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◆【小吃赋】◎墨客骚人 撰文 / 赋帝 辑审 (12篇)

发表日期:2014年5月2日  出处:中华辞赋家联合会 文库编审中心 赋帝 辑 辞皇 审 作者:墨客骚人 撰文  本页面已被访问 883 次

◆【西安小吃赋】◎宗振龙 撰文 / 赋帝 辑审

    民以食为天,小吃蔚为大观。走遍神州地,首屈一指西安。品兼黄河长江,味括东西北南。历史悠久,继承周秦汉唐自古来之遗风;特色浓郁,博采汉满蒙回各民族之内涵。面粉为主,旁及米、豆、杂粮;巧用果蔬,不离油、肉、禽蛋。调味偏爱花椒、胡椒、辣椒;辅料多用生姜、大葱、大蒜。烹制煮、蒸、烙、烤,烩、炖、炒、煎;成型包、捏、抻、按,叠、摊、盘、卷。味道酸、辣、咸、甜,麻、苦、香、鲜;口感酥、脆、爽、滑,柔、嫩、绵,软。品种繁多,一应俱全。款款道来,令人垂涎。

    先说肉夹馍,号称“东方汉堡包”。樊记腊汁肉,曾获全国“金鼎奖”。色泽红润,肥而不腻,糜而不烂,入口即化,其香不散。夹于饼中,食用方便。再夸biangbiang( )面,且来听民谚:油泼辣子biangbiang( )面,给个县长都不干。上等白面,和硬调软,一分厚,四寸长,一寸宽。加上葱花菠菜农家土鸡蛋,再用香醋酱油五香调和面。号称是:红嘴绿叶玉石板,金色的鱼儿浮水面。相传康熙曾经食用,日思夜想十年。

    提起laowasa( ),实是面疙瘩。以箸夹面糊入锅,南方便叫作“鸡脑壳”。能稀能干,可炒可拌,能简能繁,可宾可宴。既能饱腹,亦可饱眼。包谷面打搅团,戏称哄上坡。搅团要好,搅上三百六十搅。饶有情趣,可热吃、凉吃、烩汤吃;别开新天,用麦面、粉芡、荞麦面。一家做好,十家来尝,嘻嘻哈哈,济济一堂。食杂粮乃眼下新时尚,吃搅团成一道风景线。

    肉丸糊辣汤,街头随处可见,果腹耐饥,汤汁浓酽,营养丰富,味道美鲜;乾州豆腐脑,小巷布满摊点,如乳似脂,洁白嫩鲜,筋韧爽滑,调料齐全。千层油酥饼,色泽金黄,脆而不碎;黄桂柿子饼,绵软可口,颜色绚烂。胡麻饼源自唐朝,曾有诗人白居易高声吟唱:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝看得似辅兴无。”腊羊肉名重清代,难得慈禧老太后停车下辇:味重肉精红玉罗,鲜美异常众口说。太后西来开御口,长安“童家辇止坡。”

    贾三灌汤包,小六汤包,皆新创名优,引一时之风气;时辰包子,水煎包子,乃传统之佳肴,招多年之老客。大锅盔、月牙饼、石子馍,上可追溯女娲、汉唐;拌腰丝、葫芦鸡、酒糟肉,近年连获金奖、银奖。枸杞炖银耳、枣沫糊、长生粥,喝出营养;蜂蜜凉粽子、水晶饼、蓼花糖,吃来健康。煎饼、麦饭、辣子疙瘩,不亏是大众小吃;甑糕、饸络、秦镇面皮,全围的媳妇姑娘。笼笼肉、梆梆肉、粉蒸肉,制作独特;臊子面、摆汤面、浆水面,美遍城乡。

    羊肉泡馍,实乃小吃中之魁首,声名遐迩;历史悠久,今日更受旅游者的青睐,忘记回家。细细掰馍,慢慢品味,人生难得这一回;住在西安,吃在西安,思绪忽然越千年。西周列为“礼馔”,苏轼称作“羊羹”。元明以降,日益兴隆。同盛祥、老孙家,誉为“天下第一碗”;安德坊、坊上人,位列“中华名小吃”。葫芦头泡馍,堪称饮食状元。孙思邈赠药,遂有美味流传。虽为猪肚、猪肠,兼有棒骨、母鸡熬汤。今时花样翻新,鱿鱼、海参上场。却忆当年抗战,东北军每日列为病号饭,牌子只发二十个;还道解放以后,陕西籍军政要员,返乡必到南院门“春发生”,狼吞虎咽一大碗。更有粉汤羊血,麻咸适口,辣香扑鼻;水盆羊肉,肉烂汤清,肥瘦相宜。奶汤锅子鱼,香飘四座;陕北羊杂碎,美味称奇。莫惊诧:麦当劳、德克士,大举进军,雅泰来,肯德鸡,迷倒男女。携手发展,土洋合璧。小吃不小,关乎国计民生;饮食文化,涵盖古今中西。乱章:

