友人尝乾州豆腐脑赞声不绝,唯对“脑”字有微词,恶其比拟,厌其联想。今君既赋释其名,何不去伪存真,倡“酪”而去“脑”乎?若能如愿,功莫大焉。吾闻之顿感汗颜,竟期期艾艾无以对,沉思多日,回复如下:

  黄君台鑑:向闻诲谕,获益良多,然思之再三,仍觉应以“脑”字为是。万物与时俱进,语言文字亦在其列。今谓“我们”昔时宋话本为“俺每”,鲁智深自称“洒家”即今之“咱家”,苹果旧为“蘋果”,杨凌原为“楊陵”。

  凡诸等等,岂可改回?王先生之《诠释》,自是探根究源之学术研究,如同考证今之“我们”曾为“俺每”,“苹果”源自“蘋果”。且今已约定成俗,如若复古,谈何容易,强倡之亦恐贻笑大方。又闻“玛瑙”因形似马脑而名,并不掩其璀璨炫丽之光。“薄荷脑”异香扑鼻,亦因其稀缺珍贵如脑汁而名,似无厌恶之嫌,况“牛髓猴脑”历来被美食家推崇为极品,今虽为动物保护者所非议,而并不坐其“髓脑”之名也。

  以上赘言种种,只因不易“豆腐脑”之名而辩,故复补之斯文。

◆【烹饪赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审
 
    国以民为本,民以食为天。固本而国昌,强国而民富。饮食之道,其理斯然。

  百味调和,万邦同乐。食不厌精,脍不厌细。烹饪要诀,如治邦国。以木巽火,时文时武,取之为烹;九沸九变,五味适口,调之为饪。五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,五行阴阳,相克相帮。养阴养颜,益寿延年。

  烹饪之术,古今融铸。博大精深,国之瑰宝。代代传延,世世承袭。数典不可忘祖,继承意在创新。水为始,火为纪;味为本,刀为要;料为之博,配为之当;器为之美,名位之雅;肴为之新,筵为之丰。鬼刀神厨,心际永铭。

    神州烹饪,遐迩驰名。有馐其香,万国之光;川粤苏鲁,最为见长。赵朴初言:“小鲜大国老聃云,伊尹彭铿善作羹,争似今朝烹饪手,调和百味万方亲。

◆【烹饪赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审
 
    中华烹饪 国之瑰宝 源远流长 博大精深
    鼎中之变 精妙微纤 勺调世间美味 鼎烹万物致香
    美撰如诗 佳肴如画 技能之产物 艺术之升华
    诗之意境 乐之旋律 画之色彩 文之哲理
    菜是一幅图 席是一幅画 宴是一首曲 谱乃一本书
    食不厌精 烩不厌细 适口为尚 调味为佳
    本味为真 阴阳为宜 时序为巧 配搭有方
    一桌佳肴 一番盛情 世间美味 人间真情
    食之巡礼 美之享受 千姿百态 美轮美奂
    跌宕起伏 悠扬婉转 引人入胜 悦目赏心

◆【中国烹饪协会赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审

    运水之岸,杨柳依依而飞扬;龙山之顶,雪梅悄悄而蓬张。青绿枝头,蕴美味而悠扬;紫苞含羞,为药膳而芬芳。值秋风之远去,闻寒兰而流香;悉烹饪之贤达,掌帷幄之帅帐。巡历则以竹风,登高则以放旷。会首者,杨柳女士也!统领南北大菜,管带东西小饟;杨柳者,冰城人士也!十大菜系掌门,九州美食领航。喜闻佳音,欣喜若狂,以斯为序,吟哦拙章。

    夫雷火燃烧,燧人冬存发祥;中华馐馔,后世秋续能量。灵息生存,必以山野之物为食;人类进化,尤以储火之术而炀。或耕猎以外劳,或织炒而内忙,或四野以耕种,或八荒而穴藏。至乎火之大小,取温火以煲汤,烧烈火而炒炝,呈徉火以闷炖,用常火而烧酱,燃旺火以炸熘,以中火而椒浆。尔其技之高低,品咸淡之首先,观颜色之模样,咀滋味之感觉,嚼回味之短长,察金盘之清浊,览玉盏之凡常。方其色香味,源于高技放浪;形姿貌,美于能工巧匠。民以食而为天,厨以艺而为强。舞庖丁之神技,煲伊尹之仙汤。

    至乃十大名师,千古流芳。烹调之圣,诚为一代贤相;易牙厨艺,精于煎炙之项;太和炙鱼,擅于火烤溢光;酉阳杂俎,出自膳祖开创;梵正拼盘,汇集山水景象;南宋御厨,煌然女杰刘娘。宋五嫂鱼羹惊赵构,董小宛糕点震四向,萧美人面食白如雪,王小余烹饪喜八方。于是千山风清,万水月朗,地阔各有风味,天开独自堂皇;物有天然之愿,人无造作之仿。八大菜系,承古而辟新,出新而不僵;天下厨艺,脱古而汲取,采精而盛昌。

    且夫华夏饮食,各具特长;神州珍馔,别有风尚。鲁菜冠戴之誉,荣膺鲜嫩之纲。调味纯正,独爆烧塌之强;钟鸣鼎食,既布衣以鲜汤;民间小吃,纵富贵而品尝。粤派丰富之多,登典雅之厅堂。用料庞杂,显技艺之精良;善于变化,制清爽之纯香;五滋六味,成特色之昭彰。至夫川系辣为主流,古有阳朴之姜。一菜一格,有味型之多种;百菜百味,无口觉之同样;取材广泛,予食客以独享。大江南北,到处山珍海味;黄河上下,遍地水产山藏。美食兮齐鲁岭南,出游兮巴蜀苏扬;品味兮燕京淞沪,兴致兮徽皖潇湘;怀念兮三晋松辽,咀嚼兮闽台钱塘;仰慕兮荆楚中州,贪恋兮滇黔赣江;养生兮素斋药膳,抓叉兮秦陇青藏。

    烹调者,尘世之福祉焉!烹协者,成立于丁卯之年,亢进于岁月之璜。杨柳者,烹协之会长;其志于国味遍布寰宇,其情于赤心弘扬炎黄;其人于运筹帷幄,其心于忠孝担当。家国者国为最,国家者爱至上。出则一心为公,为事业而奔忙;入则全力以贤,顾家小而榜样。男儿逊色兮空嗟叹,岩侧斑蕙兮正铿锵;女中俊杰兮何所在,山上幽兰兮不言香!

◆【火锅赋】◎朱墨 撰文 / 赋帝 辑审

    论巴渝饮食,尝谓得麻辣者得天下,失麻辣者失天下。任尔何方高厨,一入巴界,必谙此道,否则概难有所作为。而麻辣之经典,乃鼎鼎大名之重庆火锅。非仅强悍之巴人津津乐道,甚而轰动中华,声蜚四海。或曰,到重庆不吃火锅等於未到重庆,诚哉斯言也。兹为火锅赋云。

  平生快事,把盏高歌;天下倾心,对锅一赋。扬巴味而动五湖,挟火锅而啸旷古。锥斗汤沸,团  热暖之家;铜爨火炽。慷慨昂扬之府。效庖丁之薄刃,承伊尹之奇术;出字水之灵犀,运巴山之巨斧。大圜向风,总称毛肚;正宗巴味,舍我其孰!譬乐尊大吕黄钟,民仰猛夫翘楚。料重仙山,菜超瑶圃。鲜鸭肠、脆鱼肚;红腰花、金凤脯。海陆空一齐入锅,麻辣烫尽俘降虏。巴渝福莫大焉!无论飞禽走兽,江湖水族;海味山珍,龙凤比目,皆是锅中宠物;盐咸糖甜,椒麻酱醋,香脆嫩鲜,醇厚甘卤,悉为火上佳菇。汤中无食不鲜,无肴不膴;无味不精,无品不补。汇世上之佳肴,集古今之樽俎。锅翻四海潮,红透两江浦。万里争传,千秋同煮。

  陋巷长街,遍竖大纛;旺火鼎食,以招宾主。一个火字惊乾坤,八万华筵结广铺。三餐不离辣辛,三天必问火炉。了无贵贱,不分贫富;知味停车,闻香入伍。铁汉娇娘,耄耋顽竖;大饱中囊,何须吩咐。倘遇假日周未,更是风雨无阻;宝马香车,直奔乐土。潇潇桌上风云,急急胆边鼙鼓。十八罗汉皆升堂,三十六计归一处。一将有令,百丁争赴。道旁喧喧,大厅许许。涮煮蘸,是火锅绝招;浓烫鲜,乃盆景始祖。大嚼先尝,恰似怒斩华雄;长矛共举,或如武松打虎。一腔热望,开怀狼顾。猛吃海喝,肠撑腹鼓。拳酒相交,杯盘错互;朵颐大快,怕者莫睹。鏖战金山之波,鲸吞银汉之浒。且尽个中豪情,管他身后抔土。江州壮士扬眉,天下英雄合股。笑傲硝烟,不辞寒暑;欣然同嗜,众口一谱。招之则水陆驰逐;观之则神摇意笃;闻之则烦恼净漱;食之则拍案叹服!足蹈手挥,眉开眼笑;雁唱莺啼,鸾翔凤翥。猛男多成许褚,巾帼不让行武。口中句句不输,手上拳拳自负。身外荣辱皆抛,心中得失自抚。丰俭由人,三箸凭君能入魔;浅深随客,一杯知己可达曙。赚神祗之相思,任饕餮而跋扈。谁知晨昏,何论宵午,祛病延年,排忧解毒。抵御严冬之霜,忘却六月之苦。成就多少姻缘,做成多少业务;了断多少是非,平息多少怨讟。
 
  於乎!胜筵常新,火魂如故。倾三巴之义胆,闻五岳以同声;起万古之雄风,纵九垓而独步。睥睨乎屈膝之不肖,浩然乎拔天之一怒。酣畅淋漓,阳刚大鼓。虚意不兴,真言敢吐。巴国强悍之气聚两江,渝州千古之勇会一釜。扶酩酊以蹒跚,持朦胧而踯躅。携生风之龙泉,效逐日之夸父。食玉炊桂,无非谦谦君君,吐火吞烟,造就堂堂熊虎。非一己之虚词,率万千之肺腑,玉盏当当,金釜汨汨,淡雅斯文空好音,正宗麻辣炼铮骨。颂曰:
 
  重庆火锅,美食魁主,妙趣无穷,盛名彰著。一经品尝,大彻大悟,极尽飞扬,似得神助。老少同欢,痴心永驻,恍兮惚兮,万事长足,伟哉烈哉,天厚巴族!有此万味之味,实乃万福之福也。(朱墨)

◆【火锅赋】◎郭清华 撰文 / 赋帝 辑审

    盖闻,人类饮食为天,亘古莫非一吃,昔先民茹毛饮血,食欲为性。圣火修世,问鼎文明,蒸煮烧烤,烹炸煎炒,汇聚民食之风味,成就皇宴之珍肴。然华夏食谱,唯火锅独优。

    火锅围火而聚,共锅而食,因地制宜,各取所需,人不分尊卑,食不拘礼仪,生熟荤素,辛辣清淡,皆可兼容;汤水自调,五味俱全,香醇交融,少长咸宜,物不拒东西,料无论南北,中和杂糅,适体归性,乐莫大焉。

    考火锅渊流,已历八千风云,寻根溯源,文物为证,历朝饮食,火锅传承。南北朝际,亦名暖锅,盛于上流;香山居士,火锅宴友,诗传绝唱;北宋汴京,市肆繁盛,火锅普及;元季游牧,善食牛羊,爆烤涮煮,传播中原;清宫御膳,山珍为著,故乾隆出巡,州府接驾,多以火锅备食,麻辣海鲜,北风南味,融通邦域。乾隆退位,设“千叟宴”同乐,用锅一千五百余,乃中华最大之“火锅宴”。至此,火锅流传神州,风行四海。

    火锅百吃,鱼头为佳。汉水鲜鱼,味醇溢香。武侯北伐,屯兵八载,于斯地休士劝农,安抚民生,供给军食,鱼类火锅,必为食用。今华宫醇鱼头火锅,传承历史,鼎新昌隆,创地方品牌,招八方高朋,各界宾客,交口盛赞,载誉数十年,实之不易也!愿诸君呼朋唤友,汇聚华宫,享至尊之服务,品火锅之美味,结永恒之情谊,扬民族之文化。

◆【重庆老火锅赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

题记:

    人间美食,美在中国;中国特色,八大菜系。菜系之殊,川味厚重;一菜一格,百菜百味。百味之巅,首推火锅;双重喜庆,脍炙人口[2]。

  火锅之史,源远流长;三星古堆,先人初尝。击钟列鼎,众人围筵;云蒸霞帔,蔚为壮观。千年传承,各有风范;重庆火锅,逐浪四海[3]。

  火锅之名,巴渝精髓;兼容并蓄,独树一帜。麻辣鲜烫,以驱寒湿;各取所需,以肆宾客。崇尚滋味,尤好香辛;魅力无限,红遍中华[4]。

  火锅之材,取物牛羊;菜品多样,包罗万象。家禽野味,海鲜水产;时蔬菌果,动物内脏。注重产地,自然风光;偏爱口感,新鲜别样[5]。

  火锅之料,传统如常;严格选择,底韵沉香。郫县豆瓣,永川豆豉;伏椒重麻,海椒厚辣。研磨精细,搭配适当;质量上乘,经年不化[6]。

  火锅之汤,取水长江;观云巫山,听雨夔州。赏雪南山,辨烟缙云;沐露鹅岭,拂风歌乐。三峡雄奇,千帆竞发;风华正茂,灯火万家[7]。

  火锅之候,荤素有别;毛肚干脆,鸭肠鲜美。鳝鱼肥嫩,百叶劲道;脑花松软,猪血爽滑。山珍海味,原始生态;涮后即食,活色生香[8]。

  火锅之色,红白两江;红艳鸳鸯,奶白煨汤。豆苗青绿,豆芽浅黄;豆腐琼玉,豆浆银妆。甘蓝紫气,肥牛赤橙;七彩美味,一锅共享[9]。

  火锅之香,持之弥久;闻醇麻油,辨味醪糟;叹辣海椒,识麻花椒;健胃砂仁,消食山楂。通脉桂皮,理气豆蔻;平甘灵草,祛寒八角[10]。

  火锅之味,包容并举;麻而不烈,辣而不燥。清汤鱼头,海鲜药膳;龙飞凤舞,全牛全羊。山珍粥底,冷热兼修;口感醇厚,回味绵长[11]。

  火锅之人,憨厚豪爽;赤臂猜拳,笑声爽朗。用器考究,钢铜陶瓦;分格而食,围炉夜话。高谈阔论,食声鼎沸;身临其境,乐天豪放[12]。

  火锅之都,山城重庆;依山傍水,景色秀丽。两江交汇,水路交通;上下建筑,鳞次栉比。阑珊夜色,繁星漫天;灯火辉煌,星光璀璨[13]。

  火锅之神,历练人生;挥斥方遒,鸿鹄之志。万味之味,谋定后动;叱吒风云,勤劳起家。万水千山,漂洋过海;经才纬业,传世陈香[14]。

  二〇一〇年六月一日

注释:

  [1] 本文是四言赋体,除题记外,全文共十二段,寓意“月月年年”,分别描绘了重庆老火锅的史、名、材、料、汤、候、色、香、味、人、都、神等十二方面。

  [2] 重庆是中国著名的历史文化名城。重庆古称江州,以后又称巴郡、楚州、渝州、恭州。南北朝时,巴郡改为楚州。公元581年隋文帝改楚州为渝州,重庆始简称“渝”。公元1189年,宋光宗先封恭王,后即帝位,自诩“双重喜庆”,升恭州为重庆府,重庆由此得名,距今已有800余年。菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格、百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。

  [3] 火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。公元前3000年,四川广汉三星堆亦有类似的陶制器皿,用于煮、温菜肴等。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”,谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫(半吊子),候汤响一杯后(等汤开后),各分以箸,令自夹入汤摆(涮)熟,啖(吃)之,乃随意各以汁供(各人)随意沾食。”从吃法上看,它类似现在的“涮兔肉火锅”。大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。据传20世纪二、三十年代,马氏兄弟开办了重庆第一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,其中著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上,演变为现代重庆的火锅。

