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四水桥芹菜

发表日期:2008年10月10日  本页面已被访问 8586 次


    水芹菜是桐城独有的特产蔬菜,已有数百年栽培历史。 水芹菜属微型科宿根植物,根系发达,繁殖力极强,一年生五茬。栽培方 法简易,只花人工栽培管理,不需施肥,一年亩产可达两三万斤,且有很 高的经济价值。可以入药,高血压患者常年食用,具有明显的降压作用。
    桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩,清香宜人。冬季的水芹菜,又称“白 老”,茎白芽黄,鲜嫩香脆,品质更佳。近年来水芹菜除供应本市城乡, 还远销外地。桐城市正准备邀请有关专家对桐城水芹进行开发研究。
  

别名 河芹、野芹菜、小叶芹。
 
  植物形态 多年生草本,高30—50cm,无毛。茎基部匍匐。茎下部叶有长柄,基部鞘状抱茎,上部叶柄渐短至全部成鞘;叶片三角形,2回羽状全裂,终裂片披针形,基部楔形,先端渐尖,边缘具不整齐的尖锯齿。复伞形花序顶生;无总苞或1—3枚早落;伞梗7—18;小伞形花序有花约20朵;花白色。双悬果椭圆形,果棱宽厚。花期7—8月;果期8—9月。
 
  生境 水田、水边湿地。
 
  采收 5月至6月采嫩苗,6月至7月采嫩茎叶。
 
  营养成分 每lOOg鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PP l.lmg、维生素B2 0.33mg、维生素C 39mg。
 
  食用方法 鲜菜洗干净,用沸水焯一下,换清水过凉后,供炒、做馅、蘸酱或凉拌食用。




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