    古城小吃琳琅满目, 顺手记来漏万挂一。

    欲饱口福闻香下马, 尝罢方知此行不虚。

◆【成都小吃赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审

  小吃,小吃,点心之食。品种繁多,千姿百态。无不引人入胜,观之而为之动容;令人驻足不前,品之而为之忘情。选料十分讲究,制作地道传统;风味异常鲜明,经济特色动人。份量不大,一物一格,一型一式,一品一味,手拿、碗装、盘盛,甚是随意。尝过鲜,品过味,刺激、过瘾、够劲。齿颊留香,回味无穷。

  朗朗乾坤,堂堂中华,上下五千年,纵横数万里,物阜而民殷,风情各异。美食文化,源远流长。四大菜系居首,八大邦素增辉。民内食俗个性,地方小吃张扬。四川名小吃,川菜百花园。席间之点缀起伏,川菜之充实丰富。百姓之口福,蜀人之情结。

  成都小吃,天府一绝。林林总总,目不暇接。龙抄手、赖汤圆、钟水饺、张鸭子、陈麻婆、刘鸡肉、担担面、叶儿粑、三大泡、夫妻肺片、川北凉粉……道其名土得掉渣,品其味味道真佳。不食不知道,一吃忘不掉。人们不因食小而不食,正因风味而常品之。这正是:小吃小点小中见大,美味美肴美不胜收。美哉成都,快哉小吃。

◆【“陈麻婆豆腐”赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审

    汉代刘安,一代名儒;点浆成玉,发明豆腐。从此百姓,大饱口福。豆腐入菜。 

    陈麻婆豆腐,千姿百态;或煎或炖,或荤或素;人见人爱,营养丰富。华夏经典,庖事宝库。“麻婆豆腐”,川菜经典;百年老号,中华奇葩。名肴因人得姓,老店以菜命名。晚清诗云:“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”。好一幅市井食趣风情画,真一个川菜川酒神仙境。

    同治初年,成都北郊,万福桥头,府河侧畔,陈氏饭铺,食客盈门。掌灶麻婆,独具匠心。烹制豆腐,色香味美;技法独到,传承至今。取府河清水,用川西菜油;东山“二荆条”,郫筒辣豆瓣,时蔬绿蒜苗,汉源“大红袍”。料到物到火候到,物优料足出味道。油亮一条线,热烫更添鲜。红白绿三色增辉,麻辣香三味浓郁。牛肉酥糜可口,豆腐形整不烂。

    食客未入堂,早闻扑鼻香。天下食家,慕名前往;趋之若鹜,火爆异常。觅得餐座,味蕾顿开,欣喜间,堂倌翩翩而至;瞩目处,豆腐鲜活出堂。品之开胃忘怀,观之动容神往。故有清代食家曰:麻、辣、烫、香、嫩、鲜,味之极致也;炒、烧、煎、煮、炖、熘,技之超群也。一道民间豆腐菜,风光无限逾百载。

    时过境迁,神韵依旧;已历三朝,经久不衰。味本菜之魂,适口者为珍。名肴无敌,能调天下之口;豆腐不俗,可系万民之心。声蜚神州大地,名驰五湖四海。李渔有云:“脍不如肉,肉不如蔬:谨五味,正筋骨,渐近法自然”,至理名言也;喜看今朝,中华老号,厚积薄发:出夔门,下东瀛,欧美开分店,诸国扬美名。风骚百载非造化,口之于味同嗜焉。

    美哉麻婆豆腐,快哉豆腐麻婆!