  [4] 重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯,后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海;从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市,都布满了重庆火锅馆,到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北,魅力无限。

  [5] 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今,火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

◆【火锅赋】◎朱墨 撰文 / 赋帝 辑审

  论巴渝饮食,尝谓得麻辣者得天下,失麻辣者失天下。任尔何方高厨,一入巴界,必谙此道,否则概难有所作为。而麻辣之经典,乃鼎鼎大名之重庆火锅。非仅强悍之巴人津津乐道,甚而轰动中华,声蜚四海。或曰,到重庆不吃火锅等於未到重庆,诚哉斯言也。兹为火锅赋云。
 
  平生快事,把盏高歌;天下倾心,对锅一赋。扬巴味而动五湖,挟火锅而啸旷古。锥斗汤沸,团  热暖之家;铜爨火炽。慷慨昂扬之府。效庖丁之薄刃,承伊尹之奇术;出字水之灵犀,运巴山之巨斧。大圜向风,总称毛肚;正宗巴味,舍我其孰!譬乐尊大吕黄钟,民仰猛夫翘楚。料重仙山,菜超瑶圃。鲜鸭肠、脆鱼肚;红腰花、金凤脯。海陆空一齐入锅,麻辣烫尽俘降虏。巴渝福莫大焉!无论飞禽走兽,江湖水族;海味山珍,龙凤比目,皆是锅中宠物;盐咸糖甜,椒麻酱醋,香脆嫩鲜,醇厚甘卤,悉为火上佳菇。汤中无食不鲜,无肴不膴;无味不精,无品不补。汇世上之佳肴,集古今之樽俎。锅翻四海潮,红透两江浦。万里争传,千秋同煮。

  陋巷长街,遍竖大纛;旺火鼎食,以招宾主。一个火字惊乾坤,八万华筵结广铺。三餐不离辣辛,三天必问火炉。了无贵贱,不分贫富;知味停车,闻香入伍。铁汉娇娘,耄耋顽竖;大饱中囊,何须吩咐。倘遇假日周未,更是风雨无阻;宝马香车,直奔乐土。潇潇桌上风云,急急胆边鼙鼓。十八罗汉皆升堂,三十六计归一处。一将有令,百丁争赴。道旁喧喧,大厅许许。涮煮蘸,是火锅绝招;浓烫鲜,乃盆景始祖。大嚼先尝,恰似怒斩华雄;长矛共举,或如武松打虎。一腔热望,开怀狼顾。猛吃海喝,肠撑腹鼓。拳酒相交,杯盘错互;朵颐大快,怕者莫睹。鏖战金山之波,鲸吞银汉之浒。且尽个中豪情,管他身后抔土。江州壮士扬眉,天下英雄合股。笑傲硝烟,不辞寒暑;欣然同嗜,众口一谱。招之则水陆驰逐;观之则神摇意笃;闻之则烦恼净漱;食之则拍案叹服!足蹈手挥,眉开眼笑;雁唱莺啼,鸾翔凤翥。猛男多成许褚,巾帼不让行武。口中句句不输,手上拳拳自负。身外荣辱皆抛,心中得失自抚。丰俭由人,三箸凭君能入魔;浅深随客,一杯知己可达曙。赚神祗之相思,任饕餮而跋扈。谁知晨昏,何论宵午,祛病延年,排忧解毒。抵御严冬之霜,忘却六月之苦。成就多少姻缘,做成多少业务;了断多少是非,平息多少怨讟。

  於乎!胜筵常新,火魂如故。倾三巴之义胆,闻五岳以同声;起万古之雄风,纵九垓而独步。睥睨乎屈膝之不肖,浩然乎拔天之一怒。酣畅淋漓,阳刚大鼓。虚意不兴,真言敢吐。巴国强悍之气聚两江,渝州千古之勇会一釜。扶酩酊以蹒跚,持朦胧而踯躅。携生风之龙泉,效逐日之夸父。食玉炊桂,无非谦谦君君,吐火吞烟,造就堂堂熊虎。非一己之虚词,率万千之肺腑,玉盏当当,金釜汨汨,淡雅斯文空好音,正宗麻辣炼铮骨。颂曰:
 
  重庆火锅,美食魁主,妙趣无穷,盛名彰著。一经品尝,大彻大悟,极尽飞扬,似得神助。老少同欢,痴心永驻,恍兮惚兮,万事长足,伟哉烈哉,天厚巴族!有此万味之味,实乃万福之福也。

◆【麻将赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审

    蜀国多仙山,川人好悠闲;天府一乐土,乐在其中闲。风声雨声麻将声,声声人耳;家事国事方阵势,事势关心。春夏秋冬韵,风花雪月情;梅兰竹菊雅,琴棋书画逸。怡心怡志,养颜养阴。

    麻将麻将,娱乐首强。绿色保健品,健康筒条万。排列多组合,脑筋多灵活。小小一付牌,人生大舞台;生旦净末丑,一起走上来。五指登科,十指连心;搓搓麻将,按摩心脏。动手动脑人不老,联情联谊增技艺。以棋会友情长,以牌联谊谊增。小打联情联谊,大玩伤财伤情;久恋伤阴伤体,不摸没情没趣。

    方寸之区起狼烟,组合排列变变变;千场万桌总不同,牌如其人人如牌。童子手气硬,老姜心态平。上张是手气,开牌是技艺;和牌是运气,点炮是晦气。洗盒子、码登子、开张子、看堂子,妄图多吃票子;看上家、管下家、顶对家、顾自家,意在洗白三家。牌走门前过,不如摸一下;下教是对处,不如来一卡。牌从窄张出,教至熟中来。越赢胆越壮,越输心越慌。摸牌不上张,上张不靠张;靠张不下教,下教就点炮。输家不开口,赢家不敢走。输家怕停电,停电场伙散;赢家怕吃饭,吃饭手气变。

    娱乐不在输赢,联谊才会情深。平常心造大千世界,悠闲情话炎凉市井。

◆【王麻将赋】◎梅山一怪 撰文 / 赋帝 辑审      

   社会兴而仓廪实,仓廪实而娱乐兴焉。

   时下娱乐主流,应数国粹麻将。闲余假日,呼朋唤友燃烽火,大街小巷,昏天黑地起狼烟。上阵老少幼妇,桌上较劲无尊卑,披挂父子兄弟,牌中斗杀自相残。技法因地域,曰长麻,曰成麻,曰广麻,约定成俗;筹码可大小,或一元,或十元,或百元,财力当先。囊括四海,并吞八荒,全民普及,叹为观止。而麻将中之精髓,当属湖南省桑植县官地坪王麻将也。

    盖因牌设十二张王,技法古典,牌路宽广,妙趣横生而赋其名。王曰升总合砣索万元喜厅,各有其代。玩时因王定牌型,空间广阔;番多番少有区别,花样翻新。喜相逢房房幺清一色全求人是谓大牌,可造倾囊绝杀之势,门前清老少配姊妹花嵌心五只论小番,能成夺人抢和之先。吃碰杠,运筹帷幄轻挥手,摸补和,决胜千里重杵牌。开钱动作慢,假痴不癫糊涂少,赢家眼睛鼓成牛卵子;和牌数失番,捶胸顿足后悔晚,糟受热言鄙视冷语讥。环左顾右,明修栈道,跟牌几手藏意图;欺上瞒下,暗渡陈仓,翻板一张露峥嵘。行牌有缓急,忙忙若邻里取火;淡定看输赢,匆匆显大将风范。庄家倒大旗,闲家雀跃,闲家走麦城,庄家欢呼。

    毕竟王麻将不顺应潮流,没与时俱进,曲高和寡,喜好者鲜矣。一代老客浴先贤,几枝新秀启后昆。凡点灯、房门、四包、秤杆、红佬、西壶、大拳、三斤、团长、麻花、明二、钉耙等等之流也。顺风一呼,火速跑翻脚板皮;冗务再忙,从不冷坐兄弟伙。宾馆茶楼,冷飕飕可以安身坐;门面店铺,闹哄哄也能静心情。三餐有饥饱,五更无冬春。红佬君一时半刻少趣味,明二君七天七夜装清醒。麻花君上统拖拖吊吊,秤杆君口中唱唱哼哼。三斤凑番,王碰王吃快闪闪,团长打子,扯进扯出慢吞吞。运气不隹者,换位子换椅子做诈和,屙不出屎怪茅厕;五行大顺者,赌自摸赌王吊抓独字,面不露相真达人。口称师傅假心假意装客气,脚踢三家印堂碧眼耀光涔。饥有饭菜佐以酒肉,渴有茶水伴随饮品。

    既是国粹精髓,怎能后继乏人。每念及此,唏嘘不止。钉耙四包群君倍感肝肠寸断疾首痛心。乃倡议职中办班,设帐授徒,发扬光大,抢救传承。钉耙担纲募集经费,四包熬夜撰成教本,一俟县长签字便欧美亚非拉招生云尔。嘻!王麻将幸甚,娱乐业幸甚,****业幸甚,瘾好者幸甚焉。

    哟喝!人逢盛世闲情逸致该消受,牌遇敌手激流争先领风骚。赌一赌,放飞心情无厚非,聚一聚,增添友谊当鼓嗥。小赌怡情,大赌伤脑。原本是朋友,千忌财中究锱铢,多年皆兄弟,万勿桌上舞叉刀。

    赞曰:自民初以入吾邑兮,开娱玩之新光。
          耘拢亩以果饥腹兮,聚博客之村乡。
          顺时势以兴百乐兮,登隆昌之高堂。
          继遗产以嗣门生兮,沐古风之华章。

◆【随州麻将赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审        
  
    随州麻将,顾名思义源于随州,又称拳打脚踢、气。安陆得地利之便,仰其鼻息,迅速风靡全境,上自富商权贵,下至引车卖浆之流无不趋之若鹜。尤为衣着光鲜、有钱有闲之小嫂子所喜爱。

    随州麻将自问世以来,一变我国粹三千年之习俗。

    传统铳牌以二五八为将,将者,兵之首也,唯我独尊,无将不成牌。随州气牌,以天下人为将,开我国自由民主、人权关怀之先河,功在当代,彪炳千秋。铳牌以铳为重,沉闷拖沓,一有风吹草动,人人自危,不思进取,屈辱求和。拳打脚踢,不拘流形,明暗两气、气上气、碰碰胡、四归一、猛七对、大小三元、包胡、杠上开花、杠上冲、杠上杠、清一色、手抓一、海底捞、亮倒、卡五星、一冲两响,成倍翻番,大开大合,刺激不断,惊喜连连,玩家狼奔豕突,勇往直前,义无反顾。

    铳牌成王败寇,强调结果,气牌注重过程,以做大牌为先,胡牌居次,任你前番得意忘形,我以满贯后发制人,鹿死谁手,尚未可知,悬念重生,岂不快哉!

    乱曰:涛哥当政,政通人和,百姓康宁,茶余饭后,麻将渐成第一体育运动,通宵达旦,不亦乐乎,随州麻友呕心沥血,作此新规,劳苦功高,诸位该前赴后继,长玩不懈,发扬国粹,搞活经济,联络感情,一石数鸟,善莫大焉!

◆【麻将赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    时空变换,古风蔚然。音之靡靡,文之皱皱,搔首经穷,歌榭罢舞。惠享太平兮,乐行时及。渊泽复履兮,麻城破躯。人轻言微兮,良谋不济。

    若夫,麻将,雀牌,马搭诸诸,源乃宋之粮卒闲娱之竹牌也。雀食粮,府罚之。百零八竹赏牌,罚赏明析。雀之四方来,谓:东南西北。击之,发。中的,中。误之,白。箭镞,索。一四七,二五八,三六九。斗槲,筒。二五八,三六九,一四七,粮赏。赏钱,万。三六九,二五八,一四七,赏罚许许。四粮卒,各一方。百零八,雀牌耍。桌上方城鏖战急,大将风云标新异。

    方寸虽小,得人厚爱。掌上明珠。魅力非凡。向晚繁荣,胜似灯下青楼。不去摸一把,度日难熬。只消坐两圈,过瘾快活。赌东风得意,嫌春宵夜短。啸西风肃杀,扫落叶秋残。北风凛凛,难撼守岁之心。南风徐徐,易驱熬更之寒。倒霉放炮,乐翻敌手。大喜自摸,惊倒四座。清一色,展示纯正。杠上花,怒放欢腾。嵌六万,金龟独钓。对子福,美事成双。万人迷,彩票红中。顺心和(HU),惬意听用。作善人,不当条子。讲和气,别鼓二筒。终身叹,只因白板;九万傍大款,无钱莫进门。牌铭心路,酸甜苦辣。世设赌局,胜负成败。

  胜亦有道,本无奥妙。眼观四路,见微而知著。耳听八方,闻息而去非。瞄着上首,谨防横刀夺爱。盯准下位,巧施顺水推舟。开局投石问路,图个包打听。熬战熟张进阵,莫当冤大头。运筹帷幄,休言子房去矣!精细谋略,哂笑孔明在乎?勾心斗角,游戏规则。争强好胜,本性天然。顺者趾高气扬,攻城掠舍。背者头摇声叹,弱肉强食。输服赢乃:“炮火”,胜嘲败为“背时”。嘻笑飞溅,连珠妙语。玩戏挑逗,捧腹幽默。胜,得之于心而应于手,不散不乱,定若姜太公钓弦。败,失之于傲而动于躁,七上八下,晃如曹阿瞒军鞭。妄言断流,卒落笑柄。愿者上钩,终成美谈。

  乐亦无数,数藏玄机。筒条万字,类合三才。东南西北,并成四象。三才天地人,三光日月星。四春夏秋冬,四诗风雅颂。三山气贯五岳,四海脉通八荒。无足走遍千家,碰声开启万户。“搬砖头”,释放辛苦。“修长城”,围住幸福。养眼一席,固体之沉醉。怜爱百般,方形之舒服。把玩难舍,竹节之通泰。体验不尽,骨质之力度。掷地听金石乍鸣,击桌闻波涛裂岸。砌垒轻落珠玉,洗和旋起音律。碰撞之脆,诱发心猿意马。敲叩之美,振荡体魄灵魂。环坐斗劲,众志成城,又中原逐鹿。相互较真,合纵连横,三英战吕布。以寡敌众,方显立世气概。以少胜多,才有成就感觉。再者,通玄之处,尚有条筒万字,数大为九,居阳之极;共一百零八,含天罡地煞。挟阴阳而入奇偶,融大道以归自然。数变而未必质变,心宽而绝对天宽。前无古人,后无来者,居中我辈。  古今之最,尘寰之众:一川烟草,满城风絮,赌亦有限,吃穿住行。赌亦无限,嘻戏欢乐。赌,小民讲运气,豪绅逞狂性。风月非关活命钱,尽可去取,用之不尽。赌人气,茶馆沸腾。避闲杂,船泊清净。悄勿语,步入深院。击有声,打出国门。唐人街承袭长安路,华民居遍布地球村。世界中华,牌最昌盛。寻绝佳之处,觅上乘之方;来几段清风,十面波涛,爽天籁两耳野韵。博闲情逸志,高山流水。赛健康长寿,晴空微云。

  销魂之方块,不溶之白粉,兴奋天下,煽动激情。病翁听说“三缺一”,翻身起床,精神抖擞。盲妪登台一战三,组牌下教,目光独具。搅尽脑汁,转动思维,老来那会痴呆?坐穿子夜,消耗脂肪,胖子轻松减肥。思之怪否?其无温度,却能耐肌御冷;其非芳酒,到令心醉神迷。三伏不畏热,数九不惧寒,坐功练就筋骨皮。过午却不餐,夜半亦忘饮,减食少患糖尿病。言之调侃,考之有据。切莫论理,论理太息。为庶民慰寂寞,苍天有知,大地有知,发明者应获诺贝尔。替亿万享日月,时空不尽,生命不尽,无穷量笑傲吉尼斯。青烟渺渺,日换星移,伟功于世者泯无痕。白浪滔滔,乌飞兔走,广益于人者谁问津?