◆【龙抄手赋】◎肖崇阳 撰文 / 赋帝 辑审 

    抄手、馄饨、云吞,民间风味小吃。
    面包荤馅,皮角相交,
    酷似菱角,又似元宝,
    更拟人形,取暖交手。
    北称“馄饨”,南谓“云吞”,
    川人钟情,俗名“抄手”。
    大碗盛来,汤宽味浓,
    快哉美食,老少咸宜。
    有口皆碑,风靡各地。
    成都“龙抄手”,“中华老字号”;
    创业六十载,今朝添风采。
    昔日“浓花”议事,与“龙”谐音得号。
    用料地道考究,制作精细传统。
    精面制皮透影,馅心鲜嫩饱满。
    汤款味浓味鲜,风味特色各异:
    原汤鲜,红油香;海味浓,酸辣爽。
    不食不知道,一食忘不掉。
    成都小吃魁首,堂前金牌荟萃。
    日日食客爆满,笑纳四方宾客。
    筵席快餐丰俭由人,正餐小吃任君选择。
    珍馐佳馔美不胜收,四季小吃适时轮换。
    烹饪大赛无敌手,“蜀珍”献艺载誉归。
    小吃精品,美不胜收。
    今非昔比,名扬亿万。
    这正是:
    小吃小点小中见大,美味美肴川人情怀。

注释:

    抄手:四川方言,即北方所称的“混沌”。
    混沌:北方常见面食,据说名称来自神话“天地混沌”之传说,正式出现“混沌”一词是在宋代的杭州。
    云吞:问过东南沿海地区对混沌的称呼。
    浓花:指旧时成都的浓花茶社
   “蜀珍”献艺:全国第三届烹饪大赛中,龙抄手”蜀珍“宴荣获大赛金奖、全国名小吃宴金奖。
    金牌荟萃:指龙抄手门前悬挂了很多餐饮界金字招牌,如中华名小吃,中华老字号,中国名菜等荣誉牌匾。

◆【宁汤圆小吃赋】◎刘可 撰文 / 赋帝 辑审

  中华大地,渝州垫江,特色汤圆,滋润四方。宁汤圆小吃城,滚烫心,爽口味,团团圆圆,热热火火。

  宁汤圆小吃,春秋十三载。宁者,愿服务大众也;汤者,融和如家人也;圆者,心往一处想也。此乃其品牌经营理念之真谛也。

  镇城之宝,看家汤圆,风味独特,百吃不厌。糯米性温,蛋白质高,钙磷铁丰,维生素多,就餐法讲。味甘益气,健脾养胃,止虚强身,补骨健齿。

  宁汤圆小吃城,多品种,全天候,讲口味,重健康,雅俗共赏,老少皆宜。若君兴浓,慢慢嚼,细细品,鲜香味美,越吃越想。

  常言道,小吃小吃,天天要吃。宁汤圆人,情系大众,以小烹大,小煮小炒,小而周全。众赞:在此正餐,一样大吃大喝也。

  新时代,新生活,新美食。宁汤圆品牌,异军新突起,美味汤圆,美不胜收。众亲聚此,要点小炒,喝点小酒,吃点小吃,品味人生,享受生活,不亦乐乎?快哉!快哉!

◆【中国烹饪协会赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  运水之岸,杨柳依依而飞扬;龙山之顶,雪梅悄悄而蓬张。青绿枝头,蕴美味而悠扬;紫苞含羞,为药膳而芬芳。值秋风之远去,闻寒兰而流香;悉烹饪之贤达,掌帷幄之帅帐。巡历则以竹风,登高则以放旷。会首者,杨柳女士也!统领南北大菜,管带东西小饷;杨柳者,冰城人士也!十大菜系掌门,九州美食领航。喜闻佳音,欣喜若狂,以斯为序,吟哦拙章。

  夫雷火燃烧,燧人冬存发祥;中华馐馔,后世秋续能量。灵息生存,必以山野之物为食;人类进化,尤以储火之术而炀。或耕猎以外劳,或织炒而内忙,或四野以耕种,或八荒而穴藏。至乎火之大小,取温火以煲汤,烧烈火而炒炝,呈徉火以闷炖,用常火而烧酱,燃旺火以炸熘,以中火而椒浆。尔其技之高低,品咸淡之首先,观颜色之模样,咀滋味之感觉,嚼回味之短长,察金盘之清浊,览玉盏之凡常。方其色香味,源于高技放浪;形姿貌,美于能工巧匠。民以食而为天,厨以艺而为强。舞庖丁之神技,煲伊尹之仙汤。