    然物以众贱,权以独尊;氧有益而不觉,名无实而狂追;黑白易于颠倒,人妖难以区分;善恶果报相悖,凡圣固执同症。牌无大脑,却有个性。实实在在,方方正正;明明亮亮,直直挺挺。不崇洋于外,亦不媚上惧内。不言于权势欺凌,无动于学者高论。褒贬于耳,不闻不问;是非之中,不辩不申。并非坐禅羽化,岂止见惯不惊?且借风雨,洗去伤痛。但凭光阴,填补不平。屡仿屡愈,默默承受;屡愈屡伤,寂寂无音。消化红尘丑陋,淡出无奈纷争。其体小而量大,包容人间优劣;普通而平凡,厚载世上悲欣。不弃老迈,不嫌家贫,不分尊卑,终身长相厮守。阅中外,横贯史章;看人物,再观率真。  死而不舍,念念不忘者众,风流人物看今朝,区区麻将奈何堪!

◆【川人麻将赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审                                 

    蜀国多仙山,川人好悠闲;天府一乐土,乐在其中闲。风声雨声麻将声,声声入耳;家事国事方阵势,事势关心。春夏秋冬韵,风花雨夜情,梅兰竹菊雅,琴棋书画逸。怡心怡志,养颜养阴。

    麻将麻将,娱中首强.绿色保健品,健康筒条万。排列多组合,脑筋越灵活。小小一付牌,人生大舞台;生旦净未丑,一起走上来。五指登科,十指连心;搓搓麻将,按摸心脏。动手动脑人不老,联情联谊增技艺。以棋会棋友情长,以牌联谊情谊增。小打联情联谊,大玩伤财伤情;久恋伤阴伤体,不摸没情没趣。

    方寸之区起狼烟,组合排列变变变;千场万桌总不同,牌如其人人如牌。童子手气硬,老姜心态平。上张是手气,开牌是技艺,胡牌是运气,点炮是诲气。洗盒子、码敦子、看张子、看堂子、妄图多吃票子;看上家、管下家、顶对家、顾自家、意在洗白三家。

    牌走门前过,不如摸一个;下教是对处,不如来一卡。牌从窄张出,教至熟中来。越赢胆越壮,越输心越慌。摸牌不上张,上张不靠张;靠张不下教,下教就点炮。输家不开口,赢家不敢走。输家怕停电,赢家怕吃饭。娱乐不在输赢,联谊才会情深。平常心造大千世界,悠闲情话炎凉市井。

◆【麻将歌】◎赵克伦 撰文 / 赋帝 辑审

    搓搓麻将,潇洒人生;大众娱乐,健脑养心。五光十色,电视荧屏;千变万化,麻将布阵。温饱有它,热闹气氛;小康有它,调剂神经。奇也妙哉,乐乎快哉!拜水都江堰,问道青城山;访柏翠云廊,观日舍身岩。西蜀多胜景,川人好悠闲;两房麻将,短平快勤;白色长方块,绿色保健品。一点四张椅,越搓越起劲;一杯自带茶,越喝越提神。午饭抓紧,一点动工;五点三十分,盘点又匆匆。内急稍忍,偶尔起身;眼耳手脑,齐头并进。百秒一冲刺,搓洗又回轮。右手担主角,左手做配应;两眼观四方,大脑任指挥。动手动脑时间快,边玩边议关系亲;以话传情情长,以牌联谊谊深。路边腰店,民居廊前,遮荫之地,顿起狼烟;农家院落,茶楼堂馆,普麻机麻,激战正酣。老年越搓越小,青年越玩越狂;城镇一度领先,村社后来占强。洗牌声、议牌声,声声传来;烦恼事、伤病事,事事离去。告膀者不嫌注大,执牌人自有寸分;和牌者自然高兴,点炮者也不挂心。

    上午忙家事,下午砌长城;五天去上班,两天来输赢。少了筒条万,生活乏滋润;多了麻将馆,幸福指数升。七十二张牌,惹人多青睐;两房小精灵,吸引多少人。场合不在大小,只要四家喜兴;古老麻将,世纪风云;温饱之后,重获新生。生手上场,几天就会。千局不厌,万场犹恋;奇哉麻将,妙哉麻将!劝君切记:娱乐不重输赢,联谊在乎情分。如果把握不好,谨防毁掉一生!

◆【川菜赋】◎虎哥 撰文 / 赋帝 辑审

    川之地,亦名蜀。环地皆山也。北有秦巴,南为云贵;东当喜玛,西存三峡。为一盆也。

    古语云:少不入川,老不入陕。吾入川求学之际,正值年少。

    川蜀之地,民风淳朴。风景之秀,首推成渝。成渝之别,犹成为美。成有两美,何也?一曰:食;一曰:色。

    川女之美,秀于外慧于中。风采兮飞扬,与川菜相得益彰。

    君嗜辣乎?初初始,如避火炭;俄俄然,浑身冒汗,如蒸桑拿。久不嗜辣,六神无主。于是,于风清月圆之夜,呼朋唤友,共赴良宴。主问:何菜?一曰:回锅肉勿缺;一曰:酸菜鱼必上。顿时,豪言与壮语齐飞,美味与佳肴皆至。待月明星稀,杯盘狼籍。如虎噬群羊,大啖为美。犹猫食鲜鱼,口口是香。

    此情此景,吾于梦中常相忆。嗟夫!古有诗仙李白呜呼蜀道之艰,今有秦人杜锐难忘川菜之美。难忘矣,聊作一赋以纪之!

◆【中国烹饪协会赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  运水之岸,杨柳依依而飞扬;龙山之顶,雪梅悄悄而蓬张。青绿枝头,蕴美味而悠扬;紫苞含羞,为药膳而芬芳。值秋风之远去,闻寒兰而流香;悉烹饪之贤达,掌帷幄之帅帐。巡历则以竹风,登高则以放旷。会首者,杨柳女士也!统领南北大菜,管带东西小饷;杨柳者,冰城人士也!十大菜系掌门,九州美食领航。喜闻佳音,欣喜若狂,以斯为序,吟哦拙章。

  夫雷火燃烧,燧人冬存发祥;中华馐馔,后世秋续能量。灵息生存,必以山野之物为食;人类进化,尤以储火之术而炀。或耕猎以外劳,或织炒而内忙,或四野以耕种,或八荒而穴藏。至乎火之大小,取温火以煲汤,烧烈火而炒炝,呈徉火以闷炖,用常火而烧酱,燃旺火以炸熘,以中火而椒浆。尔其技之高低,品咸淡之首先,观颜色之模样,咀滋味之感觉,嚼回味之短长,察金盘之清浊,览玉盏之凡常。方其色香味,源于高技放浪;形姿貌,美于能工巧匠。民以食而为天,厨以艺而为强。舞庖丁之神技,煲伊尹之仙汤。
 
  至乃十大名师,千古流芳。烹调之圣,诚为一代贤相;易牙厨艺,精于煎炙之项;太和炙鱼,擅于火烤溢光;酉阳杂俎,出自膳祖开创;梵正拼盘,汇集山水景象;南宋御厨,煌然女杰刘娘。宋五嫂鱼羹惊赵构,董小宛糕点震四向,萧美人面食白如雪,王小余烹饪喜八方。于是千山风清,万水月朗,地阔各有风味,天开独自堂皇;物有天然之愿,人无造作之仿。八大菜系,承古而辟新,出新而不僵;天下厨艺,脱古而汲取,采精而盛昌。

  且夫华夏饮食,各具特长;神州珍馔,别有风尚。鲁菜冠戴之誉,荣膺鲜嫩之纲。调味纯正,独爆烧塌之强;钟鸣鼎食,既布衣以鲜汤;民间小吃,纵富贵而品尝。粤派丰富之多,登典雅之厅堂。用料庞杂,显技艺之精良;善于变化,制清爽之纯香;五滋六味,成特色之昭彰。至夫川系辣为主流,古有阳朴之姜。一菜一格,有味型之多种;百菜百味,无口觉之同样;取材广泛,予食客以独享。大江南北,到处山珍海味;黄河上下,遍地水产山藏。美食兮齐鲁岭南,出游兮巴蜀苏扬;品味兮燕京淞沪,兴致兮徽皖潇湘;怀念兮三晋松辽,咀嚼兮闽台钱塘;仰慕兮荆楚中州,贪恋兮滇黔赣江;养生兮素斋药膳,抓叉兮秦陇青藏。

  烹调者,尘世之福祉焉!烹协者,成立于丁卯之年,亢进于岁月之璜。杨柳者,烹协之会长;其志于国味遍布寰宇,其情于赤心弘扬炎黄;其人于运筹帷幄,其心于忠孝担当。家国者国为最,国家者爱至上。出则一心为公,为事业而奔忙;入则全力以贤,顾家小而榜样。女中俊杰兮何所有,山上幽兰兮不言香!

◆【洛阳米皮赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  千年帝都,国花名城。九州通衢,举世闻名。天中地利,人杰地灵。餐饮文化异彩,古都经济繁荣。伊阙开而迎嘉宾,邙山秀而招友朋。瀍河飘巾,涧水舞带。伊水育一代厨圣,洛河滋千秋帝业。民以食为天,人以餐为生。狄牙和膳,肴无淡味。调和五味伊尹,弄鼎雉羹彭祖。满汉全席,川粤鲁豫,五湖四海,食俗不同。小吃之中,米皮堪评。生于秦朝两千岁,佳人才子多钟情。米皮之别,两派争雄。一曰秦镇,一曰汉中。秦镇米皮以软称道,汉中米皮硬而不同。平天下,吞六国。始皇钟爱秦镇。废苛政,约三章,汉皇偏喜汉中。玉馔珍馐不足贵,米皮鲜爽可与比。越秦岭,过函谷。米皮移植到洛阳。扎新根,历寒暑。秦镇名吃耀古都。改革开放方始,八十年代流行。昔日街头地摊买卖,今天店铺专营成形。牡丹花开艳九州,千家风味各不同。要问米皮哪家好?道北有家可赞评。南临车站,过函洞可见。北接道北,道口巷步停。十八路车坐,十九路车乘。面粉厂下车,道口巷缓行。君问哪家?“道口香”为名。米选太湖,水取深井。浸泡细磨,蒸制而成。张张米皮薄又筋。条条米皮显刀工,用大料调鲜,借辣椒增红。秘方妙滋味,来客多慕名。

◆【新疆特色餐饮文化赋】◎徐隽 撰文 / 赋帝 辑审

    丝绸之道,驼铃声声而飞扬。天山之峰,雪莲悄然而绽放。牛肥羊壮,烹西域饕餮盛宴。瓜果香飘,品蕴美味而悠扬。传承特色餐饮,清真美食领航。五月花开,传鲜香而久远,百富烤霸,闻楼兰之古韵。百花村里享珍肴,首属老字号。二道桥美食真诱人,佳酿酌馔馐。大巴扎里赏歌舞,阅尽五国风情。观音故里名吃多,九碗三行喜八方。锦绣沙湾鸡驰名,盘盘皆美味。

    泱泱中华,巍巍昆仑,观华夏之饮食,源远流长,品目众繁,唯我西域美食,融汇杂合,独具风骚。新疆味道,数釜中精妙,第一盘汇山水景观,火宴山元松烤全驼。戈壁春天生态美,古博尔盆中觅珍贡。阳光绿岛福临门,神木园里喜鹊鸣。天下春中集百宝,一杆旗上绣锦图。五滋六味胖老汉,布衣鲜汤四十九。咀嚼回味十七号,烤全羊芳香震百里。土坑烧烤香十里,冷水鱼鲜阿尔泰。辣子鸡辣柴窝堡,冰碴驹骊水磨沟。幽兰言香有苏氏,千碗一味金口香。阿布拉馕小世界大,马木提包子达四海。苹果之父那仁万人夸,胡子王面旗人潮涌。面肺油塔子选料精,烤肉拉面回味长。

    观新疆之餐饮,于是南疆北地,万水千山,地阔各有风味,融合出新而不僵,烹治技艺,采精而盛昌,各有所长,别具风尚。烹调者,民之福祉焉,昭彰之特色,出新之本乎,名厨倍出,传我美食,西域佳肴更妖娆。政府运帷幄之帅帐,大师统领南北之名菜。众志成城,真味遍布寰宇。万古流传,其为西域特色,荟萃首府,不枉为美食之都也!

◆【清泉山庄赋】◎徐隽 撰文 / 赋帝 辑审

    清泉山庄,以泉得名。其山也青,其水也碧,其菜也香,其鱼也鲜。品西域美食,流宕四海之味,临庄馔馐,汇聚田园之美。

    历经十载,而今清泉山庄,食客独蔚,大师烹饪美味,开启特色之魁。金樽红酒,把盏畅饮,玉杯绿茶,赞声鼎沸。喜迎南北宾朋,恭送四方游人。尔其山庄所在,向阳临泉,西毗青山,天然沟壑,风光怡人。享风云之祥瑞,采日月之精华,载乾坤之瑰玮。四季如春,宾客如归,春风初度而不骄,夏雨常降润心田,秋霜凄冷而清醒,酷冬凛冽而傲梅。厅室雅而洁净,灶房清而丰盛,院内畜禽欢鸣。临庄有泉水,回首无尘埃。虽此饮食万家,农庄众多,焉如吾庄雅荟萃,又唯此庄有泉,乃农家天然第一泉。

    生态农家,当属清泉山庄。

◆【重庆桥头食府赋】◎阿盛 撰文 / 赋帝 辑审
 
    夏禹娶妻生子启,于今涂山有庙,亦为启母庙。庙内联曰:亿万年不遭垫溺,害尽除,利尽兴,地平天成,岂独三巴是控;百千众一任祈祷,福从善,祸从恶,风行雷励,群瞻北极为尊。庙外风和日朗,云影挂树;山静水流,山光下溪。溪边海棠,润比温玉。紫如绛绡,窈窕娇媚。枝密条畅,引为溪名。海棠溪北出南坪山坞,西顾黄葛古渡,东映龙门浩月。山重水复,道险路曲,坡陡沟危,沸腾江河。溪上拱桥,聚石横成,巧应自然。弃浅沟避深壑,化坎坷成坦道。桥头食府,不舍昼夜,置酒道旁。任尔烟雨蒙蒙,拖泥带水,独行苍茫。或者匆匆而至,辘辘饥肠。滚烫一盆热情,定让峰回路转,千饥百寒俱无,身心喜悦难忘。
    
    时维宣统,序正元年。先辈垒石造灶,劈柴烧鼎。百舸争流江中,火锅飘香桥头。毛肚鸭肠连锅闹,鲜香脆嫩好辣麻。依要津,伴路客。经雨雪,耐风霜。一壶酒开谈风月,四方人来话桑麻。门庭若市,总由於童叟之不欺。店小名大,多起於上下之心齐。观野烟,龙潭水入长江。闻渔唱,古桥头昂大道。龙吟虎啸祥云起,狮拱象朝琥珀蒸。桌上秀色鲜,盘中风光现。点拨甘脆味浓,抒发色香清雅。百年中几多易牙调羹,琼技益寿;每日里全是孟尝饱客,嘉宾逢春。炝炒熘煎炸天虾,炖煨煲煮涮人参。与时木甑蒸世界,换代火锅沸乾坤。月到杯中和春梦,星残楼前连天白。古桥悠悠情义长,溪水潺潺声意浓。四时南北大菜,终岁渝味无穷。
 
    岁通改革盛世,人逢直辖华年。眼无俗障,千劫尚存;足起青云,百年自在。古云:观规模之大小,可以知事业之高卑。察德泽之浅深,可以知门祚之久暂。百年食府新,中华字号老。道有大道,德有玄德,但见道德不是一般修为;业在精业,务在实务,可知业务必须万分经营。昔虑事精详,还坚守诚信管我;已存心方便,再留些馀地顾客。人品高,常将利字看破。事业进,总把贪字丢开。胃口小弗轻率朝三暮四,朝秦暮楚;肚量大亦慎重得寸进尺,得陇望蜀。店开天下闻喜讯,步举渝州望春光。春夏秋冬菜,做精家常菜,家常菜却是稳当菜,因为吃家常菜者最多;东西南北人,做好本分人,本分人即是快活人,虽然做本分人者还少。

    览重庆之美餐兮,雨后春笋,天下意味。群星闪烁南滨,桥头景色璀璨。专精一致,金石当开。半粥蕴硃火,一锅燎芳薪。三万六千五百日,百折不挠,御膳香飘,无与争雄。看家鱼、多姿多彩;烧鸡公,百媚千娇。春色入碗盘,秋香润人心。行思可乐供上客,惟积至诚款嘉宾。置酒桥头,高歌临觞。烹海棠晚华,调涂山晨曦。望渝中于眼下,指天涯于席间。温故知新兮,生意愈红;继往开来兮,事业更亮。

◆【三贤食府赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    悠悠资阳,人杰地灵。东周苌弘、西汉王褒、东汉董钧,三贤齐名。治县治郡,唯市腾飞。有渊源正史可考,有佳肴美酒相随。入资阳住金迪酒店享星级待遇,品美味到三贤食府觅文化底蕴。

    三贤食府岁半百,窗明几净纳千人。三贤苑、中华苑、名花苑圆圆满满,东南风、西北风、西洋风风格各异。饰东周草庐、汇两汉典雅。功能齐备具人性、豪华大方有诗意。人与自然求和谐,宾至如归论舒适。政要名流风雅登堂,商贾亲友促膝谈心。

    酒店扬名省市,厨艺堪称一流。苌弘鲶鱼传千载,名师掌厨化古今。毛泽东御厨授艺,朱老总私厨留根。海纳百川助老字号声威,高徒掌勺承中南海精华。善引消费潮流,精改饮食结构。三高两低达配膳食,精益求精讲究工艺。色香味美形,滋养服境续,集百家特长,适万人口味。

    孔丘问乐苌弘,师徒捕鱼沱江。親烹鲶鱼待圣人,留得厨艺到如今。孔子访弘传佳话,苌弘鲶鱼创品牌。厨艺刀功细如游丝,刻龙雕凤颇有神韵。火功锅聚游龙,侍女美若天仙;三五勺佳肴起锅,两三步美味上桌。南菜川味,北菜川烹,洋菜改作,粗菜细作,一菜一格,百菜百味,爽心悦目,口食心飞。

    华侨领袖陈清模先生称:“来资阳住金迪,食在三贤食府也”。乔石委员长下榻金迪,赞叹苌弘鲶鱼“色香味美形俱全,味飘香溢达四海”。

◆【二十四节气食府赋】◎刘天阁 撰文 / 赋帝 辑审

    节律,系自然之动律;气象,彰天宇之外象。节气成就物候;律象还原时钟。风轻轻而春暖;暑炎炎而夏至;燥劲劲而秋敛;霜冷冷而冬临。阴阳抱合,絪蕴血肉生命;晴雨交融,历练健康体魄。代谢凹新陈,积累生命存折;循环凸壮衰,衍生健康利息。殷商农耕之文明,接踵物象步伐;汉唐养生之精髓,牵手稼穑规律。饮食男女者,顺天人之一统;应季候之一贯。讲主副荤素之平衡;求酸碱杂精之和谐。科学饮食者,养生饮食也。

    二十四节气食府,沐米仓风,仰南龛光,衔王望气,吞巴江水。邻盛华之华章;拥广埸之埸应。长名,融贯时间空间;珍饈,品尝今日明日;人气,凝聚府内府外;诚信,铭刻心中脑中。“红袖压轴,堪当垆重任;掌勺主打,称涤器先锋。门童鞠躬,领班引道,村姑碎步,疱丁高帽。”雅阁雅致;大堂大气。惊蛰闻雷兆喜;芒种播谷获收;谷雨桃花来运;秋分夜雨怀春。美食美器,陶以冷艳景瓷;热情热汤,巾用暖湿棉帛;雕花雕梁,座以红松原木;漫曲漫音,弦以国乐丝竹。风生水起,锅碗瓢盆奏交响;油炸盐烹,椒姜葱蒜变魔幻。海派派对展蔚蓝文化;中原原汤延岐黄精神。川菜浓烈,变脸在巴蜀;粤味甜香,功夫看港广。灵芝药膳因人不菲;南瓜美食异地无价。摇滚午餐餐汇毗邻同志;笙歌夜宴宴请知心爱人。

    丽日皓月,宾朋盈门;良辰美宵,伉俪揽腰。烟淡淡而表意;茶凫凫而湿唇;酒烈烈而壮胆;言悄悄而示爱。政要行政公务,丰而戒奢;学子问学国监,欣而远足;伴侣携伴婚礼,泣而交杯;老板叫板商场,豪而圆枢。把酱香一盏,恭喜恭喜;捧柔红一杯,客套客套。私语切切,呢喃情长儿女事;豪言滚滚,唾沫球飞世界杯。添丁之喜,上月飘红;割瘤之快,今年揭晓。酥油香铺雪莲天路;盾构吞进金沙地铁。芜湖奇瑞小瞳孔;漓江艺谋大映象。视窗纷纷,鼠标频频;海聊滔滔,龙门阵阵。诸位打住,端杯举箸。工作虽忌挑肥拣瘦;革命不拒请客吃饭。干饮陈酿孔乙已,祈福健康;完吞鲜橙苞米汁,夙愿长寿。今朝醉应节气;明日醒回食府。(刘天阁)

◆【阅江楼食府赋】◎仨教仁人 撰文 / 赋帝 辑审

    巴蜀东隅,是为万州,古往今来,英豪辈涌;借山之灵性,亦复水之柔情,妙手烹煮天地万物,心气调和人间百味,坐观世态万象,伫岸而饮,谓之阅江楼也.
凭栏忆昔,睹景抒怀,孟伉(1)喜茗,周公(2)斗量;感物是人非,更慨百年沧桑,梦里醉看釜里乾坤,开怀笑饮杯中日月,海纳川粤湘鲁,闽徽淮浙,集众之大成哉.
千年古郡蕴人杰,白岩栈道觅仙踪,吟盛世华章,谱老店新曲,亦张亦弛,其势撼天,似江中巨浪,气贯如虹;铸辉煌,勤天酬,名扬三峡声盖寰洲.

注释:

    (1)孟伉即刘孟伉,原川东游击队七南支队司令员兼政委,四川省文史馆馆长,著名书法、篆刻家、诗人,1933年刘孟伉在万州开苏裱社时,常到阅江楼品茗观景。     
   (2)周公即周恩来,1958年周恩来率李富春、李先念、王任重等中央及各部委和省市领导乘“江峡”号轮从武汉到重庆对三峡工程选址考察时,中途曾在万州登岸到阅江楼就餐。

◆【唐朝食府赋】◎株洲人 撰文 / 赋帝 辑审
 
    泱泱华夏,盛世大唐。万胡来拜,国威远扬。街号唐人,千秋美誉。路唤丝绸,万里欧疆。乐府文章艳,丹青翰墨香。少陵沉郁凝重,青莲飘逸豪昂。河东峭拔犀利,昌黎气旺雄墙。怀素蕉书醉,张旭颠写狂。颜鲁厚,公权靓,谨严数欧阳。

    摩诘山水绕诗韵,道子人物羡吴装。瑰宝繁星难胜数,民族精粹应宏扬。看前年,经合亚太高峰会,东西首脑尽唐装。观此间,唐朝食府开元鼎,山珍海味夜光觞。

    梨园婉转教坊瑟,绿腰舞罢奏霓裳。志士名家争惠顾,贤达显贵竞赏光。

◆【百年食府赋】◎唐亮 撰文 / 赋帝 辑审

    百年食府,粤菜至尊。传承精典,享誉京城。

    富丽堂皇,如临玉皇凌霄殿;金樽玉盘,似赴王母瑶池宴。美味廿五里香飘,菜肴二八区名扬。红袖添酒,如仙女下凡;朱齿道菜,似夜莺引吭。沁人心脾,明光特曲佳酿;细嚼慢咽,美味佳肴品尝;浅斟缓饮,共度美好时光。

    金樽美酒,岂能独饮;玉盘珍馐,理当共享。呼朋唤友,携妻带儿。边吃边聊,此乐融融;且劝且饮,彼醉醺醺。

    享罢盛宴一场,揽尽人间万象。酒酣耳热,缠绵委婉;觥筹交错,恩怨扫光。酒逢知己,千杯恨少;久别重逢,细诉衷肠。交情深浅,席上可现;城府高低,饮毕尽然......  

    民以食为天,有道是:古来圣贤皆寂寞,惟有食者美名扬。廉颇啖肉,雄风万丈;太白举杯,诗名远扬;袁枚善烹,随园留芳;东坡解煮,千古美谈......

    彼时也,菜品数道,酒至微醺,则瑶池桃源,物我两忘,情翔穹宇,胜似神仙者也。渐之,筵席散,执手相送,道别情长。但愿来日,重聚百年,再续情常。

    嗟夫!诗云百年食府:志士仁人凝聚处,传世文章催生床。百年生意赢四海,九来食府创辉煌。

◆【武陵食府赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    武陵山脉,东南门户,一曲黄杨扁担出之;青山秀水,物阜民丰,蕴藉武陵花灯歌舞;依树积木、以居其上,乃闻名之吊脚楼也。

    水同源,民同俗,土家、苗、侗、汉等民族于此繁衍生息,绵延湘、黔、鄂、渝,约千万顷。民以食为天!食自然为先;武陵山珍野生菌具高免疫、抑肿瘤、启人体功能之效及益智健脑、美容减肥、治病防癌、延年益寿四大作用;《黄帝内经》云:养胜于治,防患于未然也。

    巷深酒香 窗明几净 高朋满座 酣畅淋漓 品伯牙之流水兮 读月天之弈括 赏羲之之兰亭 鉴道子之神仙卷 诵青莲之将进酒 歌莲峰之虞美人 与庄生同逍遥携鸿渐啜香茗 古往今来,浮白笑谈!

   茂名武陵山珍始于丙戌之春,历五载风雨,得新老食家捧场,进而易号“武陵食府”!吾武陵食府将:承传绿色饮食文化!精心打造养生武陵!

◆【农家饭菜赋】◎赵克伦 撰文 / 赋帝 辑审
         
  (重温旧作,调整韵脚;变联句成俗赋,将苦涩为享受:不亦乐乎,抑觉快哉!)
       
    民以食之为天,百业起于农耕;清清淡淡方合口味,五谷十蔬才宜养身。
       
    农家乐,老菜根;红薯饭,泡菜亲。好吃不过家常之菜,越吃越有味道;好话要数龙门其阵,越摆越是起劲。土锅士灶土板凳,老汤老料老米粉。看出眼福,吃入口福;常到农家,便是缘份。老菜新菜名菜工艺菜,汇聚一堂以品佳菜;亲情友情师情父母情,相逢此处而叙真情。东家的蛋面有余味,西家之腊肉留悠馨。南瓜汤,萝卜饭,想念外婆的团年饭;思乡情,恋乡味,惦记外公之九碗锦:集民俗之风情卓而不凡,源自然其精华补内养尊。        
       
    知味停车,闻香勒缰。斜阳西沉之时,牧童遥指其处;小桥流水人家,灶间囱直烟上。香飘十里春之无价,醉买三杯梦亦悠香。价钱不贵味道真对,档次不高品味够强。东西南北适味,春夏秋冬宜养。秋菊簇簇,香可嚼之日月;桂树森森,醉堪抒其吟唱。李白乘马沽酒,陶潜拄杖寻庄。传统美食文化,回味每有幽韵;农家清淡饭菜,田园淳朴风光。孔子困陈,三月不知肉味;颜回穷巷,常年箪食瓢汤。苦尽甘来,知足常畅。由饥寒而温饱,由温饱而小康;品尝农家饭菜,胜却玉液琼浆。

    长居高楼大厦,久食海味山珍;乍闻鸟鸣谷应,再品农家香茗。真是心亦陶陶,情亦芬芬!

◆【衡东土菜赋】◎谭南海 撰文 / 赋帝 辑审

    土菜名县,灼灼衡东。地连寿岳,气接衡云。京广线纵贯南北,高速路横穿西东。碧野青山育来六畜兴旺,湘江洣水润出五谷丰登。曾记否,神农氏特溯洣水尝百草,永历帝远遁三樟赞椒黄。怀素僧小煮山珍书大笔,罗元帅频洒米酒敬豪雄。元?清两状元才倾朝野,当今三院士情寄乡风。山村里几多靓男靓女,庭院中不乏童星寿星。是故土菜启睿智,美食创文明。融湘菜之博大,集家肴之特长。烹青蔬于滴露,烩畜禽于余腔。鲜、辣、美、便呈特色,原汁原味酿琼浆。现宰现烹,得鲜汤鲜味,随采随炒,取原甜原香。山茶油精调荤腊,米烧酒醇佐群芳。清爽自然色,纯健配调方。八仙桌宴开“八大碗”,“七层楼”客庆一席觞。喜而今,土菜城声扬鄂粤,美食街盛誉衡湘。三届土菜节,涌出千家特色店;百道金牌菜,厨师万名闯市场。名店开京沪,精品渡重洋。咸蛋黄上席国宴,黄贡椒甜香名扬。“杨桥麸子肉”,承古楚秘制妙法;“帅乡酒糟鱼”,臻百代特瓮良方。“石湾脆肚”标珍典,“鳝鱼炒蛋”登大堂。“真塘活鱼”仙品仙味,“大浦血鸭”余味绵长。吴集生炒嫩羊嫩狗,草市豆腐滑口滑肠,……。银盘叠翠,玉碟凝香,如花似景,雾绕云翔。环保原绿色,福口利健康。土菜诚一觅,中华美食乡。

◆【湘菜赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    夫湘菜者,湖南菜也。融湘地民俗之韵,孕湘人格骨之性。得湖湘文化熏陶,领中华菜系风骚。大师名厨美馔,且作家常便饭。方俗闾里小食,堪当豪华国宴。千年以降,美誉崇高。一曰军菜。或曰王肴。又曰福菜。湘之精灵兮,稀世之酿;国之精粹兮,湖湘之光。追日月而惊艳,煮四水而流芳。

    湘地卑湿,群山三面如屏立。湘菜性烈,出彩满席湿寒歇。蜚声四海,生香活色;一辣千年,源远流长。昔日屈子之《招魂》,今朝湘菜之滥觞。三湘起底《美食方》,竹简留味世无双。钟鸣鼎食,饭稻羹鱼生天趣;韶乐飞扬,食前方丈溢奢鲜。韵味牵肠,怀素挥毫《食鱼帖》;出奇制胜,曾侯驱疾三合汤。毛公情系火宫殿,老味传奇九州羡。谭厨精烧组庵菜,官府湘菜铸辉煌。

    湘江北上,润泽我邦。千年流碧,反哺乡关。曾记否,麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东。油炸豆腐臭而香,姊妹团子数二姜……想当年,美食童谣竞传唱。看今朝,湘菜佳肴满店堂。臭豆腐黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒,载入美国总统笔记中。白粒丸圆匀匀,滑溜溜,鲜嫩嫩,辣滋滋,情系潇湘百姓追风尝。发丝百页叉烧鳜,东安子鸡龟羊烩,组庵鱼翅糖心鲤,霸王别姬蒸盆里,剁椒鱼头红烧肉,子龙脱袍腊蒸双……盈盘沁齿色色鲜,满席竞艳呈吉祥。凭谁问:数千湘菜,鲜滋妙味。尔乃一锅鲜辣与清爽。或淡雅多滋,或辛猛灼舌,食客惊乎其技,大师信手拈来。刀工精细,火功精当。巧夺天工,经典时尚。

    嗟乎!易牙调味,郇厨惠领。昔湘军智勇,威震神州,无湘不成军;今湘菜出湘,老辣清鲜,无湘不成宴。盛世于斯,湘菜列鼎,味飨天下,全凭诚信。情谊笃,品牌响。五里一楼,十里一阁,千商万店,雅集同乐。湘女把盏,秀色可餐。湘绣铺台,悦目言欢。湘茶浮绿出茶乡,湘君和羹任品尝。湘瓷美器,湘酒绵长,觥筹交错,喜气洋洋。满席湖湘,溢彩流光。湘菜幸甚哉,万代飘香!