  至乃十大名师,千古流芳。烹调之圣,诚为一代贤相;易牙厨艺,精于煎炙之项;太和炙鱼,擅于火烤溢光;酉阳杂俎,出自膳祖开创;梵正拼盘,汇集山水景象;南宋御厨,煌然女杰刘娘。宋五嫂鱼羹惊赵构,董小宛糕点震四向,萧美人面食白如雪,王小余烹饪喜八方。于是千山风清,万水月朗,地阔各有风味,天开独自堂皇;物有天然之愿,人无造作之仿。八大菜系,承古而辟新,出新而不僵;天下厨艺,脱古而汲取,采精而盛昌。

  且夫华夏饮食,各具特长;神州珍馔,别有风尚。鲁菜冠戴之誉,荣膺鲜嫩之纲。调味纯正,独爆烧塌之强;钟鸣鼎食,既布衣以鲜汤;民间小吃,纵富贵而品尝。粤派丰富之多,登典雅之厅堂。用料庞杂,显技艺之精良;善于变化,制清爽之纯香;五滋六味,成特色之昭彰。至夫川系辣为主流,古有阳朴之姜。一菜一格,有味型之多种;百菜百味,无口觉之同样;取材广泛,予食客以独享。大江南北,到处山珍海味;黄河上下,遍地水产山藏。美食兮齐鲁岭南,出游兮巴蜀苏扬;品味兮燕京淞沪,兴致兮徽皖潇湘;怀念兮三晋松辽,咀嚼兮闽台钱塘;仰慕兮荆楚中州,贪恋兮滇黔赣江;养生兮素斋药膳,抓叉兮秦陇青藏。

  烹调者,尘世之福祉焉!烹协者,成立于丁卯之年,亢进于岁月之璜。杨柳者,烹协之会长;其志于国味遍布寰宇,其情于赤心弘扬炎黄;其人于运筹帷幄,其心于忠孝担当。家国者国为最,国家者爱至上。出则一心为公,为事业而奔忙;入则全力以贤,顾家小而榜样。女中俊杰兮何所有,山上幽兰兮不言香!

◆【洛阳米皮赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

  千年帝都,国花名城。九州通衢,举世闻名。天中地利,人杰地灵。餐饮文化异彩,古都经济繁荣。伊阙开而迎嘉宾,邙山秀而招友朋。瀍河飘巾,涧水舞带。伊水育一代厨圣,洛河滋千秋帝业。民以食为天,人以餐为生。狄牙和膳,肴无淡味。调和五味伊尹,弄鼎雉羹彭祖。满汉全席,川粤鲁豫,五湖四海,食俗不同。小吃之中,米皮堪评。生于秦朝两千岁,佳人才子多钟情。米皮之别,两派争雄。一曰秦镇,一曰汉中。秦镇米皮以软称道,汉中米皮硬而不同。平天下,吞六国。始皇钟爱秦镇。废苛政,约三章,汉皇偏喜汉中。玉馔珍馐不足贵,米皮鲜爽可与比。越秦岭,过函谷。米皮移植到洛阳。扎新根,历寒暑。秦镇名吃耀古都。改革开放方始,八十年代流行。昔日街头地摊买卖,今天店铺专营成形。牡丹花开艳九州,千家风味各不同。要问米皮哪家好?道北有家可赞评。南临车站,过函洞可见。北接道北,道口巷步停。十八路车坐,十九路车乘。面粉厂下车,道口巷缓行。君问哪家?“道口香”为名。米选太湖,水取深井。浸泡细磨,蒸制而成。张张米皮薄又筋。条条米皮显刀工,用大料调鲜,借辣椒增红。秘方妙滋味,来客多慕名。

◆【中华饮食文明赋】◎赵荣光 撰文 / 赋帝 辑审

    太史公曰:“民以食为天”,赫赫《史记》,首创“食货”先例;其典有据:“八政,一曰食”,早见元宪《洪范》之章。《易》云:“云上于天,需:君子以饮食宴乐”;顺天应时,食事有理、循礼,亘古已然。

    西南大赛盛会,以圣人伊尹标张,汇四海割烹调鼎奇才,挟八方解牛运斤异术,东亚来宾,举世瞩目。当此金秋之际,天光惠照贵阳,大开发西进东风,乘势来猛,于黔省风云会聚;正青鸟高翔,天鹏举翮,千载难逢盛际。于是乎,意气风发,慷慨奋昂,放歌长赋,快万人心,慰天下听,肇后世极,以志永远。

    大哉中华,六千年箸史,典章绚皇,国政民生之所维,殷殷一脉紧系乎稻粱;燧人举火,元谋知烊,除腥化物以益智,源远流长而至于灶王;神农煮荼,鸿渐茶汤,陆海丝路连万邦,五洲无处不醉乎茗香;仪狄佳酿,明幽欢祥,酒人九品多风采,李白邀月千首绝唱流霞觞;成汤问政,本味说命,绿色信仰全自然,伊尹功业传奇瞩勤行;恰孔孟食道,允执厥中,养生为本合规制,民心深入岂需待弘扬!

    《黄帝内经》,养助益充,五味谨和利天年,食稽本草传统何绵长!《齐民要术》,详备确方,居常料理承秦汉,光前裕后学人奉典藏;诸子百家书传漫议,《十三经》典实录记翔,又扬子云《方言》,崔元路《月令》,束广微《饼赋》,《食经》名著无计数;更东西都丽文,北南宋追梦,记肴名馔事,书文无量;尤眩目器物,刻石绘述,仰止叹息浩如汪洋!

    其悦乎神者,灵公鼋定遥驱指动,屈平《大招》闻香归来,孟德“九酝”麾下长江,放翁菜根诗出清肠;张季鹰莼羹,闻秋风而挂印;何太傅蒸饼,坼十字后方尝;岑参军炙牛烹驼骇目,苏东坡烧肉开瓮涎长,李笠翁煮笋蒸蟹福口,曹雪芹茄鲞烤肉悦目;至于卵酱蚳醢,餈饵糇饧;八珍养老,膏环餦餭;胹鳖炮羔,炙兔煮鲂;雉羹寒具,酏醷柘浆;馄饨偃月,馒首裹蒸;枸酱竹膳,油飠追牢丸;米肠灌肺,羌煮胡炮;饆饠普劳,灵消全羊;棋子冷陶,青精黄粱;变蛋乳腐,霞供炉鸭;八宝粥饭,薄饼春芽;又中亚石榴,天竺霜糖,远来“胡”品趣味盈堂。虽纸贵洛阳,实瓢饮海浆,又岂能万及一乎!

    若夫水引传罗马,豆腐下东洋,淮南之术环球分享;甚矣酱汤,太空食品,燃烧脂肪,防癌有效;英吉利午茶妙趣,美利坚杂碎名扬,巴拿马茅台擅名,法兰西金筷设奖;吁兮!民族五十六,美食万千赏;东土物种达四极,汉唐器物被万方,真德泽胡久远,实获益者乃无疆,求其数当电脑难数,录其实恐摄像亦失乎妙藏!

    昔袁子才道论随园,世传《食单》,大江南北品题羹汤;作结历史,食圣荣光,食道食学大光扬!同侪心慕,后人追步,小余一传,口传空前文章。而今五千年逝矣,炎黄龙飞,赤县重光,厨房快步革命,科技时潮洪洋,普天欢呼--额庆已过小康!放眼全球,中华料理到处飘香,国际中餐恰倡定,3月25日必将永久播扬,饮食当推中华文明:--炎日蒸蒸,无限辉煌!

◆【新疆特色餐饮文化赋】◎徐隽 撰文 / 赋帝 辑审

    丝绸之道,驼铃声声而飞扬。天山之峰,雪莲悄然而绽放。牛肥羊壮,烹西域饕餮盛宴。瓜果香飘,品蕴美味而悠扬。传承特色餐饮,清真美食领航。五月花开,传鲜香而久远,百富烤霸,闻楼兰之古韵。百花村里享珍肴,首属老字号。二道桥美食真诱人,佳酿酌馔馐。大巴扎里赏歌舞,阅尽五国风情。观音故里名吃多,九碗三行喜八方。锦绣沙湾鸡驰名,盘盘皆美味。

    泱泱中华,巍巍昆仑,观华夏之饮食,源远流长,品目众繁,唯我西域美食,融汇杂合,独具风骚。新疆味道,数釜中精妙,第一盘汇山水景观,火宴山元松烤全驼。戈壁春天生态美,古博尔盆中觅珍贡。阳光绿岛福临门,神木园里喜鹊鸣。天下春中集百宝,一杆旗上绣锦图。五滋六味胖老汉,布衣鲜汤四十九。咀嚼回味十七号,烤全羊芳香震百里。土坑烧烤香十里,冷水鱼鲜阿尔泰。辣子鸡辣柴窝堡,冰碴驹骊水磨沟。幽兰言香有苏氏,千碗一味金口香。阿布拉馕小世界大,马木提包子达四海。苹果之父那仁万人夸,胡子王面旗人潮涌。面肺油塔子选料精,烤肉拉面回味长。

    观新疆之餐饮,于是南疆北地,万水千山,地阔各有风味,融合出新而不僵,烹治技艺,采精而盛昌,各有所长,别具风尚。烹调者,民之福祉焉,昭彰之特色,出新之本乎,名厨倍出,传我美食,西域佳肴更妖娆。政府运帷幄之帅帐,大师统领南北之名菜。众志成城,真味遍布寰宇。万古流传,其为西域特色,荟萃首府,不枉为美食之都也!