◆【川菜赋】◎何开四 撰文 / 赋帝 辑审

    天下山水在蜀,天下美食亦在蜀;四川古称天府,四川亦为食府。博弈衍生博弈之论,好吃造就好吃之风。酒楼饭店,无非佳肴美味;熙熙攘攘,都是饕餮之徒。怪杰起于草莽,美食源自民间。竹林茅舍之家,依稀回锅肉香;荒江野老之屋,仿佛三蒸九扣。更兼高人雅士,不远庖厨。肉丁曰宫保,肘子称东坡,斯为烹饪美谈;劫老创小雅,大千干烧鱼,亦复名士风流。蜀都大赋,铺陈高堂大宴;岁华纪丽,极写游宴之乐。洎乎近代,万派朝宗,三帮合一,川菜风流。麻味共辣味相生,清鲜与醇浓并重。筵席菜、公馆菜、家常菜,菜菜称奇;麻辣味、鱼香味、糖醋味,味味翻新。协调色香味形质,通感眼耳鼻舌身。辛香通经络,颐养精神血脉,麻辣润肠胃,豪气响遏行云。由是,巴蜀俊杰,风起云涌,红粉三千,壮士八百。金戈铁马,几多巴蜀英豪;艺文载志,慨乎惟蜀有才。世纪交会,千禧晋元,云帆济沧海,大道出阳关。

    四川吃世界,世界吃四川;川菜千古风流,川菜四海飘香!

◆【盐帮菜赋】◎宋良曦 撰文 / 赋帝 辑审

  人生曰盐,天生曰卤。道由心生,味从盐出。食为八政之首,盐乃百味之祖。古往今来,咸鹾为食肴之将;士农工商,盐帮乃美食之族。历代盐商富甲郡邑,各朝盐帮称雄江湖。盐帮菜调鼎和羹,可听可闻;盐帮菜脍炙人口,可品可读。饮食男女心中,菜香胜于花香;食客酒鬼眼前,玉壶不如酒壶。

  信乎哉!盐帮美馔,多在淮扬巴蜀。扬一益二,天下名都。味满江淮,香飘天府。河鱼进千门,川酒醉万夫。枚乘撰七发兮开列菜单呈献楚太子;扬雄思十载兮咏诵珍肴世传蜀都赋。隋炀帝命扬州四盛景作佳肴菜名,乾隆爷赐天下第一鲜为平桥豆腐。蜀宫夜宴,韵留锦官城;淮商船菜,香动瘦西湖。吴地才有新菜品,蜀国又创烹饪术。九丝汤、狮子头、江淮名菜尽入扬州画坊录;少陵鱼、太白鸭,四川独创宫保鸡丁回锅肉。郑板桥记竹笼装虾,柳条穿鱼;司马迁写相如涤器,文君当垆。长相忆,饭庄酒肆,坊间密布。长街短巷,一菜一格兮百菜百味,款留过往之客;大堂小馆,百碟百盏兮千态千姿,聚集饕餮之徒。

  纵览世界菜系,中国盐帮菜,自领风骚;放眼华夏食苑,锦府盐帮菜,脱颖而出。品不够山珍河鲜,常令食者倾心;尝不完禽畜果蔬,多教闻者倾慕。来是处尽可挑三拣四,享美食何妨评头品足。三两杯美酒下肚,伴亲情友情乡情,纵谈时空两千年;七八道佳肴上桌,随真情柔情豪情,放眼人生万里路。
  国以人为本,民以食为天。嗟乎!水生白玉兮地涌黄金, 人以盐聚兮国以是富。美哉盐帮菜,中华文明之奇葩;妙哉盐帮菜,神州菜系之翘楚。谱写千载餐饮曲,绘制百代美味图。

◆【潼南菜花赋】◎杜洪明 撰文 / 赋帝 辑审

    吾乡潼南,魅力之都。物华天宝,人杰地灵。上承巴蜀之灵性,下袭渝蓉之精神。古有睡仙陈抟①,创始太极,尊为道教始祖。近育杨门忠烈②,允武允文,尊至国家主席。东有龙多仙山,洞天佛地,可沐东来紫气。西有太安罐坝,无垠蔬菜,可游示范基地。南有青云湖泊,烟波浩淼,可赏风光旖旎。北有双江古邑③,文化名镇,可寻历史足迹。中有大佛禅寺,八仗金仙,可祈万事如意。

    吾乡潼南,西部菜都。上古属天府之国,如今逢中华盛世。行改革开放之策,施西部开发之政,遇重庆直辖之机,得统筹城乡之惠。树西部菜都之名,收新农建设之实。近年来,围绕菜花作文章,于是乎,田间地里办节会。民欣沃野,党施惠政。规模宏大,影响日盛。喜逢佳会,忝为斯赋,微乎诚哉,遥拜故土:

    时维三月,序属仲春。桃红李白,大地苏醒。古镇崇龛,金色海洋启菜花盛典,西部菜都,锦绣盛装迎四海宾客。琼江河畔,万亩菜花争艳,如若钱塘之万顷大潮,浩浩汤汤,洋洋洒洒。明月山前,无边金色夺目,恰似彩霞绣千重织锦,团团簇簇,叠叠重重。玉佛寺外,八方游客齐聚,仿佛新春之欢乐盛会,欢欢喜喜,攘攘熙熙。

    当是时也,繁花正艳。漫山遍野兮,铺天盖地。灿灿华光兮,无边无际。阵阵锦浪兮,袭人春意。穿梭其间兮,芳菲沾衣。赏之闻之兮,心旷神怡。一排排,若花仙迎宾。一片片,似万马千军。望之可谓黄金海洋,闻之若临芳香天堂;田间地头,游人如织。山村公路,车水马龙。特产摊前,摩肩接踵。江中游船,满坐高朋。八方来客,欢意浓浓。三五成群,徜徉花丛。开怀畅游,其乐融融。或携情侣,或邀亲朋。或沐煦阳,或踏春风,或摄美景,或营帐蓬……

    当是地也,最美花海。山环水绕,流光溢彩。立体景观,蜚声中外。可登烟波岭,极目四野。览万亩油菜,看花海流金;可乘舟琼江,四顾纷芳。闻醉人花香,如瀛宫仙境。可坐热球腾空,俯瞰花海,从不同视角,享三维美景。更可置身花海,听鸟语婉转,品浓郁香馨,看蝶舞蜂喧,留欢欣倩影。

    斯地菜花,不仅有花。一像一镇④,树景区标志。千花万菜,绘惊天画卷⑤。太极风帆,日月天地。七彩花带,移步换景。凌虚阁外,千年棋局。远山望去,睡仙隐息⑥。花海飞渡,主题灯谜。摄影比赛,科普教育。乡土文化,露天演艺。驴行野饮,反恐游戏。重大活动,连台好戏。红歌大赛,精典汇聚。汽车拉力⑦,高手云集。菜花仙子,时尚美女。国际交流,巡展异域。经贸论坛,招商推荐。大型晚会,明星大腕,相聚于斯,璧合珠连。

    斯地花节,花艳人欢。旅游搭台,经济唱戏,政府得名,百姓实惠。发掘道教文化,推崇养生理念。宣传太极思想,打造休闲盛宴。红色精神传承,招商引资推荐。赞曰:巴山颂呤兮,琼江歌唱。一朵小花兮,造福一方。斯地独特兮,举世无双。春风徐来兮,花海卷浪。西部菜都兮,前程无量。红色故土兮,万世恒昌。

注释:

    ①陈抟:(公元871~989),五代宋初著名道教学者。字图南,自号“扶摇子”。普州崇龛(在今潼南县境)人,创绘了“太极图”、“先天方圆图”等一系列《易》图,是中国太极文化的创始人;着有《易龙图序》、传河洛数理被誉为中国“龙图”的第一人;着有《指玄篇》、《观空篇》、《胎息诀》和《阴真君还丹歌注》等,并亲自实践,成为天下睡仙第一人;着有《龟鉴》、《心相篇》等,把中国古代相学引向唯物论的范畴;着有《三峰寓言》、《高阳集》、《钓谭集》、《木岩集》、《诗评》等大量的文学巨作,除此以外,还精通棋艺,擅长书法,可谓博学多才,后世尊他为“儒师道祖”

    ②杨门忠烈:杨氏尚昆:(1907年-1998),重庆潼南人。中国人民解放军领导人,中国无产阶级革命家、政治家、军事家。1988年4月,在第七届全国人民代表大会第一次会议上当选为中华人民共和国主席、中华人民共和国中央军事委员会副主席。
杨闇公(1898-1927),名尚述、尚达,字闇公,又名琨,重庆潼南人。中国共产主义运动先驱者、四川党团组织主要创建人和大革命运动的主要领导人,重庆革命领袖。杨白冰(1920年9月-),原名杨尚正,中国重庆潼南人,中国军队高级将领, 1988年被授予上将军衔。曾任中共第十三届中央委员、中央书记处书记(十三届五中全会增补),第十四届中央委员、中央政治局委员。杨白冰曾主持中央军委工作,担任过中国中央军委秘书长兼总政治部主任,北京军区政委等职。他是前中华人民共和国主席杨尚昆和杨闇公的弟弟。

    ③双江古邑:重庆市十大历史名镇之一,中国第一批历史文化名镇。国家重点文化保护单位一处;有省级文物保护单位2处,市级4处,有一级景点3处,二级景点5处,三级景点7处,共计15处。

    ④一像一镇:一像指陈抟老祖塑像,景区在崇龛镇陈抟山上,精心打造了一尊高36.9米的道教至尊陈抟老祖塑像。游客可进入塑像内部,拾级而上到达陈抟手持拂尘处观景台,在此远眺蔚为壮观的万亩菜花景观。一镇指太极古镇,按照道家风貌打造,有入口牌坊、风雨廊桥、七层楼观景塔、水池栏等复古建筑,凸显道家文化浓厚韵味,充分体现“巧遇先缘,道法自然”的特点。

    ⑤惊天画卷:景区用不同颜色的菜花种植成的各类图案,有直径几百米的太极图、风帆图、天地日月……等各种各样的图案,一年一变,非常壮观。

    ⑥睡仙隐息:一个山的形状及植被分布恰似陈抟老祖的头像,鼻子、眼睛、嘴巴、胡子……惟妙惟肖,非常逼真,像睡仙在休息的样子。

    ⑦汽车拉力:全国汽车短道拉力赛(潼南站),是国内汽车短道拉力赛最高级别的赛事,每年菜花节期间在西部地区首个国际化、高标准的短道拉力赛赛车场——潼南赛车场举行。

◆【赣菜赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    人从时起,菜因地兴。巍巍赣地,毓秀钟灵;苍茫赣水,景物日新;人文蔚起,政治清明。物华天宝、蕴宇宙之大美;人杰地灵,孕日月之华精。文乡诗国,书香与菜香齐溢;客家圣地,思想与杯盏共鸣;白鹿洞前寻书声,赣水江畔思先民。文化先哲,赣菜发之幽古;待客之道,悦人众以欢心。
    温客家水酒,泡井岗清茗,煮匡庐之云雾,烩鄱阳之湖鲸。踏歌山林,尝烟笋腊肉,野味悠远;问客渔船,品辣炒鲜虾,鱼腐汤皿;一盆香辣蟹,文士尽其名;一盘小炒肉,艳羡四海宾;常耕沃野,米粉蒸肉、米粉牛肉味味翻新,把酒高台,荷叶蒸鸡、荷包炸香香飘四邻;定南捶鱼片,龙南焖姜鸭,信丰萝卜饺,乘风上天庭;无论荒村野老,更有高人雅士,闻香步履轻。

    赣菜香辣,别与川湘;味极深远,余韵沁心;嘉蔬精稻,擅味八方;鲜辣传千古、赣菜扬美名;赣菜味鲜,有天下文人气,有江南士子情;有红颜幸福泪,有乡村野老经。吃辣最革命,赤色建新廷;能温壮士剑,可润侠客心。红米饭,南瓜汤;竹筒饭,瓦缸汤。汤皮、米冻、粑粑干;黄元米果、豆巴子;浔阳鱼片翻白浪,南安板鸭暖春江。客家酿豆腐,修身正道清白事;赣南小炒鱼,温良恭俭让八方;耕读传家,外儒内道;忠厚处世、敦本善良。临川才子之地,赣南赤都之乡;浔阳江畔余韵,滕王阁前赋章;但凡风流地,赣菜皆溢香。

    赣地育风流俊杰,赣菜哺慷慨英雄;五柳先生田园乐、欧阳太守醉翁亭;晏家父子楼前月,介甫变法独登临;山谷道人水墨波澜胸千壑,文信国公留取丹心照汗青。香火千年旺,菜因赣地兴。

    今逢新时代,长登郁孤台;宋时城池抽新绿,藤王阁前天地新;浔阳酒楼事千古、赣江远处接沧溟。快唤厨人斫就,鄱阳鲸脍;小二送来,章贡老酒。与君同享用,名菜从此显;风雅四时兴,赣味天下鲜。

    2009年2月6日江西人氏:连雨寒江原创,食赣佳江西味道编辑提供。

◆【黔菜賦】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审 

    店名黔菜,地異堯臺(2)。仙侶常至,朋儕時來。相攜入座,頓覺心怡神開;列盞待酌,已有香冽入懷。盤陳佳肴,集黔中之精華;碟獻奇味,擷川粵之異彩。一尾兩尾之魚,三株四株之菜:精粗鹹淡,良庖巧作安排;形味色香,膳者爲之徘徊(3)。上取內則之法(4),下合黎庶之裁,兼采衆妙乃出衆,八方來客廣招徠。長者酒正酣,直呼何快哉!童稚承頦問:何時可再來?月朗風清客歸去,歸去夢中猶歡咍。

注释:

   (1)旧作,应友人请,实不知此店在何处。用南朝庾子山體。

   (2)相傳堯曾宴群賢於高臺。

   (3)膳者即《周禮》中膳夫,掌王之飲食。

   (4)《內則》爲《禮記》篇名,多記烹飪之法。

◆【鲁菜颂】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    齐鲁富地,物华天宝。泰岱河海,人杰地灵。垂悠悠之岁月,衍鲁菜而萌生。

    夫黄河之鲤,南湖之鳜;鲁西之牛,单县之羊;苍山之蒜,章丘之葱;莱芜生姜,乐陵蜜枣;渤海之鱼虾,芝罘之参鲍;泰山之栗覃,烟台之樱苹;曲阜之御米,明水之香稻。尽得谷蔬之芬芳,咸集陆海之珍英。料博尚需巧割烹,味众亦得妙调和。炮豚炙鸭随济泺奔南飞北,登鳆罘翅因苏郝吟诗赋;龙门之鲤得甘调醋烹方为珍,海底之参佐葱香盐醇亦佳馔;煎饼有蒲翁妙语传播古今,菜窝假任城文赋闻名遐;油璇之酥犹胜李氏泡螺,细馓之脆响波十里长街;朝天之食出自潍水旧邑,豆腐之箱源于博山古镇。崂水之蛤名曰西施之舌,其腴美令江南荡子摄魂;福山拉面誉为潜龙之须,其精细镇宫廷御膳百年;鲁肴借历下双汤鲜透千年美食,齐馔因胶东海鲜遍誉当代饕餮。

    夫德州扒鸡、招远蒸丸、济宁甏肉、长清炙烤,无不各显其妙;而微山湖鲜、斗姆素馔、临清汤宴、临朐全羊,亦是风味彰显。是故:堂堂正正之鲁菜,薮美馔佳肴兮累累乎不可胜记;大大方方之齐膳,似金齑玉脍兮盏盏乎争芳斗妍。名馔佳肴赖高手,古今鲁庖美名传。昔易牙善和百味娱桓公,崔浩妙烹美膳为孝母;段府尚食炼珍堂,衍圣御技享太后。今有新甫飞刀胜庖丁,更得京师义均海参王;岛城益三烹高汤,历下学祥飞酱香。福昌面点推陈出新,景祥绝技承前启后;新辈炳义新开渔家宴,女杰兴兰纤手制孔膳;培雨拼技犹胜宋之梵正,宝恒龙须技压清之御厨。

    佳馔名庖不足奇,割烹文章亦乐事。贾氏《要术》开著技艺之先河,彝尊《食宪》详记鲁菜之名馔。《齐鲁烹饪事典》得廉明之功,新烹饪教科书赖学真之力。纪骁峰启《烹饪之美学》,姚海扬撰《食疗之大典》,赵建民著《鼎鼐谭薮》,李志刚刊《金瓶梅馔》。崔氏双雄联袂编《鲁菜》,圣府众厨协力修《孔馔》;广伟编《东方美食》倡厨艺新主义,嘉祥创《鲁菜研究》宏鲁菜大理念;迷宗菜派标新立异,满汉全席闪亮TV。山东烹协立为群首,齐鲁厨师飘洋五洲。呜乎,鲁菜得庄重浩然之气,历代皇室嘉定为之御膳,齐肴有平和实惠之风,庶民果腹夙誉河之上下。环视全球,观瞻古今,凡有华人生息地,必有鲁菜佳肴香。