◆【雪饮赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    芳 , 草香也。芳菲菲其弥章,芳之馨馨,与泽其杂糅兮;芳,莫春也。春暖花开,春之芳信;芳,女子也。绿猗芳魄,芳尘轻启,不得确芳卿何处。夫雪者,从雨、从彗。春洩气为雨,雨凝为雪。雪压远鸾,一素千里,银装素裹,可谓羽澜。玄律之至,严气陡升,庭列瑶阶,林挺琼树,皓鹤夺鲜,白鷼失素,纨袖惭冶,玉颜掩姱。至夫缤纷繁骛之貌,回散若萦,凝之胜曜,辗回千转而无形,嗟难得而备知。伫临春江之畔,孤月照人,忆范少伯袭一褂白衫,携西施泛一叶扁舟于五湖之中,遨游于七十二峰之间,宫商角徵羽,不亦乐乎?然人生十载,蜉蝣细梭,转首已是百年,与卿之会,能有几时?只求与卿时相聚,仙游犯凄凉。巽芳卿卿,仪之纤纤,红唇未起笑先闻,俏影未觉黯香至,青鬓娇颜,翠羽黄衫,罗袜生尘袖浮霜。已是愁牵绕。酲忆否?菱花却,哀魂散。南望原隰,朱砂尘隳,尝怜香消玉损,却如过眼云烟,是一分情牵绕。此情之一字,能堪懂者几何?照面无言,咫尺胜之于天涯。其苦之若此,无怪苏轼诗云“相对无言,惟有泪千行。”哉!宸兄既负“情圣”之名,又有此才情,何患佳人无与之游?既得关雎之鸣,何畏蒹葭之凄?坻洲伊人,亦友之以琴瑟。

◆【元宵夜饮赋】◎佚名 撰文 / 赋帝 辑审

    戊子正月之望,天朗气清,惠风和畅,余喜曰:如此天气,是夜必有明月矣。至夜果然。

    夜之初也,举城欢腾,万民同乐。火树与银花齐放,鱼蚌共彩龙同舞。火树银花恰如东风吹绽,万树齐放;鱼蚌彩龙好似南海戏水,千里同舞。华灯初明,月上柳梢。华灯初明,照彻五湖四海;月上柳梢,明鉴寰内玉宇。

    既而灯火阑珊,万籁渐寂,唯山间之明月徘徊不前。舍前七八株百年香樟,至春落叶,清风拂过,新叶催生,陈叶飘坠,踏之则沙沙作声,其妙莫名。舍友“钝刀”,亦好闲者也,余扣其门曰:“有酒无肴,有肴无客,如此良夜何?”钝刀戏曰:“盍不归而谋诸妇?”① 言毕门开,相视一笑,携酒而去。

    月正中天,清辉流地。余曰:“看月须树下,于扶疏枝叶间窥见一钩半轮,方得其趣。”钝刀曰:“甚妙。”于是香樟树下,席地而坐,就瓶而饮。钝刀曰:“有美酒兮惜无肴。”余曰:“何伤乎?以诗做肴。”古诗今句,齿间流淌。妙句流出,齿颊生香。

    月将西坠,夜渐阑珊,钝刀曰:“酒到微醺处,吾不胜杯杓矣,今夜作罢乎?”曰:“吾本乘兴而来,非为谋醉也,今既尽兴,当返也,但惜清风明月无人赏矣。”于是作歌曰:

    一轮明月照千江,对酒闲人和诗章,

    酒到微醺夜将残,吾归明月何人赏?