    颂曰:中华饮食,齐鲁栋梁,百膳之首,流播四方。泰山恒久,黄河流长,民食为天,鲁菜永昌。

◆姚海扬先生谈《鲁菜颂》

    中国药膳研究会山东培训中心 姚海扬

    撰写《鲁菜颂》的原意是为小店百味鲁菜酒家室内补壁用,曾见四川魏明伦写的“饭店铭”,很有意境,遂有以鲁菜为主题,用赋的文体试作一篇,起初定名《鲁菜赋》,后改名为《鲁菜颂》。

    南北云游,品味过川菜的粗广刺激,淮扬菜的细腻蕴秀及粤菜的鲜活华丽。而真正认识鲁菜,是在而立之年以后,有了阅历,才体味和领略出它庄重大器、平和实惠的魅力。生于山东,长于山东,嗜味鲁菜,爱恋鲁菜,粗俗地说,天天日日离不开鲁菜。鲁菜的哺养,植下深深的乡土情结。在撰写《鲁菜颂》的过程中,翻阅了较多资料,对鲁菜的博大精深有了更深刻的认识,同时又十分顾虑,唯恐“鲁菜颂”词不达意,辱鲁菜之名。

   “鲁菜”虽然是一个名词,但它包含着丰富的内涵:地域、物产、民风、食俗、烹调技法、饮食文化等等。鲁菜是人做出来的,颂扬鲁菜,实际上是颂扬“鲁菜人”这个群体,它包括着大师、大厨、小厨,他们用创造性的智慧发展着鲁菜,也包括着千家万户中执勺掌灶的父母姐妹、妻子儿女。鲁菜植根于民间,出自民间,歌颂鲁菜实际上也是颂扬蕴涵着浓厚儒家思想的鲁菜文化。出于对“鲁菜人”创造性劳动的钦佩和敬仰,在《鲁菜颂》第四节,借用了对英雄豪杰、武林剑侠的描述方式,将“厨子”、“庖子”誉为英杰(古今鲁庖皆英杰),烹调制作如剑侠舞剑(一舞器如剑鸣)。日中引火,湖海取水,大显身手(巧攫太阳之烈火,又舀湖海之水精),呈献自己才华和对职业的热爱,精心烹制鲁菜(蒸煮烧烤皆应手,烹调五味皆有精)。

    名肴佳馔,人们称赞它的色香味形之美,品尝之后,称赞厨师的高超技艺,但人们却忽略了饮食文字的记录和著述者,是他们用文字记录了烹调制作的过程,得以流传百世,使今人能得知百年千年前的烹调手法;是他们将色香味形对器官美好刺激的感觉,升华到精神的境界,予以阐述发挥的淋漓尽致;是他们将不同地域、食俗、人群嗜味分析归类为四大菜系、八大菜系、十大菜系……人们褒扬了精美的菜肴,给烹制者赋予了大师、名师、名厨的光荣称号,但却没有对在饮食文化方面卓有建树的研究者、学者给予应有的赞誉,这是不是我们的疏忽和偏颇?我们在发展饮食文化时,是否应当重视和发挥饮食文化理论?因此在第四章中,用了一定的篇幅列数了同是“鲁菜人”的部分鲁菜研究者、学者,对他们在饮食文化研究中取得的成果表示由衷的赞誉之情,这是否妥当?

    初稿写出后,虽然是一家之言,诚恐在某些方面有所不当,遂向餐饮业及业外资深人士征求意见:济南教育学院徐北文、山东省鲁菜研究所孙嘉祥、山东省烹饪协会路琪、山东旅游管理学院赵建民、东方美食杂志社刘广伟,以及陈学真、李志刚……徐北文提出疑问:朱彝尊是南方人,“食宪鸿秘”是否与鲁菜有关,您提出鲁菜的三大调味品葱、姜、蒜,《鲁菜颂》中只提到葱、蒜,建议加进莱芜姜。赵建民见到初稿,激情碰撞,大加赞赏,提笔相助,在初稿的基础上大加增改,使《鲁菜颂》的内容、文字骈对,更加丰富充实,对仗工整。被请教的业内资深人士,各抒己见,畅所欲言,无帮派旧习,无个人成见,以业绩评论,显示出“鲁菜人”求大同存小异的宽容胸襟,实令人叹服!

◆【鲁菜赋】◎鲁菜永昌 撰文 / 赋帝 辑审

    齐鲁富地,物华天宝,泰岱河海,人杰地灵。垂悠悠之岁月,衍鲁菜而萌生。陆海珍英,谷蔬纷呈。料博巧工,庖厨精明。顺时代之新潮,为发展而力争。

    古有鲁庖皆英杰,一舞厨器如剑鸣,娇攫太阳之烈火,又舀湖海之水精。蒸煮烧烤均应手,烹调五味皆有情。昔有春秋之易牙,调和五味留英名。衍圣厨技呈慈禧,色香味浓震京城。日转星移至今朝,鲁厨璀璨如群星。盛世美食齐争妍,烹坛高手显神功。更喜老号燕聚店,群龙有首开新天。数不尽鲁菜光彩风流事,道不全千年鲁菜谱新篇。

    堂堂正正之鲁菜,薮美馔佳肴兮累累乎不可胜记,大大方方之齐膳,似金齑玉脍兮盏盏乎争芳斗妍,鲁菜得庄重浩然之气,历代皇室嘉定御膳。齐肴有平和实惠之风,庶民果腹夙誉之上下,环视全球,观瞻古今,凡有华人生息地,必有鲁菜佳肴席。

    然曰:中华饮食,齐鲁栋梁,百膳之首,流播四方。泰岱恒久,黄河流长,民食为天,鲁菜永昌。

◆【美食赋】◎柴振林 撰文 / 赋帝 辑审

    美食之坊,菜肴馨香。清淡浓烈,任君点将。客桌酒醇茶鲜,灶台宽大敞亮。服务一流,厨艺高强。卫生清洁您放心,科学配制多滋养。客上美食之坊,居然美食遍尝。酒不醉人人自醉,菜不想人人自想。品美味品出文化,饮好酒引出思想。

    美食之道,贵乎清纯。高者品其意,中者食其味,下者果其腹,此食家之常法也。法曰:宁可温饱,不应哈胀。三餐勿断,五顿勿连。与其醉酒而失态,不如少饮以高远。善品者不争,善饮者不醉,善言者不乱,善食者不贪。食曰:清淡饮食,长寿之道,食之妙也。

    美食为天,食不厌精。南甜北咸,可浓可淡;东酸西辣,可重可轻。家常菜未必家常味,大众餐需大众品。推陈出新,川湘益彰,味美价廉,众口可调。美食坊内百味生。

    美食连连,情谊绵绵。薄利经营,微利以赢。人取其三,我取其一;人取其一,我取其半。君子生财,取之有道亦有度。诚信为本,不记一时一地之得失。与君子共享美食。

    美食坊总经理柴振林携全体员工谨颂

◆【美食赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    美食之道贵乎清纯
    高者品其意中者食其味下者果其腹
    此食家之常法也
    法曰宁可温饱不应哈胀
    有先茶后食有先酒后汤
    吃左则视右顾后则轻前
    三餐勿断五顿勿连臭不可力拒饱不应贪馋
    与其饥饿而囫囵孰若温饱以悠闲
    与其醉酒而失态孰若少饮以高远
    人少菜多先取其素人多菜少应捞其荤
    善品者不争善食者不贪
    善饮者不醉善言者不乱
    夫食始以品味终以充饥
    点菜太多而食少者有摆阔之意
    菜少而不够者显寒酸之心
    随便而食者食家所忌不品而食者无名之士
    食曰清淡饮食长寿之道食之妙也

◆【南溪美食赋】◎涂安华 撰文 / 赋帝 辑审
 
     誉称“四一”①,形踞山川之胜;肴集百味,佳号美食之城。诸葛南征,仰观星斗于僰道;驻军北岸,喜品豆干于仙源。武侯命名“金包玉”,三军食后尽开颜。千年岁月,铸就南溪历史;万里长江,融汇汉夷美餐。物产富庶,乐享口福之欲;水土清嘉,中华白酒之渊。

    凭栏一盏酒,回首千余年。赏岑参“鼓腹”之句;品韦庄“渔舍”之联。苏轼飞觞,吟化南溪之雪;杨慎醉墨,陶然桂溪之畔。历代名流荟萃,蔚然人文灿烂。一菜一格,融酸甜于一团和气;百菜百味,调辛辣而百味香鲜。灯红酒绿,豪华场所吃环境;偏街小巷,寻常饭馆藏美餐。吆喝叫卖,沿街风味小吃;江清月白,宵夜歌酒留连。大刀白肉如纸薄,小炒田螺似珠圆。米花糖,麻杆糖,牛肉面、刀削面、燃面、素面、精酱面,面面俱佳;荷包蛋、粩糟蛋,猪儿粑、混水粑、黄粑、麦粑、玉米粑,粑粑巴食。温赖子,白砍鸡,曾饱朱老总口福;古驼子,川菜宴,大令美食家开眼。地处川南一隅,名扬天府之国。追思改革之初,闯出巴山蜀水,弘扬川菜,誉满京都。继而后起之流,穷研八大菜系之妙;创新之辈,合璧中西技艺之长。大雅能上国宴,传播远赴异邦。

    高雅之士,举杯醉文化;商海之君,开拓创品牌。誉传神州,四川白鹅全席;五粮鼻祖,中国酒圣之乡。今良造、天寨春、金南福、金喜来,返本开新,名驰酒海;黄沙鱼、油鱼子、西瓜宴、全牛宴,风味独特,国色天香。郭大良心,荣登“非遗”龙榜,徽记、国砫,撑起基地脊梁。豆干方正,形寓君子之德;天然食品,滋养人类健康。

    一篇美食赋,半个活神仙。以墨为酒我先醉,以笔为箸未尝遍。和谐社会,文明消费,饮而无度,何必醉生梦死;食中有道,升华人性境界。仙源福地,休闲之乐土,上善水城,美食之嘉园。
 
注释:

    南溪素有“万里长江第一县”,“万里长江第一湾”,“万里长江第一门”,“万里长江第一岛”之盛誉。
 
◆【东兴美食赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    蜀地东兴,美食源远流长;四时八节,美味遍及城乡。香鲜共麻辣并重,传统与创新同唱。携五载办节雄风,扬商贸兴区大纲。盛况空前,熙熙攘攘。感慨难抑,以赋颂扬。

  民以食为天,圣贤为之向望;食以饱为上,黎民为之奔忙。野菜粗糠,昔时充饥裹腹;佳肴珍馐,当年纯属梦想。童谚无忌,白米干饭拌猪油;山歌有味,红苕芡粉滑肉汤。渣渣草草,只讲灌饱肚儿;水煮盐相,遑论健康营养。

  喜改革山河变样,看盛世百姓安康。大千故里,汇集天下美食;东兴新城,吸引八方客商。餐饮兴产业,餐馆遍街巷;香气随风飘,香味顺水淌。十佳餐饮,堪称卓越代表;特色菜品,彰显流行时尚。国际酒店大千大,涉外酒楼长江长。名厨献艺,兴盛路上比高低;名师掌勺,天趣楼里论短长。吃鱼光顾,全顺鱼馆,喝汤落座,四季靓汤。私家炖香园,蜀国千里香。维多利亚,蕴含异国风情;味道江湖,张扬华夏豪放。鱼馆鱼香,众人称道郭龙;火锅火爆,满城争说孔亮。

  好歌大家唱,好菜大家尝。红烧白砍鲜汉安,脆嫩香酥醉沱江。金字奖牌,引领行业风光;流行菜品,引来贵宾满堂。椑木小吃,板板桥头油炸粑;天趣名菜,百花迎春满香江。家常风味,双才庄园野山鸡;麻辣鲜嫩,千千宝店田鸡王。汤味鲜浓,萝谛慢火鲜汤鲍;独具特色,孔亮火锅烫鸭肠。舍命尝鲜,大千奶汤煨河豚;技高一筹,老妈鱼头色红亮。独创佳品多之,恕余难以枚举;独家精品多矣,请君逐一品尝。

  雪舞红梅,花丛隆冬遐想;风摇绿柳,枝头新春绽放。新城香味醇,游人喜气漾;美食添魅力,东兴更兴旺!

◆【临清美食赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    运河美食,沙丘名满,远播海外,近驰中原。囊九州而特色,集五湖而独灿。三山客至,一层楼上酒醇;五岳宾莅,四海聚里茶鲜。天高高乎日丽,日骄骄乎云淡,香飘飘兮诱人,色艳艳兮目炫。品其味于举箸,思其美于忘返。

    夫临清之美名者,饮食文化悠久焉。伊尹汤液,乡野袅袅炊烟;易牙调味,街巷频频流传;太和炙鱼,精通烹调水产;膳祖女厨,擅长各种馐馔。梵正拼盘,四处可见;刘娘尚食,八方摩肩。五嫂鱼羹,户户开颜;小宛制品,家家糕点。萧美人面食惊四座,王小余厨艺振九天。斯地之美味者,尽承真传!

    尔乎今日创新,炳华台煎,遐而闻之,香薰白云之上;迩以啖之,酥脆棠梨之间。历久雕刻,济江旋腕,百合纯洁,惟成形于一瞬;玫瑰热烈,仅造就于斡旋。方其刘垓子白仁,名扬神州;清真寺豆糕,精美非凡。古楼托板豆腐,玉白颤颤;金郝庄鬼子鸡,诲人不倦。晨喝羊汤,玉液雪白凝脂;晚用狮团,金裹琉璃其间。犹有徐家豆沫,店店蒸碗,德魁肉饼,洪家氽丸,烧饼加肉,煎包流汗。窦家蒸包,外可看馅;王氏烧麦,开花若卷。更有龙山锅贴,背面如玉洁白,正面若金黄燔。三点水席,诚为家常便饭;满汉全席,直教玉帝汗颜。临清汤,花样繁多,竟坐享一天天;鸡鸭鱼,尽为纯鲜,更安得一年年。炖、煨、煲、煮,炝、炒、熘、煎,店店接踵爆满,楼楼车马如川。

    嗟夫,美食于临清,仙味在人间。看拔地而起之殿宇,堂皇摩天;听马蹄声声之正疾,换罢人间!玉带缠绕,金土膏胭,运河风起于人心,宝塔灵秀于清渊。钟灵之宝地者,临清焉!毓秀之仙境者,临清焉!沓来沓来兮,珍味呼唤;复还复还兮,临清巨变!故郡新貌兮,壮我各族人民;星璀辰璨兮,蔚我湛蓝高天!

◆【大千美食赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    蜀中东兴,艺坛宗师故里;沱江东岸,物阜粮丰蔗乡。张爰工画,泼墨蜚声中外;大千善厨,引人无限遐想。干烧鲤鱼,秉持川菜之魂;珍馐菜单,墨宝回味悠长。三产兴区,激荡古郡雄风;传承创新,铸就辉煌篇章;餐饮创业,弘扬大千美食;业绩斐然,荣膺国家褒奖。欣逢其会,盛况空前绝后;激情难抑,撰赋为之颂扬。

    大千故里,汇集天下美食;古县新城,吸引中外客商。鳞次栉比,美食铺天盖地;气势如虹,三街一线领航。诗赋书画,平添文化氛围;梅兰竹菊,妆点雅间大堂。蒸炒炖烧,享誉中国烹饪;色香味形,陶醉佳宾满堂。脱颖而出,大赛夺冠凯旋;一流风采,猎猎旌旗飞扬。十佳餐饮,家家卓尔不群;系列盛筵,屡获全川大奖。

    好酒同品,佳肴共尝。鲜香共麻辣并重,经典与江湖同爽:酒店入云冠大千,鸿丰酒楼长江长。河鲜极品孙鱼鳅,四季飘香饮靓汤。全顺炖香园,帝樽千里香。东方巴黎,浪漫维多利亚;甜城故事,尽情姿意畅想。鱼馆鱼香,众人称道千千;火锅火爆,满城争说孔亮。小吃出椑木,板板桥头油炸粑;名菜溢天趣,百花争艳满庭芳。闲情雅致,微风轻拂怡景轩;慷慨激昂,把酒蓉关戏飞觞。匠心独具,一品圣汤煨河豚;技高一筹,九江鱼头题金榜。佳品多之,恕余难以枚举;精品多矣,虚席待君品尝。

    雪舞红梅,探花丛而笑隆冬;风摇绿柳,折细枝以盼春光。流水欢歌,绘新城壮丽美景;盛世和谐,看东兴繁荣兴旺!

◆【中心美食赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    石城之美尽在“中山”,石城之味尽在“中心”。
    金陵大厨亲掌勺,妙手纷呈盘中餐,
    南北美食款款有,川淮风味道道香。
    乡土时令季季新,冷盘热吵时时有,
    红白两案月月精,蒸煮煎炸样样全。
    有滋有味“中心”全,有情有趣心中存。
    政要座上宾,佳朋席中欢。
    锅碗瓢盆奏交响,鼎调盐梅扬美誉,
    物美价而廉,价廉质且保。
    莲花碎步语声娇,春风入怀笑相迎。
    端茶沏水情意深,调酒调味友谊浓,
    群贤毕至乐无穷,“中心”店里尽开颜。
    大义与小利,大义应为重,
    有大义何惜无小利,有滋有味方有利,有情有义始有益。
    情在微笑里,利在服务中,义在心头上,乐在彼此间!

◆【五通桥美食赋】◎易志隆 撰文 / 赋帝 辑审

    蜀之胜曰嘉州,嘉州之美食,尽在五通桥。

    斯地也,百年盐埠,山河秀丽。水陆码头,商贾云集。东西奇珍尽收,素有小西湖美誉;南北风味荟萃,创嘉阳河帮菜系。嘉阳者,嘉州之南也。河帮者,盐工、河工以及盐商之帮也。明清以降,五通桥乃犍乐盐场之首。物阜民丰,尤钟美食。会馆密布,酒肆鳞次。金齑玉脍,美馔佳肴,比比皆是;品类之盛,味道之美,独树一帜。

    西坝豆腐,牛华麻辣烫,乐山名片美名扬;岷江河鲜,冠英水煮鱼,本尊故里佛缘长。荤豆花叶儿耙,夹丝饼子串串香;黄鸡肉卤鸭儿,桥牌腐乳血旺汤。藿香鲫鱼,独擅桥盐之精良;仔姜鸡脯,专取生姜之脆爽。盐为百味之祖,五通桥乃著名盐场;姜为百味之长,五通桥乃贡姜之乡。盐姜和合,量重料广;百菜百味,各具风光。泥鳅钻豆花,乃刘伯承垂钓,粗菜细烹玄机暗藏;苋菜烘鱼翅,是冯玉祥献金,细菜粗制另有名堂。煎炝烧炒,水煮活度,如易牙之妙手文章;蒸炖炸熘,干煸凉拌,似彭铿之领袖时尚。尝过便成美食家,品了就令饕餮狂。

    历史传承,积厚流广。昔有“应时餐”、“试如何”等酒楼繁华,今有“天一香”、“醉香阁”诸餐馆兴旺。田坝头的九大碗,上了厅堂,“王老八”煨老王八;旮旯里的豆腐脑,入得法眼,“何四嬢”烹四和酿。火锅里读人生,沉浮起落手莫慌;餐桌上品岁月,苦辣酸甜心要亮。谚云:唱戏的腔,做菜的汤。嘉阳戏派,川戏新唱;河帮菜系,川菜更靓。食罢相约榕树下,贰柒拾玩赏;饮毕携手龙船上,小西湖荡桨。可畅胸怀,能饱口福,尚益健康。赞曰:五通桥美食,寻常中蕴奇特,奇特中涵乾坤,麻辣鲜香,冠盖群芳!

    邑人易志隆撰  己丑.甲戌.辛

◆【荆楚美食赋】◎易志隆 撰文 / 赋帝 辑审

    盘古开天地,天地生万物,万物育精灵,精灵称人类。

    宇宙分八极,八极化神州,神州推荆楚,荆楚多美食。

    荆楚大地,历史源远流长;美丽家乡,山川秀美雄壮。东西南北,物产储藏丰富,春夏秋冬,美味遍布城乡。鲜香与麻辣并重,清淡和醇厚同唱。千年古城,名曰钟祥,繁荣盛况,熙熙攘攘。

    民以食为天,贤德治国理想;食以饱为上,百姓为之奔忙。帝王将相爱不够美景美色,美酒美食,另有美人相伴,英雄侠客抒不尽豪情豪气,豪放豪迈,尽在豪饮之际。李白善饮,黄河之水天上来,劝君更尽一杯酒,千盅美酒千首诗,苏轼好食,大江东去浪淘尽,难得他乡遇故知,万般辛苦万木春。范仲淹忧乐民生,最爱洞庭鲈鱼美,张志和志在佛学,笑看西塞鳜鱼肥。

    改革开放,祖国富强,和谐社会,百姓安康。嘉靖故里,汇集天下美食;莫愁新城,吸引八方客商。餐饮成产业,餐馆遍街巷;香气随风飘,香味顺水淌。蟠龙佳肴,堪称卓越代表;特色菜品,彰显流行时尚。大厨献艺,莫愁湖畔比高低;名师掌勺,阳春楼里论短长。酒逢知己,彰显绅士雅量,江湖义气,张扬男儿豪放。

    好酒大家饮,好菜大家尝。红烧白斩鲜郢中,脆嫩香酥醉汉江。金字奖牌,引领消费潮流;流行菜品,引来贵宾满堂。石牌豆腐乡,华夏美名扬。烹调小技艺,美食大文章。张集小吃,沙河桥头油炸粑;旧口名菜,汉江河畔蒸千张。客店薫腊肉,晶莹透亮,登上大雅之堂,长滩跑山鸡,蛋绿汤靓,抢占生态市场。胡集红烧鸭,麻辣鲜香,丰乐得乐包,面白味长。一方水土养育一方人,万千物产盘活万千门。普遍食材,精心制作家常菜,山珍海味,何妨偶尔把鲜尝。

    钟祥本是帝王乡,詹多厨师美名扬,如今多少新美味,请君抽空来品尝。

  春风绿柳,枝头新意绽放,红梅舞雪,原野银驰蜡象。酒楼香味醇,食客喜气漾;美食助长寿,荆楚更兴旺!

◆【安康美食赋】◎汉上二叟 撰文 / 赋帝 辑审

    安康美食,遐迩名扬;千古传承,享誉乡邦。忘归亭,碑载后山之记;至喜堂,诗留陆游之章。维聚物之沃美,知滋味之悠长。故建汉水美食苑,而缅先贤之标榜。复装饰夫室宇,聊点缀乎店房。斯地也,巴山南屏,秦岭北障,汉水千里兮,浩浩荡荡;瀛湖万顷兮,临渊汪洋。富硒天宝,荟萃安康。山有香菇木耳兮,魔芋韭黄;江有青虾河蚌兮,鲂鲤鲭鲳。瀛湖雪鱼,晶莹透亮;乡村鸡豚,自由放养。得山石林泉之精气,乃江河湖泊之恩赏。食中之仙品,餐桌之珍尝。色艳艳兮堂皇,香盈盈兮欲飨,味鲜美兮无双。得天赐而独厚,享地利而益彰。更兼位居南北要冲,地属三省接壤。移民播迁、商贾泛航,饮食文化之交流,烹饪技艺之传帮,继承传统之精髓,兼具各地之所长。五味调和,浓淡适量。吃蒸面而嚼炕馍兮,脾胃不伤;喝稠酒而品腐干,解渴暖肠。烧腊肉,蒸盆子,地方绝唱;桃花鱼,八宝鳖,滋阴壮阳。筵摆八大件、十三桩;客请三点水,十二尝。冷热荤素,品种周章。虽无皇家之奢华,却有乡土之芬芳。噫嘻!安康美食兮,绿色之光;汉水美食苑兮,吉祥安康。

◆【成都小吃赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审

  小吃,小吃,点心之食。品种繁多,千姿百态。无不引人入胜,观之而为之动容;令人驻足不前,品之而为之忘情。选料十分讲究,制作地道传统;风味异常鲜明,经济特色动人。份量不大,一物一格,一型一式,一品一味,手拿、碗装、盘盛,甚是随意。尝过鲜,品过味,刺激、过瘾、够劲。齿颊留香,回味无穷。

  朗朗乾坤,堂堂中华,上下五千年,纵横数万里,物阜而民殷,风情各异。美食文化,源远流长。四大菜系居首,八大邦素增辉。民内食俗个性,地方小吃张扬。四川名小吃,川菜百花园。席间之点缀起伏,川菜之充实丰富。百姓之口福,蜀人之情结。

  成都小吃,天府一绝。林林总总,目不暇接。龙抄手、赖汤圆、钟水饺、张鸭子、陈麻婆、刘鸡肉、担担面、叶儿粑、三大泡、夫妻肺片、川北凉粉……道其名土得掉渣,品其味味道真佳。不食不知道,一吃忘不掉。人们不因食小而不食,正因风味而常品之。这正是:小吃小点小中见大,美味美肴美不胜收。美哉成都,快哉小吃。

◆【武汉小吃赋】◎吴亚骐 撰文 / 赋帝 辑审

▲热干面赋

    扬子江畔,三山四湖,斯有佳肴,灵化五谷。熟厨巧妇,闻鸡起舞,洒扫庭除,灶热水煮。粟米制面,质韧劲足,亦刚亦柔,精油润肤。胡麻作酱,异香鼻扑,脂凝棕芳,流光溢出。青葱年华,尽显媚妩,辅菜灿烂,不一而足。清浆只垂瀑一点,豪汤共朱砂蕴醇。海碗巨盛,齐三镇之温饱;小道微坐,居两江之生灵。五彩相辉,遍透世间颜色;六料互透,尝尽人生滋味。佛闻调墙,道食爬房,孔孟失态,屈原投降。异地三日无面香,悍鸟低头思彷徨,智者乡愁从无觉,英雄难过美食关。满碗甜辣咸,一群望乡胃。

▲豆皮赋

    饶硕楚泽,菜蔬丰熟,杂配珍馐,一如物阜。乌铁韵味,风云吞吐,添薪加柴,锅旺焰足。出水芙蓉,毓秀珍珠,香糯清远,薄雾辽舒。笋并细脍,小鲜烹煮,山珍地味,极雅凡俗。物华雉宝,破茧显淑,万象无形,藏娇金屋。奇涵无美玉作表,宝蕴则管中窥豹。瓷盘满托,尽显民生饱足;木箸轻点,翻阅世态炎凉。千般变化,只悦童叟胃口;百种精华,凝得天地滋养。壮士饕餮,静女细品,伟人雅兴,大快朵颐。口不停嚼武昌鱼,一心只念长沙水。黄鹤南行少得返,湘江北望汉平原。早来香欲绝,能食一碟无。

▲汤包赋

    龟蛇峙立,黄鹤栖处,凝杰聚灵,幻化尤物。炊烟袅袅,软语处处,笼屉出户,散落贤淑。纤手翩翩,柔抚薄雾,吹弹可破,娇似丝布。清润食材,珍宝鲜脯,若即若离,神刀鬼斧。琼浆玉脂,羞藏锦幕,千呼万唤,莞尔始出。舒展立白玉灯彩,安卧绽纯色夏菊。小家碧玉,无碍莽汉识赏;阳春白雪,有得百姓吟唱。大雅至拙,清高而去俗艳;至贵则朴,真意尽在不言。乡野民夫,君子气度。康乾明皇,口拭手舞。劳苦万众碗中餐,能登贵宾座上膳。遍行江浙与湖广,屈伸有道诱天下。王侯本无种,将相可拒乎。

▲汤圆赋

    盘龙故郡,夏汭新府,旧珍新色,璀璨夜珠。万户灯火,只取一炉,气息氤氲,静看沉浮。私语入面,细软如故,谈笑化糯,香粘添福。黑饴甘甜,阴阳滋补,桔蜜温馨,脾胃畅漱。肉糜鲜咸,鄂勇尚武,老馅涵富,才唯在楚。黑白具太极神韵,内外齐智者城府。衣冠古朴,尽显隐士风流;腹有诗书,气存盖世之华。一衣一物,家贫不渝矢志;三起三落,修得心定神闲。珠圆玉润,白璧微瑕,欢动跳跃,声透砖瓦。王孙走马繁市乐,百姓自赏陋屋花。元宵火树不夜天,小食几碗醉千家。只叹月常满,离人岁难归。

◆【西安小吃】◎振龙 撰文 / 赋帝 辑审

    民以食为天,小吃蔚为大观。走遍神州地,首屈一指西安。品兼黄河长江,味括东西北南。历史悠久,继承周秦汉唐自古来之遗风;特色浓郁,博采汉满蒙回各民族之内涵。面粉为主,旁及米、豆、杂粮;巧用果蔬,不离油、肉、禽蛋。调味偏爱花椒、胡椒、辣椒;辅料多用生姜、大葱、大蒜。烹制煮、蒸、烙、烤,烩、炖、炒、煎;成型包、捏、抻、按,叠、摊、盘、卷。味道酸、辣、咸、甜,麻、苦、香、鲜;口感酥、脆、爽、滑,柔、嫩、绵,软。品种繁多,一应俱全。款款道来,令人垂涎。

    先说肉夹馍,号称“东方汉堡包”。樊记腊汁肉,曾获全国“金鼎奖”。色泽红润,肥而不腻,糜而不烂,入口即化,其香不散。夹于饼中,食用方便。再夸biangbiang( )面,且来听民谚:油泼辣子biangbiang( )面,给个县长都不干。上等白面,和硬调软,一分厚,四寸长,一寸宽。加上葱花菠菜农家土鸡蛋,再用香醋酱油五香调和面。号称是:红嘴绿叶玉石板,金色的鱼儿浮水面。相传康熙曾经食用,日思夜想十年。

    提起laowasa( ),实是面疙瘩。以箸夹面糊入锅,南方便叫作“鸡脑壳”。能稀能干,可炒可拌,能简能繁,可宾可宴。既能饱腹,亦可饱眼。包谷面打搅团,戏称哄上坡。搅团要好,搅上三百六十搅。饶有情趣,可热吃、凉吃、烩汤吃;别开新天,用麦面、粉芡、荞麦面。一家做好,十家来尝,嘻嘻哈哈,济济一堂。食杂粮乃眼下新时尚,吃搅团成一道风景线。

    肉丸糊辣汤,街头随处可见,果腹耐饥,汤汁浓酽,营养丰富,味道美鲜;乾州豆腐脑,小巷布满摊点,如乳似脂,洁白嫩鲜,筋韧爽滑,调料齐全。千层油酥饼,色泽金黄,脆而不碎;黄桂柿子饼,绵软可口,颜色绚烂。胡麻饼源自唐朝,曾有诗人白居易高声吟唱:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝看得似辅兴无。”腊羊肉名重清代,难得慈禧老太后停车下辇:味重肉精红玉罗,鲜美异常众口说。太后西来开御口,长安“童家辇止坡。”

    贾三灌汤包,小六汤包,皆新创名优,引一时之风气;时辰包子,水煎包子,乃传统之佳肴,招多年之老客。大锅盔、月牙饼、石子馍,上可追溯女娲、汉唐;拌腰丝、葫芦鸡、酒糟肉,近年连获金奖、银奖。枸杞炖银耳、枣沫糊、长生粥,喝出营养;蜂蜜凉粽子、水晶饼、蓼花糖,吃来健康。煎饼、麦饭、辣子疙瘩,不亏是大众小吃;甑糕、饸络、秦镇面皮,全围的媳妇姑娘。笼笼肉、梆梆肉、粉蒸肉,制作独特;臊子面、摆汤面、浆水面,美遍城乡。