    歌毕,有雄鸡遥遥引吭相和。

注释:

    ①见苏轼《后赤壁赋》。(苏轼)叹曰:“有客无酒,有酒无肴,月白风清,如此良夜何!”客曰:“今者薄暮,举网得鱼,巨口细鳞,状如松江之鲈。顾安所得酒乎?”归而谋诸妇。妇曰:“我有斗酒,藏之久矣,以待子不时之需。”

◆【味道赋】◎赵荣光 撰文 / 赋帝 辑审
 
    味道一,甘美善!人生事,食为先。彭祖斟雉羹,食医天子饭,仪狄献甘露,伊尹调鼎鲜,五世长者知饮膳。何曾饼,陆羽茶,郇公厨,随园单,蟹奴染指传则范。孔神飨,孟熊鱼,吴莼脍,滇米线,五味调和大必淡。神乎妙矣!气享馨香,本味荣光,适口者珍,饮和食德德无尚!
 
    戊子年仲秋月  诚公斋主人

注释:

1、味道一:《说文》:“甘,美也。从口含一。一,道也。”段玉裁注:“五味之可口皆曰甘。”

2、甘美善:《说文》:“美,甘也。从羊大。羊在六畜主给膳也。美与善同意。”段注:“膳之言,善也。羊者,祥也。故美从羊。”“羊大则肥美。”“食物不一,而道则一。所谓味道之腴也。”食味可口为美,美是一种感受,一种境界——“道”,千差万别的食物都有着具体而又抽象的“道”。

3、人生事:《礼记·礼运》:“饮食男女,人之大欲存焉。”

4、食为先:《尚书·洪范》:“八政,一曰食。”

5、仪狄:《战国策·魏策二》“梁王魏婴觞诸侯于范台”:“酒酣,请鲁君举觞。鲁君兴,避席,择言曰:‘昔者,帝女仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。’”

6、陆茶:茶圣陆羽(733—804),精于品茶鉴水。所著《茶经》为茶学经典。

7、彭羹:《楚辞》:“彭铿斟雉帝何飨,受寿永多夫何久长!”《神仙传》云:彭祖,姓籛名铿,善养性,能调鼎,进雉羮于尧。尧封于彭城,历夏经殷至周,年七百六十七岁而不衰。至八百岁犹自悔不寿。

8、何饼:《晋书·何曾传》卷三十三:太傅何曾“性奢豪,务在华侈。帷帐车服穷粒绮丽,厨膳滋味过于王者。每燕见,不食太官所设,帝辄命取其食。蒸饼上不拆作十字不食。食日万钱犹曰‘无下着处’。”

9、天子饭:周朝天子御膳制度完备,规模庞大,礼仪周全,专有“食医”品味指导把关。见赵荣光《周王廷饮食制度略识》。

10、郇厨:唐郇国公韦陟性侈纵,穷治馔羞,厨中多美味佳肴。时有流谚:“人欲不饭筋骨舒,夤缘须入郇公厨。”

11、蟹奴:李渔( 1611 ~ 1680 )为历史上将食蟹事最精致化、艺术化者。原名仙侣,字谪凡,号天徒,中年改名李渔,字笠鸿,号笠翁, 明末清初著名戏曲家,浙江兰溪人。著名美食家与食学理论家,食学代表著《闲情偶寄·饮馔部》。李渔家有专司蟹事之女仆,称之“蟹奴”。

12、随园:袁枚(1716.3.25~1798.1.3),字子才,号简斋,晚年自号“仓山居士”、“随园老人”,世称“随园先生”,浙江钱塘(今杭州)人。袁枚食学成就在中华民族饮食文化史上的地位,可以简括为他所创造的至少十个“第一”:⑴袁枚是海内外饮食文化界和餐饮界普遍认同的中国古代食圣。⑵袁枚是中国历史上第一个公开声明饮食是堂皇正大学问的人。⑶袁枚是中国历史上第一个把饮食作为安身立命、益人济世学术毕生研究并取得了无与伦比成就的人。⑷袁枚是中国历史上第一个为厨师立传的人。⑸袁枚是中国历史上第一个得到社会承认的专业美味鉴评家。⑹袁枚是中国历史上第一个系统提出文明饮食思想的人。⑺袁枚是中国历史上第一个大力倡导科学饮食的人。⑻袁枚是中国历史上第一个敢于公开宣称自己“好味”的人。⑼袁枚是中国历史上第一个将“鲜味”认定为基本味型的人。⑽袁枚是中国历史上第一个把人生食事提高到享乐艺术高度的人。

13、伊尹调羹:伊尹,古史传说商朝开国宰相,据说其精通烹调,善于品味。事见《伊尹说》等。

14、鲜:《老子·十六章》:“治大国若烹小鲜。”《仪礼·士昏礼》:“腊必用鲜。”

14、染指:《春秋左传注疏》卷二十一:“楚人献鼋于郑灵公,公子宋与子家将见,子公之食指动,以示子家曰:‘他日我如此必尝异味。’及入,宰夫将解鼋,相视而笑。公问之,子家以告。及食大夫鼋,召子公而弗与也。子公怒染指于鼎,尝之而出。”

15、孔圣论乡党:《论语·乡党》:“齐必变食。食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食,肉虽多不使胜食气,唯酒无量不及乱,沽酒市脯不食,不撤姜食不多食。祭于公不宿肉,祭肉不出三日,出三日不食之矣。食不语,寝不言。虽疏食菜羮瓜,祭必齐如也。”

16、孟子说熊鱼:《孟子·告子章句上》:“孟子曰:鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也;二者不可得兼,舎鱼而取熊掌者也。生亦我所欲也,义亦我所欲也;二者不可得兼,舎生而取义者也。”

17、吴莼脍:《晋书·张翰传》卷九十二:“张翰,字季鹰,吴郡吴人也。……翰有清才,善属文,而纵任不拘,时人号为‘江东步兵’。……齐王冏辟为大司马东曹掾。冏时执权。翰谓同郡顾荣曰:‘天下纷纷祸难未已,夫有四海之名者,求退良难。吾本山林间人,无望于时。子善以明防前,以智虑后。’荣执其手怆然曰:‘吾亦与子采南山蕨,饮三江水耳!’翰因见秋风起,乃思吴中菰菜莼羮鲈鱼脍,曰:‘人生贵得适志,何能覊宦数千里以要名爵乎?’遂命驾而归。”

18、滇米线:过钱米线故事与张翰典故并列,有囊括古今、提带全国之意,《味道赋》为云南人撰,故当如是。

19、五味调和:《周易象辞》卷十六:“参互酌量,五味调和,以成文成享也。”

20、大味必淡:《汉书·杨雄传下》卷八十七下:“大味必淡,大音必希。”

21、气享馨香:《读易述》卷十:“夫祭时为大时,茍得矣,则明徳馨,而黍稷可荐。”

22、本味荣光:《吕氏春秋·本味》:“凡味之本,水最为始;五味三材,九沸九变,火之为纪;时疾时徐,灭腥、去臊、除膻,必以其胜,无失其理。调和之事,必以甘、酸、苦、辛、醎,先后多少,其齐甚微,皆有自起。鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志弗能喻。”“本位原则”系中华民族饮食文化四大理论之一,见赵荣光《中国饮食文化史》。

23、适口者珍:《宋稗类钞·饮食第五十四》:“太宗命苏易简讲《文中子》,有《杨素食经》,上因问:‘食品称珍何物为最?’易简曰:‘臣闻物无定味,适口者珍。’”

24、饮和食德:1923年,宣威火腿参加在广州举行的各地产品赛荣获金奖,孙中山先生为浦在廷公司生产的“双猪牌”宣威火腿罐头题词“饮和食德”。

◆辑者简叙

    当今“辞赋热”掀起者赋帝其人简介:(赋帝名片)

    ①中赋0-20号平台 赋帝骈尊古也司马呈祥潘氏 总编审

    ②中国兴赋第一人 赋坛领袖 弘骈先驱 元勋辞赋文化推广家

    ③千城赋 千校赋 千山赋 万水赋 百阁百楼赋 总设计师 兼 执行官

    ④中国新赋运动第一发起人 中华辞赋家联合会主席 兼 中华赋学院院长

    ⑤辞赋文化出版商 网络辞赋首席编辑师 中华辞赋(第一)网及其20网组建者

    ⑥《赋苑琼葩》《千城赋》《中华新辞赋选粹》《中华辞赋报》总纂官 兼 主编

    ⑦第一辞赋收藏家 中华辞赋最大文库集大成者 辞赋骈文资源大规模系统化整理者

    ⑧当今“辞赋热”掀起者 总策动师 当代中华辞赋复兴与繁荣的导启者 开拓者 建树者

    ⑨中国著名辞赋家创作集团 团长 兼 总指挥 当代主流辞赋家群体 精英代表卓越领导人

    ⑩著名辞赋家 骈文家 古文家 学者 河南理工大学文学与传媒学院教授 赋帝骈尊古也潘承祥
 
◆联系方式

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