    羊肉泡馍,实乃小吃中之魁首,声名遐迩;历史悠久,今日更受旅游者的青睐,忘记回家。细细掰馍,慢慢品味,人生难得这一回;住在西安,吃在西安,思绪忽然越千年。西周列为“礼馔”,苏轼称作“羊羹”。元明以降,日益兴隆。同盛祥、老孙家,誉为“天下第一碗”;安德坊、坊上人,位列“中华名小吃”。葫芦头泡馍,堪称饮食状元。孙思邈赠药,遂有美味流传。虽为猪肚、猪肠,兼有棒骨、母鸡熬汤。今时花样翻新,鱿鱼、海参上场。却忆当年抗战,东北军每日列为病号饭,牌子只发二十个;还道解放以后,陕西籍军政要员,返乡必到南院门“春发生”,狼吞虎咽一大碗。更有粉汤羊血,麻咸适口,辣香扑鼻;水盆羊肉,肉烂汤清,肥瘦相宜。奶汤锅子鱼,香飘四座;陕北羊杂碎,美味称奇。莫惊诧:麦当劳、德克士,大举进军,雅泰来,肯德鸡,迷倒男女。携手发展,土洋合璧。小吃不小,关乎国计民生;饮食文化,涵盖古今中西。乱章:

    古城小吃琳琅满目, 顺手记来漏万挂一。

    欲饱口福闻香下马, 尝罢方知此行不虚。

◆济南餐饮,应该多出几篇美食赋

    诗词歌赋,自古为中华文采之最,其中“赋”是着墨比较多的古老文体,近年来写者渐少。前些年,笔者周游天府之国,遍尝川渝美食,不但见识了巴蜀餐饮的火爆,而且欣赏了许多店家的美食赋。尤其是成都的各大餐厅,都请当地文人为之专门写赋,挂在店前,让前来就餐的人品味其内涵。其中红杏酒楼有《红杏赋》,德庄有《大火锅赋》,钟鲶鱼有《河鲜赋》,龙抄手有《龙抄手赋》,都写得很有生气。

    住在济南,我也十分留心各家餐厅悬挂的诗词歌赋,奈何诗词或有之而赋文较少。笔者曾在舜耕山庄的南风阁鲁菜馆找到了一篇精彩的《鲁菜赋》,把鲁菜气韵描写得神采飞扬。其中有妙句云:“齐鲁有国,海右称王,鲁菜有源,千载流芳。地挟泰山东溟,万人举灶;物取陆珍海错,百味兼香。君可知,厚德载物,方能凝练佳肴;上善若水,自然造化美汤。”应该说,前来南风阁吃鲁菜的顾客,都会在这篇《鲁菜赋》前啧啧称赞。

    笔者自幼喜欢骈文赋序之类的古文,写作风格也深受其影响,自从评论泉城美食之后,亦欣然为各家的美食园地写出赋文,近日一翻旧稿,几年之间,也曾写来十数篇。

    记得在中豪大酒店,品尝了久负盛名的板桥宴,当时为之题写《板桥宴赋》,让酒店的老总们很是高兴。我在赋中写道:“潍河之水,孕育古城,板桥之地,高照奎星。……前有名庖高厨,锦绣临俎,为众客解读食经;后有娇娃仙子,娉婷斟酒,让来宾醉意三醒。珍馐佳肴,已摆仙桌,恭候天下来客飞叉动箸;美酝甘露,备齐雅舍,静待人间酒仙举杯共擎。”板桥宴起源于潍坊的名吃朝天锅,升华于中豪大酒店,所以此赋,要从潍城说起。

    后来,南外环路上,临近领秀城的地方,开了一家名为四季厨房的大酒店,笔者也为之撰写了《美食赋》,概述酒店的地势与风貌,赋中这样说:“南环路上,领秀城旁,天和人气,地呈灵光。有美食之家为之添彩,有饕餮之客在此品尝。名曰民间特色,号称四季厨房。灶上凭工艺,能人高手争气色;桌前出好菜,银丝玉脍展芬芳。先将美馔惊唇舌,再劝琼浆入醉乡。观肴能识味,抚案可流觞。以我诚心,笑接八方,愿我厨房,遐迩名扬。”

    笔者为泉城各餐饮店家撰写美食赋,一是为美食所吸引,也是希望用古典文学的形式展现当今的餐饮风貌,所以最近又专为舜和国际酒店写出《舜和美食赋》。全赋如下:

◆【舜和美食赋】◎王赛时 撰文 / 赋帝 辑审
 
    天生齐鲁,造就精英,地出舜和,美食扬名。纵横历下,崛起泉城,捧得人间精馔,引来海右嘉朋。海错追山珍而出味,弦歌伴钟鼎而共鸣。更有伊尹师徒,联袂献技,易牙子弟,推陈出新。手艺吻合天色,神庖巧夺古今。谁知灶火之间,厨心雕玉;唯见楼堂之下,客满堆金。娥皇厅上,平台壮阔,六十嘉宾齐把盏;荷花洲里,甘露流芳,百群食客共欢欣。循儒家风范,开和谐之门。山东气度天生志,舜和精华玉琢人。我劝诸君,闻声而动,知味约停,应在此索佳肴、点名菜、动金箸、开怀畅饮,一饱鲁菜风情是也!

    我泉城文笔高手云集,真希望有更多的人能为美食写赋,也让济南食界多添文采。如果拙赋不韵却能成引玉之砖,在下则大为幸之!(文/王赛时)

◆【“盘飧市”腌卤赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    华夏之邦,美食故乡。不分菜系,不论民族;盛行腌卤,偏爱烧腊;风味不同,各具特色。腌卤烧腊,蜀人最爱;佐酒佳肴,席间珍馐;有滋有味,堪称一绝。腊月时令做腌肉,冬至前后灌香肠;端阳回暖上卤货,月圆中秋卤肥鸭。昔日民风食俗,延袭至今依旧。

    旧时成都,腌卤小贩;提篮外卖,走街串巷。街灯之下,古树之旁。腌卤摊,冷酒馆。一道风景线,一派休闲情。随意挑选,立马切配。荷叶包来,甚是惬意。坐店经商,前店后坊。上杂珍禽,头蹄肚梁。上零点,登大堂。一盘腌卤拼,一扎“冷啖杯”。夜啖文化,雅俗共赏;谈天说地,“龙门阵”长。意犹未尽吃还带,包些“拶瓣”全家尝。

    “盘飧市”腌卤,中华老字号。川剧场旁兴基业,华兴街头味飘香。情满巴山蜀水,味系百姓万家。选料考究,配方精道;制卤独到,火候适度。姜葱大料齐,百草竞增香。料酒提鲜爽,糖汁增色亮。色似橙黄诱人,观之垂涎神往。味厚味浓味香,一尝终生难忘。酥软葩而不烂,入口滋润留香。

    百年老店,风光依然。旧址新店流光溢彩,珍馐美肴代代相传。色香味美鲜为魂,四海天涯一招鲜。传统小吃,腌卤烧腊,令君目不暇接;筵席零点,丰俭由人,总是热闹非凡。门庭若市,外卖窗口排长队;座无虚席,酒足饭饱笑开颜。这正是:喜逢盛世话诗圣,樽酒家贫何寒酸!

◆【乾州锅盔赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  雄哉乾州,地属古雍。黄壤百丈,良田万顷。古临教稼高台,肇始农耕;今依杨凌新城,五谷丰登。民以食为天,麦居百禾先。穗镶国徽,万代誌铭。金粒丰盈,玉质皎莹。或舂或碾,宜羹宜饼。千般花样,百世传情。

  唐二圣寝乳峰之阿,发大军凿梁山之巅。开山石兮役伕疲,朔风烈兮腹无食,盔代锅釜兮炊烟生,仓促抟①烤兮形似饼,香飘四野兮充枵饥,先在民间兮后入宫。千古女皇武则天,龙心大悦凤颜展。金口御赐名锅盔,从此美食天下传。经千年承演,居四宝首端。

  取瑶池之水清可映,收小麦之粉腻如霜。入夜乞得灶君酵,鸡鸣酿出满厨香,壮汉发撼山之力,搋②动乾坤筋;少妇施食碱之妙,催化天地肌。半生半酵,参合和二仪;亦睡亦醒,通阴阳双经。轻抚强压,效文武之道;上烘下烤,透日月之机。

  胯下骑横杠,狂跃欢舞,如控嘶号之烈马;手中执枣杖,巧抻细雕,似嬉游逸之神蛇。亢慨高唱兮,浑若将军沙场挥长矛;腼腆低吟兮,仿佛处子闺阁绣嫁妆。

  炉燃老君之丹焰,鏊敷女娲之灵石。三翻六转,敬若九转炼仙丹;微嗅轻叩,诚似卞氏怀璞玉。圆呈战士之盔顶,纹现秋菊之灿烂。皮表薄脆适口,内瓤醇瓷绵酥。层层叠夹赛凝脂,幽幽美味喷异香。筋韧耐嚼,麦味悠长。

  斯物也,厚六分,暗蕴纵横六极;径八寸,明标广袤八荒。唯其团圆,浮想联翩:骄若赤日贯乾坤,广育生灵,仰天感德,膜拜造物衍化生命源;琼似皓月映苍穹,捧星拱斗,美满吉祥,静祈世间情义共月圆;波痕沟壑犁耕垅,阡陌沧桑,农事冗繁,深念大地载养稼穑艰;俗绰号“尖杈轱辘”,滚轮彻响,驰骋麦场,尽现农夫打碾劳作难;辐辏承载之车轮,旧赴坎坷,今奔高速,追忆丝绸古道过境穿;状肖将士之头盔,烟烧火燎,峥嵘灵巧,永誌乾陵辉煌之创建。虽举上列之六项,意犹未尽:曰菊、曰葵、曰盾、曰玉盘、曰团扇、曰美人之素面。凡诸等等,覃思万千。

  经风霜而不燥不裂,永葆本色;历燠热而毋腐毋馊,长存清新。系天然之美食,纯绿色之糕点。壮夫执之狼吞虎咽,童叟怀之慢咬轻嚼。贫穷咥③之充饥,富贵含之品味。深闺哺妇催乳滋补之珍馐,长街绅士访友馈赠之礼品。烩羊肉泡,五脏通泰;佐豆腐脑,六腑安康。吃罢馇酥酸汤面,再品乾州锅盔鲜。尝一口有三九冰雪寒冽之清纯;饱一餐领阳春勃发温馨之柔情。唱几句弦板情深意长,吼一声秦腔淋漓酣畅。感天地之赐,体五谷之香。

  逆旅途中,客携乾州锅盔者,虽严裹于囊橐,珍藏于箱箧,东过咸阳渡渭水,北达平凉越六盘。其醇香爨④鼻,似麝盈厢,则甘味酥绵,异馥冲天。同车共船之旅伴,不由引涎勾馋。此尤物天下无二致也!故丝绸之路,驼铃悠扬,总携乾州锅盔为糇粮,遍陕甘宁青新,穿浩瀚戈壁沙漠,达天竺,波斯,地中海,传颂秦川农耕文明;有驿馆邮站,旅吏如梭,常伴乾州锅盔之佳味,经豫晋冀鲁皖,历繁华州府郡县,至辽东,安南,琉球岛,盛誉关中开拓领先。
  邑有某公,喜食锅盔,间或所剩,置案屉中,日渐积多,因故移案,静厝闲室,三五年后,启而得之,乾燥酥脆,色香味形,清新如初。事非偶然,时有发生。斯等美食,叹为一绝!

  所称奇者,商贩异地而赝造,虽按法炮制,高仿克隆,终逊乾地之醇味,更无原物之神韵。盖水土之异,造化所钟,南橘北枳,天设地就,非人力能胜矣!

  追思旧衡制,斤分十六两,锅盔恰一斤。市廛商贾,劙⑤而为半,再剖四两。故而肩挑卖浆者流,自诩一日苦力,仅混四两半斤锅盔而已。此谚充市盈街,千百载而耳熟能详,亦为乾地独有之民俗焉。拳拳依恋,强作附会。

  斗转星移,与时俱进,改革开放,商潮涌滚。而今锅盔,品种增新。芝麻匀布,菜油滋润,五香拌入,色黄似金,锦绣包装,开拓市场,传统美食,四海名扬!

  赞曰:持之若璧,怀之如圭,浩浩八百里秦人情操膏腴浸润其浓缩灵动之韵;上法天日,下效地轮,辛辛五千年农耕文明承载涵养其博大精深之魂。

  琼琼如玉兮,秉君子德性;
  皎皎不腐兮,有廉者骨风。

  虽为铺张之陈词,确寄赤忱之乡情,故感于斯文。

  2010年10月11日于果园庵楼

注释:

  ①抟:tuan把东西揉弄成球形。(抟面团、抟泥团、抟纸团。)关中方言读近似“窜”(抟面)。伸引为把有分歧的各方拉扯在一块叫做“抟合”。
  ②搋:chuai用拳头揉。使搀入的东西和匀。(搋面、搋米饭团子)。关中方言读近似“猜”。“搋面”是挂在嘴边的常用词。油漆匠和腻子有时用手揉,也叫“搋腻子”。
  (过去手工造砖瓦,工匠和泥制坯之时,多用“搋”“抟”之言,六十年代末我曾亲历亲为,今忆之如隔世恍梦。)
  ③咥:die。咬。(为多音字,又读xi,大笑)。关中方言大口吃饭叫“咥”,(音“迭”)。

◆【洛阳美食赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    中原名城,帝都洛阳。饮食文化,源远流长。宫廷燕菜,史溯武皇;龙门鲤鱼,诗人赞扬。中国八大菜系,各有特色;北方豫菜代表,首推洛阳。

    夫洛阳美食,集地方风味与传统烹饪于一身,融自我特色和兼收各菜之所长。取料广泛,配菜恰当;选料严谨,刀工精良。甜咸适度,火候得当;五味调和,讲究制汤。鲜嫩适爽,酥而不烂;色形典雅,纯朴大方。“鲤吃一尺,鲫吃八寸”,同品异吃,遐迩名扬。

    洛阳水席,历史沧桑,蕴含天机,源自天罡。荤素搭配,菜分热凉。咸甜酸辣,风味各尝,酸辣鸡汤,送客上场。

    牡丹燕菜,传说非凡,选料简单,萝卜平常。工序繁杂,鲜嫩味爽。形雍容而华贵,色如意则吉祥,款待外宾,总理表扬。

    张记烧鸡,肉嫩皮烂,自成品牌,名动豫乡。张家馄饨,馅配韭黄,推陈创新,味隽犹香。阎家羊肉汤,咸淡适口,汤味鲜美,香料齐全。尚记牛肉汤,可甜可咸,拿膜泡汤,最宜入肠。传统小吃,遍地芬芳。浆面条风味独特,方便简单,经济可口,可替主粮。烫面角味压河洛,色如琼浆,角软皮紧,饕餮如狂。新安汤面铰,洛阳不翻汤,前者鲜不腻,后者味更香。

    豫厨名师,刀功高强。切必整齐,片必均匀,解必过半,斩而不慌。丝细可以穿针,片薄则能映字。刀法之妙,举世无双。

   “唱戏的腔,做菜的汤” ,虽为民谚,百姓耳详。扒、烧、炸、熘,爆、炒、煸、炝。不愠不火,可烈可刚。

    四海宾朋,五洲客商。莅洛畅游,赏景在于龙门,观花要数牡丹。大快朵颐,别忘了洛阳美餐。欣欣然乐在盛世,飘飘然吟月流觞。赞曰:金齑玉脍,正正堂堂;美馔佳肴,大大方方。民食为天,豫菜永昌,中原文化,流播八方。

◆辑者简叙

    当今“辞赋热”掀起者赋帝其人简介:(赋帝名片)

    ①中赋0-20号平台 赋帝骈尊古也司马呈祥潘氏 总编审

    ②中国兴赋第一人 赋坛领袖 弘骈先驱 元勋辞赋文化推广家

    ③千城赋 千校赋 千山赋 万水赋 百阁百楼赋 总设计师 兼 执行官

    ④中国新赋运动第一发起人 中华辞赋家联合会主席 兼 中华赋学院院长

    ⑤辞赋文化出版商 网络辞赋首席编辑师 中华辞赋(第一)网及其20网组建者

    ⑥《赋苑琼葩》《千城赋》《中华新辞赋选粹》《中华辞赋报》总纂官 兼 主编

    ⑦第一辞赋收藏家 中华辞赋最大文库集大成者 辞赋骈文资源大规模系统化整理者

    ⑧当今“辞赋热”掀起者 总策动师 当代中华辞赋复兴与繁荣的导启者 开拓者 建树者

    ⑨中国著名辞赋家创作集团 团长 兼 总指挥 当代主流辞赋家群体 精英代表卓越领导人

    ⑩著名辞赋家 骈文家 古文家 学者 河南理工大学文学与传媒学院教授 赋帝骈尊古也潘承祥
 
◆联系方式

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